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易腐浆果类可食涂膜保鲜技术研究进展
被引量：
2
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作者
彭皓月
乔丽萍
《农产品加工》
2024年第6期91-96,共6页
浆果类水果皮薄多汁、质地柔软,易受到机械损伤与病原菌侵染,是最难保存的果蔬种类。可食涂膜保鲜具有安全可食、隔绝保护、抑菌杀菌及增加营养价值等特点。概述了易腐浆果常用的保鲜技术,重点梳理了可食性涂膜最新研究结果,以期为易腐...
浆果类水果皮薄多汁、质地柔软,易受到机械损伤与病原菌侵染,是最难保存的果蔬种类。可食涂膜保鲜具有安全可食、隔绝保护、抑菌杀菌及增加营养价值等特点。概述了易腐浆果常用的保鲜技术,重点梳理了可食性涂膜最新研究结果,以期为易腐浆果保鲜提供参考。
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关键词
易腐浆果
机械损伤
病原菌侵染
可食涂膜保鲜
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职称材料
题名
易腐浆果类可食涂膜保鲜技术研究进展
被引量：
2
1
作者
彭皓月
乔丽萍
机构
天津科技大学食品科学与工程学院
天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
出处
《农产品加工》
2024年第6期91-96,共6页
基金
天津市大学生创新训练项目(202310057196)
国家自然科学基金项目(32272395,32001765)
中国博士后基金(2022M712375)。
文摘
浆果类水果皮薄多汁、质地柔软,易受到机械损伤与病原菌侵染,是最难保存的果蔬种类。可食涂膜保鲜具有安全可食、隔绝保护、抑菌杀菌及增加营养价值等特点。概述了易腐浆果常用的保鲜技术,重点梳理了可食性涂膜最新研究结果,以期为易腐浆果保鲜提供参考。
关键词
易腐浆果
机械损伤
病原菌侵染
可食涂膜保鲜
Keywords
perishable berries
mechanical damage
pathogenic bacteria
edible film preservation
分类号
S663.9 [农业科学—果树学]
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易腐浆果类可食涂膜保鲜技术研究进展
彭皓月
乔丽萍
《农产品加工》
2024
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