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多菌种发酵无醇饮料工业化生产的研究被引量：4: 1; 作者王欣德姜亦茂 +1 位作者敖雪梅岳凤岚《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期24-27,共4页; 多菌种发酵无醇饮料是以大麦和大米为主料，优质红茶为辅料，采用酿酒酵母、嗜酸乳酸菌、弱氧化醋酸菌共生发酵而成。在研究中使用的设备为年产１０００ｔ无醇饮料的生产规模，即工业化生产条件。研究结果表明：在工业化生产中，麦茶汁... 展开更多; 关键词多菌种发酵无醇饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

糜米无醇饮料的研制被引量：1: 2; 作者冯耐红牛西午 +5 位作者卫天业侯东辉李晋花田跃萍陈丽红左宪强《农产品加工》 2010年第8期74-75,共2页; 将糜米浸泡、磨浆或直接粉碎,经蒸煮、冷却后加入α淀粉酶、β淀粉酶、木瓜蛋白酶、糖化酶发生生化反应,反应完全后加入胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、苹果、桃子、杏等果蔬干制品,经煮沸、灭酶,这样会使成品增... 展开更多; 关键词糜米无醇饮料淀粉酶木瓜蛋白酶糖化酶果蔬干制品; 在线阅读下载PDF 职称材料

毛细管气相色谱测定多菌种发酵无醇饮料中的氨基酸被引量：4: 3; 作者史景江胡永革 +1 位作者岳凤岚孟莉《分析测试通报》 CSCD 1991年第4期81-83,共3页; 多菌种发酵饮料是含有氨基酸、维生素等营养丰富的高级饮料。本文叙述采用毛细管气相色谱和化学衍生化技术相结合的方法测定其中的多种氨基酸。该法具有分析速度快、灵敏度高、选择性好等特点,定性、定量分析结果令人满意。; 关键词无醇饮料氨基酸气相色谱法测定; 在线阅读下载PDF 职称材料

2005年无醇饮料市场全面繁荣: 4; 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期5-5,共1页; 从1999至2004年，无醇饮料是世界上发展最快的饮料。特别是瓶装矿泉水、无醇饮料和功能饮料的销量长势惊人，呈现出名副其实的繁荣景象。; 关键词无醇饮料饮料市场瓶装矿泉水功能饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

糜米无醇饮料的制作方法: 5; 《农产品加工》 2014年第8期55-55,共1页; 该项目涉及一种谷物饮料，具体为一种糜米无醇饮料的制作方法。将糜米脱壳，加水浸泡磨浆；煮沸15分钟～20分钟，冷却到80℃加A淀粉酶、B淀粉酶、木瓜蛋白酶，; 关键词无醇饮料糜米制作木瓜蛋白酶谷物饮料浸泡磨浆淀粉酶脱壳; 在线阅读下载PDF 职称材料

糜米无醇饮料的制作方法: 6; 《农产品加工》 2014年第7期48-48,共1页; 该项目涉及一种谷物饮料，具体为一种糜米无醇饮料的制作方法。将糜米脱壳，加水浸泡磨浆；煮沸15分钟～20分钟，冷却到80℃加A淀粉酶、B淀粉酶、木瓜蛋白酶，静置10分钟～15分钟，再降到70℃加入糖化酶5‰～7‰，保持25分钟～30分钟；... 展开更多; 关键词无醇饮料糜米制作离心分离机木瓜蛋白酶谷物饮料浸泡磨浆淀粉酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

多菌种混合发酵黑米饮料的研究被引量：14: 7; 作者刘长海《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期43-45,共3页; 研究了以黑米为原料,通过蒸煮、糖化制得黑米汁,再接入酵母菌、乳酸菌、醋酸菌共同发酵所得的一种新型发酵无醇饮料。试验表明,黑米汁发酵的最佳糖度为12°Bx,pH为6.5,接入菌种的比例为酵母菌∶乳酸菌∶醋酸菌=0.5∶1∶2,接种量为0.... 展开更多; 关键词黑米饮料混合发酵酵母菌乳酸菌醋酸菌无醇饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多菌种发酵无醇饮料工业化生产的研究被引量：4: 1; 作者王欣德姜亦茂敖雪梅岳凤岚; 机构齐齐哈尔轻工学院食品工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期24-27,共4页; 文摘多菌种发酵无醇饮料是以大麦和大米为主料，优质红茶为辅料，采用酿酒酵母、嗜酸乳酸菌、弱氧化醋酸菌共生发酵而成。在研究中使用的设备为年产１０００ｔ无醇饮料的生产规模，即工业化生产条件。研究结果表明：在工业化生产中，麦茶汁的浓度为８～１３°Ｂｘ，菌种比例为：酵母菌：嗜酸乳酸菌：弱氧化醋酸菌＝０．５：１：２，接种总量为７～９％，发酵温度２０～２５℃，发酵时间１０～１３天。制成的泡沫成淡黄的天然色泽，洁白细腻，风格独特，口味纯正，含有多种人体必需氨基酸和维生素及乳酸、醋酸、葡萄糖酸等有机酸，是一种新型发酵无醇（含醇量＜１％）饮料。; 关键词多菌种发酵无醇饮料; Keywords Mixed culture fermentation, Nonalcoholic beverage; 分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糜米无醇饮料的研制被引量：1: 2; 作者冯耐红牛西午卫天业侯东辉李晋花田跃萍陈丽红左宪强; 机构山西省农业科学院经济作物研究所; 出处《农产品加工》 2010年第8期74-75,共2页; 基金国家科技支撑项目“糜子优质品种筛选及产业化示范”（2006BAD02B07-11）现代谷子产业技术体系专项资金资助（2009-2013）; 文摘将糜米浸泡、磨浆或直接粉碎,经蒸煮、冷却后加入α淀粉酶、β淀粉酶、木瓜蛋白酶、糖化酶发生生化反应,反应完全后加入胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、苹果、桃子、杏等果蔬干制品,经煮沸、灭酶,这样会使成品增香、增甜、增色,增加了饮料的不同风味和花色品种。; 关键词糜米无醇饮料淀粉酶木瓜蛋白酶糖化酶果蔬干制品; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名毛细管气相色谱测定多菌种发酵无醇饮料中的氨基酸被引量：4: 3; 作者史景江胡永革岳凤岚孟莉; 机构齐齐哈尔轻工学院化工系; 出处《分析测试通报》 CSCD 1991年第4期81-83,共3页; 文摘多菌种发酵饮料是含有氨基酸、维生素等营养丰富的高级饮料。本文叙述采用毛细管气相色谱和化学衍生化技术相结合的方法测定其中的多种氨基酸。该法具有分析速度快、灵敏度高、选择性好等特点,定性、定量分析结果令人满意。; 关键词无醇饮料氨基酸气相色谱法测定; Keywords CGC beverage aminacids; 分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名2005年无醇饮料市场全面繁荣: 4; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期5-5,共1页; 文摘从1999至2004年，无醇饮料是世界上发展最快的饮料。特别是瓶装矿泉水、无醇饮料和功能饮料的销量长势惊人，呈现出名副其实的繁荣景象。; 关键词无醇饮料饮料市场瓶装矿泉水功能饮料; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F426.82 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糜米无醇饮料的制作方法: 5; 出处《农产品加工》 2014年第8期55-55,共1页; 文摘该项目涉及一种谷物饮料，具体为一种糜米无醇饮料的制作方法。将糜米脱壳，加水浸泡磨浆；煮沸15分钟～20分钟，冷却到80℃加A淀粉酶、B淀粉酶、木瓜蛋白酶，; 关键词无醇饮料糜米制作木瓜蛋白酶谷物饮料浸泡磨浆淀粉酶脱壳; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糜米无醇饮料的制作方法: 6; 出处《农产品加工》 2014年第7期48-48,共1页; 文摘该项目涉及一种谷物饮料，具体为一种糜米无醇饮料的制作方法。将糜米脱壳，加水浸泡磨浆；煮沸15分钟～20分钟，冷却到80℃加A淀粉酶、B淀粉酶、木瓜蛋白酶，静置10分钟～15分钟，再降到70℃加入糖化酶5‰～7‰，保持25分钟～30分钟；利用离心分离机把饮料液体和渣子分离开来，经过滤、均质、灌装、灭菌后得到成品。; 关键词无醇饮料糜米制作离心分离机木瓜蛋白酶谷物饮料浸泡磨浆淀粉酶; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多菌种混合发酵黑米饮料的研究被引量：14: 7; 作者刘长海; 机构仲恺农业技术学院食品系; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期43-45,共3页; 文摘研究了以黑米为原料,通过蒸煮、糖化制得黑米汁,再接入酵母菌、乳酸菌、醋酸菌共同发酵所得的一种新型发酵无醇饮料。试验表明,黑米汁发酵的最佳糖度为12°Bx,pH为6.5,接入菌种的比例为酵母菌∶乳酸菌∶醋酸菌=0.5∶1∶2,接种量为0.1g/L,发酵时间为8～9d,发酵温度为33℃。所得发酵液经调配、杀菌便制成了黑米发酵无醇饮料。; 关键词黑米饮料混合发酵酵母菌乳酸菌醋酸菌无醇饮料; Keywords black rice yeasts acetobacter lactobacillus fermentation; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	多菌种发酵无醇饮料工业化生产的研究	王欣德姜亦茂敖雪梅岳凤岚	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1994	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	糜米无醇饮料的研制	冯耐红牛西午卫天业侯东辉李晋花田跃萍陈丽红左宪强	《农产品加工》	2010	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	毛细管气相色谱测定多菌种发酵无醇饮料中的氨基酸	史景江胡永革岳凤岚孟莉	《分析测试通报》 CSCD	1991	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	2005年无醇饮料市场全面繁荣		《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2005	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	糜米无醇饮料的制作方法		《农产品加工》	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	糜米无醇饮料的制作方法		《农产品加工》	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	多菌种混合发酵黑米饮料的研究	刘长海	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2003	14	在线阅读下载PDF 职称材料