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纳米SiO_(2)改性无籽刺梨黄酮微胶囊的制备及特性
被引量：
4
1
作者
毕会敏
杨宗玲
+1 位作者
范方宇
张学浩
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期74-81,共8页
该文以纳米SiO_(2)改性大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法制备无籽刺梨黄酮微胶囊。研究分析了纳米SiO_(2)添加量对微胶囊物理性质、黄酮抗氧化活性及体外模拟释放能力的影响,利用差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,D...
该文以纳米SiO_(2)改性大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法制备无籽刺梨黄酮微胶囊。研究分析了纳米SiO_(2)添加量对微胶囊物理性质、黄酮抗氧化活性及体外模拟释放能力的影响,利用差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)、X射线衍射光谱(X-ray diffraction,XRD)、红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)对微胶囊进行表征。纳米SiO_(2)添加量为5%时,黄酮微胶囊的综合性能较好,包埋率为95.44%,水分含量为4.55%,熔融温度为120.7℃。纳米SiO_(2)的加入和微胶囊化不影响黄酮的抗氧化活性、还原性。纳米SiO_(2)的加入对微胶囊在模拟胃液中的释放没有影响,但在肠道中可起到缓释作用。XRD、FTIR、SEM分析表明,纳米SiO_(2)可强化芯材的包埋效果、机械强度和热稳定性。
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关键词
纳米SiO_(2)
大豆分离蛋白
无籽刺梨黄酮
微胶囊
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职称材料
题名
纳米SiO_(2)改性无籽刺梨黄酮微胶囊的制备及特性
被引量：
4
1
作者
毕会敏
杨宗玲
范方宇
张学浩
机构
西南林业大学
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期74-81,共8页
基金
国家自然科学基金(31760470)
云南省“万人计划”青年拔尖人才专项资助(YNWR-QNBJ-2018-046)。
文摘
该文以纳米SiO_(2)改性大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法制备无籽刺梨黄酮微胶囊。研究分析了纳米SiO_(2)添加量对微胶囊物理性质、黄酮抗氧化活性及体外模拟释放能力的影响,利用差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)、X射线衍射光谱(X-ray diffraction,XRD)、红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)对微胶囊进行表征。纳米SiO_(2)添加量为5%时,黄酮微胶囊的综合性能较好,包埋率为95.44%,水分含量为4.55%,熔融温度为120.7℃。纳米SiO_(2)的加入和微胶囊化不影响黄酮的抗氧化活性、还原性。纳米SiO_(2)的加入对微胶囊在模拟胃液中的释放没有影响,但在肠道中可起到缓释作用。XRD、FTIR、SEM分析表明,纳米SiO_(2)可强化芯材的包埋效果、机械强度和热稳定性。
关键词
纳米SiO_(2)
大豆分离蛋白
无籽刺梨黄酮
微胶囊
Keywords
nano-SiO_(2)
soy protein isolate
Rosa sterilis flavonoid
microcapsule
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纳米SiO_(2)改性无籽刺梨黄酮微胶囊的制备及特性
毕会敏
杨宗玲
范方宇
张学浩
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
4
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