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美食旅游目的地多重感官营销研究 ——以《奇食记》媒介载体为例
1
作者
郭旸
黄钰淳
江铭娅
《美食研究》
北大核心
2025年第3期16-25,共10页
人与目的地之间的互动会涉及多重感官体验,尤其在美食旅游领域。本研究引入感官营销理论,以《奇食记》中关于广西柳州螺蛳粉的视频片段为例,运用感官知觉的五个维度对旅游者的感知体验效果进行测量与检验,探讨以柳州螺蛳粉为代表的地方...
人与目的地之间的互动会涉及多重感官体验,尤其在美食旅游领域。本研究引入感官营销理论,以《奇食记》中关于广西柳州螺蛳粉的视频片段为例,运用感官知觉的五个维度对旅游者的感知体验效果进行测量与检验,探讨以柳州螺蛳粉为代表的地方美食的感官营销维度差异以及感官体验对旅游目的地产生的态度与行为影响程度。研究通过准实验法和实地调研问卷数据分析感官营销在旅游目的地形象中的实践效果与认知价值。结果发现:①感官营销通过感官印象和感知形象正向影响旅游者对目的地的态度,从而影响旅游行为意向;②相较于普通营销模式,多元感官营销的方式能更有效提升旅游者对目的地的积极态度和行为;③五感中的听觉感官在美食营销中具有显著影响。
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关键词
感官营销
美食
旅游
感官体验
旅游目的地态度
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题名
美食旅游目的地多重感官营销研究 ——以《奇食记》媒介载体为例
1
作者
郭旸
黄钰淳
江铭娅
机构
复旦大学旅游学系
出处
《美食研究》
北大核心
2025年第3期16-25,共10页
基金
国家重点研发计划“文化科技与现代服务业”重点专项课题(2023YFF0905000)
上海市“十五五规划”平行研究项目(IDH4300010/075)。
文摘
人与目的地之间的互动会涉及多重感官体验,尤其在美食旅游领域。本研究引入感官营销理论,以《奇食记》中关于广西柳州螺蛳粉的视频片段为例,运用感官知觉的五个维度对旅游者的感知体验效果进行测量与检验,探讨以柳州螺蛳粉为代表的地方美食的感官营销维度差异以及感官体验对旅游目的地产生的态度与行为影响程度。研究通过准实验法和实地调研问卷数据分析感官营销在旅游目的地形象中的实践效果与认知价值。结果发现:①感官营销通过感官印象和感知形象正向影响旅游者对目的地的态度,从而影响旅游行为意向;②相较于普通营销模式,多元感官营销的方式能更有效提升旅游者对目的地的积极态度和行为;③五感中的听觉感官在美食营销中具有显著影响。
关键词
感官营销
美食
旅游
感官体验
旅游目的地态度
Keywords
sensory marketing
food tourism
sensory experience
tourism destination attitude
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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作者
出处
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1
美食旅游目的地多重感官营销研究 ——以《奇食记》媒介载体为例
郭旸
黄钰淳
江铭娅
《美食研究》
北大核心
2025
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