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1-甲基环丙烯和二氧化氯对新疆蟠桃保鲜效果的研究
被引量：
26
1
作者
肖丽梅
钟梅
+2 位作者
吴斌
郭福阳
王吉德
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期276-280,共5页
以新疆蟠桃为试材,于室温(23～25℃)和冷藏(4～5℃)贮藏条件下,分别用1.0μl/L1-甲基环丙烯(1-MCP)、1.0μl/LClO2及1.0μl/L1-MCP+1.0μl/LClO2相结合的方法对蟠桃进行熏蒸处理。结果表明:两种条件下,三组处理均能明显抑制蟠桃乙烯释...
以新疆蟠桃为试材,于室温(23～25℃)和冷藏(4～5℃)贮藏条件下,分别用1.0μl/L1-甲基环丙烯(1-MCP)、1.0μl/LClO2及1.0μl/L1-MCP+1.0μl/LClO2相结合的方法对蟠桃进行熏蒸处理。结果表明:两种条件下,三组处理均能明显抑制蟠桃乙烯释放量和呼吸速率,延缓蟠桃果实硬度、VC含量和可滴定酸的下降;减少腐烂率;其中用1-MCP+ClO2处理的抑制效果优于1-MCP和ClO2单独处理;且低温加贮前1-MCP+ClO2处理更能有效地保持蟠桃的品质,延长保鲜期。
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关键词
1-甲基环丙烯(1-MCP)
二氧化氯(ClO2)
新疆蟠桃
品质
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职称材料
题名
1-甲基环丙烯和二氧化氯对新疆蟠桃保鲜效果的研究
被引量：
26
1
作者
肖丽梅
钟梅
吴斌
郭福阳
王吉德
机构
新疆大学化学化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期276-280,共5页
基金
教育部新世纪优秀人才计划项目(NCET-04-0987)
新疆维吾尔自治区高校科研计划项目(XJEDU2005T02)
新疆大学青年教师科研启动基金资助项目(QN070115)
文摘
以新疆蟠桃为试材,于室温(23～25℃)和冷藏(4～5℃)贮藏条件下,分别用1.0μl/L1-甲基环丙烯(1-MCP)、1.0μl/LClO2及1.0μl/L1-MCP+1.0μl/LClO2相结合的方法对蟠桃进行熏蒸处理。结果表明:两种条件下,三组处理均能明显抑制蟠桃乙烯释放量和呼吸速率,延缓蟠桃果实硬度、VC含量和可滴定酸的下降;减少腐烂率;其中用1-MCP+ClO2处理的抑制效果优于1-MCP和ClO2单独处理;且低温加贮前1-MCP+ClO2处理更能有效地保持蟠桃的品质,延长保鲜期。
关键词
1-甲基环丙烯(1-MCP)
二氧化氯(ClO2)
新疆蟠桃
品质
Keywords
1-methylcyclopropene
chlorine dioxide
Xiujiang flat peaches
quality
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
1-甲基环丙烯和二氧化氯对新疆蟠桃保鲜效果的研究
肖丽梅
钟梅
吴斌
郭福阳
王吉德
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
26
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