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茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定
被引量：
9
1
作者
黄浩
赵熙
+6 位作者
黄怀生
银霞
粟本文
钟兴刚
黄建安
郑红发
刘仲华
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期27-37,共11页
以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)为加工原料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发...
以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)为加工原料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发花"前后的茶样经HPLC图谱叠加比对分析,寻找"发花"前后主要新增差异化学成分,同时运用制备色谱制备目标差异化学成分,并经HR-MS和NMR技术对其进行结构鉴定。结果表明,在本研究的分离条件下,不同性质的5种茶叶原料经相同"发花"处理后,各组形成的差异化学成分基本表现一致,其中选取分离、鉴定的两种新增差异化学成分均为黄酮醇化合物,分别是槲皮素和山奈酚。
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关键词
茯茶
散茶发花
新增差异化学成分
黄酮类化合物
槲皮素
山奈酚
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职称材料
题名
茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定
被引量：
9
1
作者
黄浩
赵熙
黄怀生
银霞
粟本文
钟兴刚
黄建安
郑红发
刘仲华
机构
湖南省茶叶研究所
湖南农业大学茶学教育部重点实验室
国家植物功能成分利用工程技术研究中心
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期27-37,共11页
基金
国家自然科学基金(31471706)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23)
湖南省茶叶研究所所长基金(2015SJ01)
文摘
以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)为加工原料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发花"前后的茶样经HPLC图谱叠加比对分析,寻找"发花"前后主要新增差异化学成分,同时运用制备色谱制备目标差异化学成分,并经HR-MS和NMR技术对其进行结构鉴定。结果表明,在本研究的分离条件下,不同性质的5种茶叶原料经相同"发花"处理后,各组形成的差异化学成分基本表现一致,其中选取分离、鉴定的两种新增差异化学成分均为黄酮醇化合物,分别是槲皮素和山奈酚。
关键词
茯茶
散茶发花
新增差异化学成分
黄酮类化合物
槲皮素
山奈酚
Keywords
Fu tea
fungal fermentation with loose tea
variant compounds
flavonols
quercetin
kaempferol
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定
黄浩
赵熙
黄怀生
银霞
粟本文
钟兴刚
黄建安
郑红发
刘仲华
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016
9
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