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基于清洁标签理念的新型加工技术在低磷肉制品中应用的研究进展被引量：7: 1; 作者赵宏蕾常婧瑶 +4 位作者刘美月辛莹杨乐孔保华刘骞《肉类研究》 2021年第1期83-91,共9页; 磷酸盐作为一种常见的功能添加剂被广泛用于肉类制品的生产中,其能够有效提升肉的保水性,改善肉制品质构,从而赋予产品良好的嫩度和多汁性。现今,肉制品中磷酸盐含量过高的问题仍旧突出,过量摄入磷酸盐能够对人类健康带来诸多危害。因此... 展开更多; 关键词清洁标签新型加工技术低磷肉制品品质健康; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型食品加工技术提升预制菜肴质量与安全被引量：60: 2; 作者吴晓蒙饶雷 +2 位作者张洪超胡小松廖小军《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期1-13,共13页; 我国预制菜肴历史悠久,种类多样,满足了现代消费者对食品味道、营养、便捷性的需求,近年来发展迅速。从预制菜肴生产加工出发,明确了其内涵和外延,梳理了我国预制菜肴现阶段面临的原料、质量、安全、标准等方面存在的主要问题,并归纳了... 展开更多; 关键词预制菜新型加工技术非热加工冷链物流智能包装; 在线阅读下载PDF 职称材料

清洁标签在食品加工中的应用及研究进展被引量：1: 3; 作者陶思琪封炳迪 +5 位作者孟彩云穆歆迪张语涵马隆煜韩齐李鹤《农产品加工》 2025年第5期95-98,共4页; 随着现代食品工业快速发展和人们健康饮食意识的不断增强,开发兼具健康、营养和感官品质的食品已成为食品加工领域的迫切任务。在清洁标签食品的大形势下,介绍了清洁标签的概念和原理,并以此为基础综述了天然有机物和新型加工技术在清... 展开更多; 关键词清洁标签营养健康食品加工天然有机物新型加工技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

2004全国新型纤维染整加工技术研讨会即将召开: 4; 《印染》北大核心 2004年第8期53-53,共1页; 关键词 2004年中国纺织工业全国新型纤维染整加工技术研讨会技术交流; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展被引量：11: 5; 作者赵宏蕾常婧瑶 +4 位作者陈佳新王浩刘慧孔保华刘骞《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第7期329-335,共7页; 磷酸盐作为一种常见的食品添加剂被广泛应用于乳化肉糜制品的生产中,它们能够协同氯化钠提高肌原纤维蛋白在盐水体系中的溶解性,提升肉糜体系的持水、持油能力,从而赋予产品良好的嫩度和多汁性。现今,乳化肉糜制品普遍存在磷酸盐含量过... 展开更多; 关键词乳化肉糜制品降低磷酸盐品质清洁标签新型加工技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

易煮全谷物糙米加工技术研究进展被引量：7: 6; 作者刘艳香关丽娜 +3 位作者孙莹谭斌刘明田晓红《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期139-147,162,共10页; 全谷物糙米蒸煮时间长、不易熟化、适口性和消化性较差,且储藏周期短,限制了糙米粒食的消费与推广。为改善全谷物糙米蒸煮特性和满足消费者对全谷物糙米健康属性的追求,利用先进的加工技术提升其食用品质、营养功能性和储藏稳定性已成... 展开更多; 关键词全谷物糙米蒸煮特性食用品质生物和物理加工技术新型非热加工技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于清洁标签理念的新型加工技术在低磷肉制品中应用的研究进展被引量：7: 1; 作者赵宏蕾常婧瑶刘美月辛莹杨乐孔保华刘骞; 机构东北农业大学食品学院; 出处《肉类研究》 2021年第1期83-91,共9页; 基金黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题(2020ZX07B02)。; 文摘磷酸盐作为一种常见的功能添加剂被广泛用于肉类制品的生产中,其能够有效提升肉的保水性,改善肉制品质构,从而赋予产品良好的嫩度和多汁性。现今,肉制品中磷酸盐含量过高的问题仍旧突出,过量摄入磷酸盐能够对人类健康带来诸多危害。因此,为满足消费者期待的更健康、安全的低磷肉制品的需求,需高度重视基于“清洁标签”理念下的降低肉制品中磷酸盐添加量策略的实施。超声波、超高压、脉冲电场、新型滚揉技术及碱性电解水等新型加工技术能够在修饰肌肉蛋白质结构的同时改善肉制品品质,从而达到在未添加其他清洁标签配料的基础上减少肉制品中磷酸盐含量。本文在前人研究基础上系统综述清洁标签理念的发展、清洁标签肉制品的研发现状以及降低肉制品中磷酸盐含量的新型加工技术,以期为开发“清洁标签”理念的低磷肉制品提供理论和技术参考。; 关键词清洁标签新型加工技术低磷肉制品品质健康; Keywords clean label novel processing technologies low phosphate meat products quality health; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型食品加工技术提升预制菜肴质量与安全被引量：60: 2; 作者吴晓蒙饶雷张洪超胡小松廖小军; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院/国家果蔬加工工程技术研究中心/农业农村部果蔬加工重点实验室/食品非热加工北京市重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期1-13,共13页; 基金四川省级财政农业改革创新科技示范奖补专项资金资助项目(SCB-ZNCY-2022006)。; 文摘我国预制菜肴历史悠久,种类多样,满足了现代消费者对食品味道、营养、便捷性的需求,近年来发展迅速。从预制菜肴生产加工出发,明确了其内涵和外延,梳理了我国预制菜肴现阶段面临的原料、质量、安全、标准等方面存在的主要问题,并归纳了相关新型食品加工技术的应用趋势。新型预调理与烹饪技术可以实现菜肴色泽、质构、香气、滋味和营养成分的有效提升;新型杀菌技术依靠较低的处理强度,在保障安全性和保持品质之间达到平衡;快速冷却与冷冻技术在提高生产效率的同时对品质的影响最小;智能包装技术、物流智能控制技术的应用实现了预制菜肴流通中的品质稳定。研究总结和展望了提升预制菜肴质量与安全的加工新技术,以期为未来的研究指明方向,为预制菜肴产业的进一步健康发展提供参考。; 关键词预制菜新型加工技术非热加工冷链物流智能包装; Keywords premade cuisine novel food processing technologies non-thermal processing cold chain logistics smart packaging; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名清洁标签在食品加工中的应用及研究进展被引量：1: 3; 作者陶思琪封炳迪孟彩云穆歆迪张语涵马隆煜韩齐李鹤; 机构黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学动物科技学院; 出处《农产品加工》 2025年第5期95-98,共4页; 基金黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(S202210223037) 黑龙江省教育科学“十四五”规划2021年度课题(GJB1421195)。; 文摘随着现代食品工业快速发展和人们健康饮食意识的不断增强,开发兼具健康、营养和感官品质的食品已成为食品加工领域的迫切任务。在清洁标签食品的大形势下,介绍了清洁标签的概念和原理,并以此为基础综述了天然有机物和新型加工技术在清洁标签食品制备中的应用,为促进清洁标签在食品行业中的生产和推广提供参考依据。; 关键词清洁标签营养健康食品加工天然有机物新型加工技术; Keywords clean label nutrition and health food processing natural organic compound new processing technology; 分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名2004全国新型纤维染整加工技术研讨会即将召开: 4; 出处《印染》北大核心 2004年第8期53-53,共1页; 关键词 2004年中国纺织工业全国新型纤维染整加工技术研讨会技术交流; 分类号 TS19 [轻工技术与工程—纺织化学与染整工程] F426.81 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展被引量：11: 5; 作者赵宏蕾常婧瑶陈佳新王浩刘慧孔保华刘骞; 机构东北农业大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第7期329-335,共7页; 基金黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2020ZX07B02)。; 文摘磷酸盐作为一种常见的食品添加剂被广泛应用于乳化肉糜制品的生产中,它们能够协同氯化钠提高肌原纤维蛋白在盐水体系中的溶解性,提升肉糜体系的持水、持油能力,从而赋予产品良好的嫩度和多汁性。现今,乳化肉糜制品普遍存在磷酸盐含量过高的问题,过量摄入磷酸盐能够增加肾脏负担、降低人体对多种矿物质的吸收、引发心脑血管疾病等危害。因此,为了向消费者提供更加健康的乳化肉糜制品,应高度重视降低磷酸盐策略的实施。然而,由于磷酸盐独特的作用以及消费者对加工肉制品"清洁标签"重视程度的提高,如何在保持原有产品品质的前提下降低其磷酸盐含量,已经成为一项极具挑战性的工作。本文在前人研究基础之上,系统地综述了磷酸盐提高乳化肉糜制品品质的作用机制,以及降低该类产品中磷酸盐含量的新策略,以期为乳化肉糜制品中降低磷酸盐含量的加工技术开发提供理论参考。; 关键词乳化肉糜制品降低磷酸盐品质清洁标签新型加工技术; Keywords emulsified meat product phosphates reduction quality clean label novel processing technology; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名易煮全谷物糙米加工技术研究进展被引量：7: 6; 作者刘艳香关丽娜孙莹谭斌刘明田晓红; 机构国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所哈尔滨商业大学旅游烹饪学院; 出处《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期139-147,162,共10页; 基金 “十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0400802) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(2019ZX1932)。; 文摘全谷物糙米蒸煮时间长、不易熟化、适口性和消化性较差,且储藏周期短,限制了糙米粒食的消费与推广。为改善全谷物糙米蒸煮特性和满足消费者对全谷物糙米健康属性的追求,利用先进的加工技术提升其食用品质、营养功能性和储藏稳定性已成为当今全谷物糙米的研究重点。阐述了全谷物糙米的成分组成及结构特点,分析了影响全谷物糙米蒸煮品质的主要因素;重点介绍了近年国内外采用的生物和物理加工技术以及新型非热加工技术在全谷物糙米加工中的应用,并阐明其工作原理及作用特点,指出了各种加工技术存在的优缺点;对未来糙米粒食的研究方向进行了展望。本研究旨在为创制高品质、高营养、高生物利用度的易煮全谷物糙米产品提供参考。; 关键词全谷物糙米蒸煮特性食用品质生物和物理加工技术新型非热加工技术; Keywords wholegrain brown rice cooking properties eating quality biological and physical processing technologies new non-thermal processing technologies; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于清洁标签理念的新型加工技术在低磷肉制品中应用的研究进展	赵宏蕾常婧瑶刘美月辛莹杨乐孔保华刘骞	《肉类研究》	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	新型食品加工技术提升预制菜肴质量与安全	吴晓蒙饶雷张洪超胡小松廖小军	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	60	在线阅读下载PDF 职称材料
3	清洁标签在食品加工中的应用及研究进展	陶思琪封炳迪孟彩云穆歆迪张语涵马隆煜韩齐李鹤	《农产品加工》	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	2004全国新型纤维染整加工技术研讨会即将召开		《印染》北大核心	2004	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展	赵宏蕾常婧瑶陈佳新王浩刘慧孔保华刘骞	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	11	在线阅读下载PDF 职称材料
6	易煮全谷物糙米加工技术研究进展	刘艳香关丽娜孙莹谭斌刘明田晓红	《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料