为了解植物基食品的研究现状和发展趋势,采用文献计量学方法,以Web of Science(WOS)为数据库中期刊论文和综述论文为研究对象进行统计分析,为相关学科的研究提供参考。结果显示,植物基食品研究成果呈逐年增长态势,尤其是2017年之后,增...为了解植物基食品的研究现状和发展趋势,采用文献计量学方法,以Web of Science(WOS)为数据库中期刊论文和综述论文为研究对象进行统计分析,为相关学科的研究提供参考。结果显示,植物基食品研究成果呈逐年增长态势,尤其是2017年之后,增长显著。美国及其研究机构在植物基食品研究的文献数量和影响力方面占有绝对优势,虽然中国发文数量仅次于美国,位列第二,但是在机构影响力方面和美国等发达国家还有一定的差距。目前研究植物基食品学科方向主要是食品科学技术和营养学,但同时也展示出多学科交叉融合的发展趋势。植物肉、植物基蛋白质、肠道微生物、食品安全、可持续饮食等方面是该领域的研究前沿。展开更多
本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009-2021年CNKI中的944篇和WOS中的1082篇文献为...本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009-2021年CNKI中的944篇和WOS中的1082篇文献为研究对象,对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱、时间线图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结国内外鱼糜研究的现状和内容演变进展。研究发现,鱼糜领域的研究受到越来越多人的关注,国内外发文量均呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为食品领域的顶级期刊,中国的英文文献发文量为411篇,位居全球第一,占到总发文量的37.99%,除此之外,泰国、美国、日本等国家均形成较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间合作密切,在国际上已经形成了学术共同体;研究内容从宏观领域向微观领域发展,研究热点由加工工艺和鱼糜品质向保鲜、抗冻剂转变,目前“蛋白质”“肌球蛋白”“二级结构”等成为突现关键词,研究内容已经深入到分子水平;时区分析表明“感官评价”“品质”等关键词横跨整个研究阶段,成为鱼糜领域的研究基石。综上,鱼糜研究仍处于活跃的发展阶段,并具有良好的研究前景。展开更多
以《Landscape and Urban Planning》《Landscape Ecology》《Urban Forestry&Urban Greening》《Landscape and Ecological Engineering》和《Journal of Environmental and Landscape Management》5种风景园林类影响因子较高的SC...以《Landscape and Urban Planning》《Landscape Ecology》《Urban Forestry&Urban Greening》《Landscape and Ecological Engineering》和《Journal of Environmental and Landscape Management》5种风景园林类影响因子较高的SCI期刊为研究对象,选取2013—2017年为研究时间段。基于Web of Science(WOS)和期刊官网数据,统计各期刊载文量、基金论文比、研究方向、作者来源及作者合著度,总结各期刊载文的不同侧重点。运用"文献计量在线分析平台"处理WOS核心合集数据,通过"关键词分析"得出期刊的研究热点主要集中在生态系统服务、城市化、气候变化、城市规划和生物多样性等方面;通过"国家总量分析""国家间关系分析""机构影响力分析"得出中国风景园林及相关学科学者在风景园林学科国际前沿期刊上的发文现状,并提出建议及展望。展开更多
文摘为了解植物基食品的研究现状和发展趋势,采用文献计量学方法,以Web of Science(WOS)为数据库中期刊论文和综述论文为研究对象进行统计分析,为相关学科的研究提供参考。结果显示,植物基食品研究成果呈逐年增长态势,尤其是2017年之后,增长显著。美国及其研究机构在植物基食品研究的文献数量和影响力方面占有绝对优势,虽然中国发文数量仅次于美国,位列第二,但是在机构影响力方面和美国等发达国家还有一定的差距。目前研究植物基食品学科方向主要是食品科学技术和营养学,但同时也展示出多学科交叉融合的发展趋势。植物肉、植物基蛋白质、肠道微生物、食品安全、可持续饮食等方面是该领域的研究前沿。
文摘本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009-2021年CNKI中的944篇和WOS中的1082篇文献为研究对象,对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱、时间线图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结国内外鱼糜研究的现状和内容演变进展。研究发现,鱼糜领域的研究受到越来越多人的关注,国内外发文量均呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为食品领域的顶级期刊,中国的英文文献发文量为411篇,位居全球第一,占到总发文量的37.99%,除此之外,泰国、美国、日本等国家均形成较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间合作密切,在国际上已经形成了学术共同体;研究内容从宏观领域向微观领域发展,研究热点由加工工艺和鱼糜品质向保鲜、抗冻剂转变,目前“蛋白质”“肌球蛋白”“二级结构”等成为突现关键词,研究内容已经深入到分子水平;时区分析表明“感官评价”“品质”等关键词横跨整个研究阶段,成为鱼糜领域的研究基石。综上,鱼糜研究仍处于活跃的发展阶段,并具有良好的研究前景。
文摘以《Landscape and Urban Planning》《Landscape Ecology》《Urban Forestry&Urban Greening》《Landscape and Ecological Engineering》和《Journal of Environmental and Landscape Management》5种风景园林类影响因子较高的SCI期刊为研究对象,选取2013—2017年为研究时间段。基于Web of Science(WOS)和期刊官网数据,统计各期刊载文量、基金论文比、研究方向、作者来源及作者合著度,总结各期刊载文的不同侧重点。运用"文献计量在线分析平台"处理WOS核心合集数据,通过"关键词分析"得出期刊的研究热点主要集中在生态系统服务、城市化、气候变化、城市规划和生物多样性等方面;通过"国家总量分析""国家间关系分析""机构影响力分析"得出中国风景园林及相关学科学者在风景园林学科国际前沿期刊上的发文现状,并提出建议及展望。
