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题名文冠果蛋白的功能特性及其氨基酸组成分析
被引量：28
- 1
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作者
范雪层
邓红
李招娣
王彩香
张延彤
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机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期26-30,共5页
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基金
陕西师范大学开放试验室项目资助
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文摘
以内蒙古文冠果种仁脱脂粉为原料,采用碱溶酸沉法提取文冠果蛋白。研究了文冠果蛋白的吸油性、吸水性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性,并用氨基酸自动分析仪分析了文冠果蛋白的氨基酸组成。结果表明,文冠果蛋白含量丰富,氨基酸种类齐全,营养价值较高,且加工特性良好,是一种优良的蛋白质资源,适于做食品添加剂,可有效地调整食品物料性。
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关键词
文冠果蛋白
功能特性
氨基酸组成
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Keywords
Xanthoceras sorbifolia bunge protein
functional properties
amino acid composition
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名反胶团法萃取文冠果种仁蛋白的前萃工艺研究
被引量：6
- 2
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作者
李招娣
邓红
范雪层
徐辉艳
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机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期86-91,共6页
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文摘
以文冠果种仁为原料,利用反胶团法萃取文冠果蛋白。通过单因素试验及二次旋转组合试验研究了表面活性剂浓度、离子浓度、pH值、油水比、温度等因素对蛋白质前萃率的影响,确定了反胶团法萃取文冠果蛋白质的前萃工艺条件,建立了萃取数学模型。结果表明,文冠果蛋白前萃的优化工艺参数为:十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)浓度0.03mol/L、萃取温度30℃、油水比1:1(V/V)、pH10,在该工艺条件下蛋白的实际前萃率可达56.27%,所建立的数学模型能较准确的预测文冠果蛋白质萃取率。
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关键词
反胶团
文冠果蛋白
前萃率
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Keywords
reversed micelles
Xanthoceras sorbifolia Bunge. kernel protein
forward extraction yield
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分类号
TQ645.9
[化学工程—精细化工]
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题名水酶法同时提取文冠果油及蛋白质的研究
被引量：11
- 3
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作者
阮瑜琳
万聪
钟武
何东平
胡传荣
刘零怡
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机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第9期1-6,共6页
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基金
国家粮食局粮食公益性行业科研专项(201313012-03)
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文摘
采用水酶法同时提取文冠果油及蛋白质,以油脂得率及蛋白质得率为指标,采用单因素实验对酶种类、酶解p H、酶解温度、料液比、酶解时间与加酶量6个因素进行研究,并通过正交实验得到最佳工艺。实验得到的最佳酶解条件为:果胶酶与纤维素酶复合酶配比2∶1,酶解p H 5,酶解温度50℃,料液比1∶5,酶解时间4 h,加酶量1 500 U/g。在最佳条件下油脂得率为35.41%,蛋白质得率为14.43%。文冠果油脂肪酸测定结果表明,文冠果油中含棕榈酸4.60%,硬脂酸2.12%,油酸31.28%,亚油酸40.86%,芥酸8.88%。文冠果蛋白氨基酸测定结果表明,文冠果蛋白氨基酸种类齐全,其中谷氨酸含量最高(占氨基酸总量的18.86%),其次为丝氨酸和甘氨酸(分别占氨基酸总量的8.01%、7.16%),必需氨基酸总量达7.91 mg/100 mg,占氨基酸总量的24.10%。
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关键词
文冠果油
文冠果蛋白
正交实验
脂肪酸组成
氨基酸组成
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Keywords
Xanthoceras sorbifolia Bunge oil
Xanthoceras sorbifolia Bunge protein
orthogonalexperiment
fatty acid composition
amino acidcomposition
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分类号
TS224
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ644
[化学工程—精细化工]
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题名反胶束萃取文冠果种仁蛋白的前萃动力学研究
被引量：1
- 4
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作者
赵俊廷
琚瑶
陈复生
刘国际
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机构
郑州大学化工与能源学院
河南工业大学化学化工学院
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期36-39,共4页
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基金
国家自然科学基金(20976037)
河南省杰出人才创新基金(05210005000)
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文摘
研究分析了二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠(AOT)/异辛烷体系萃取文冠果种仁蛋白的液固萃取动力学特性,考察了振荡速率、料粒粒径、萃取温度、萃取时间等因素对蛋白质前萃率的影响,并建立了其液固萃取动力学方程。研究表明前萃过程中蛋白质从颗粒内部向颗粒表面的扩散是过程的控制步骤。
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关键词
文冠果种仁蛋白
反胶束萃取
动力学
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Keywords
Xanthoceras sorbifolia Bunge protein
reverse micellar extraction
kinetics
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分类号
TQ936.2
[化学工程]
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题名文冠果油粕蛋白的分离及其酶解产物抗氧化性研究
被引量：10
- 5
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作者
赵晨煊
李瑞婷
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机构
广州工商学院
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出处
《农产品加工》
2020年第20期20-25,共6页
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文摘
以文冠果油粕为原料,采用改良Osborne法分级分离醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白和清蛋白,然后用木瓜蛋白酶分别进行酶解并分离酶解产物中的活性肽,最后依次测定4种蛋白酶解产物不同分子量组分对DPPH·和·OH的清除能力,以此对文冠果油粕4种蛋白酶解产物中活性肽的抗氧化性做出评价。结果表明,文冠果油粕粗蛋白含量为37.45%,改良Osborne法分级分离4种蛋白,谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、清蛋白提取率依次为53.87%,3.88%,17.65%,3.88%;清蛋白酶解产物分子量<5 kDa的组分对DPPH·的清除率达64.81%,球蛋白酶解产物相对分子量<5 kDa的组分对·OH的清除率可达75%。
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关键词
文冠果油粕蛋白
分离
酶解产物
抗氧化性
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Keywords
the protein in oil meal of Xanthoceras sorbifolia Bunge
isolation
enzymatic product
antioxidant
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分类号
TQ936
[化学工程]
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