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多学科融合创新的健康食品开发综合实验设计
1
作者
张琳
蒲洪彬
+1 位作者
杨丽
娄文勇
《实验室研究与探索》
北大核心
2025年第3期124-129,共6页
为适应食品专业多学科交叉融合教学需求,以精准化和个性化健康食品设计开发为研究主题,设计了健康食品数智化开发和指标检测的综合性创新性实验。实验模拟健康食品设计、制造、检测和评价全过程,建立健康食品配方多目标约束方程并用数...
为适应食品专业多学科交叉融合教学需求,以精准化和个性化健康食品设计开发为研究主题,设计了健康食品数智化开发和指标检测的综合性创新性实验。实验模拟健康食品设计、制造、检测和评价全过程,建立健康食品配方多目标约束方程并用数学规划求解优化;筛选了稳定剂、甜味剂等添加剂并制备产品;对制备产品进行质量分析和感官品评。本实验充分融合思政、虚拟仿真、食品工程等多学科理论知识和实践环节,将多种先进的智能设计与分析等计算机技术贯穿其中,具有信息化、数字化和科技化特色,可提高学生创新意识、数字化思维和跨界整合能力,助力培养高素质复合型的新工科人才。
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关键词
健康食品
计算机技术
数智化开发与评价
综合创新实验
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职称材料
题名
多学科融合创新的健康食品开发综合实验设计
1
作者
张琳
蒲洪彬
杨丽
娄文勇
机构
华南理工大学食品科学与工程学院
出处
《实验室研究与探索》
北大核心
2025年第3期124-129,共6页
基金
广东省本科高校教学质量与教学改革项目(C9226460)
华南理工大学教研教改项目(C9233120)。
文摘
为适应食品专业多学科交叉融合教学需求,以精准化和个性化健康食品设计开发为研究主题,设计了健康食品数智化开发和指标检测的综合性创新性实验。实验模拟健康食品设计、制造、检测和评价全过程,建立健康食品配方多目标约束方程并用数学规划求解优化;筛选了稳定剂、甜味剂等添加剂并制备产品;对制备产品进行质量分析和感官品评。本实验充分融合思政、虚拟仿真、食品工程等多学科理论知识和实践环节,将多种先进的智能设计与分析等计算机技术贯穿其中,具有信息化、数字化和科技化特色,可提高学生创新意识、数字化思维和跨界整合能力,助力培养高素质复合型的新工科人才。
关键词
健康食品
计算机技术
数智化开发与评价
综合创新实验
Keywords
healthy food
computer technology
intelligent development and evaluation
comprehensively innovative experiment
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
多学科融合创新的健康食品开发综合实验设计
张琳
蒲洪彬
杨丽
娄文勇
《实验室研究与探索》
北大核心
2025
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