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题名数字化食品在新时代下的发展与挑战
被引量：21
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作者
李兆丰
刘炎峻
徐勇将
王静
陈坚
刘元法
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机构
江南大学食品学院
江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心
北京工商大学食品与健康学院
江南大学未来食品科学中心
白马未来食品研究院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期1-8,共8页
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基金
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100304)
天津市工程科技发展战略研究项目(21ZLGCGX000704)。
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文摘
数字化社会的大背景下,食品行业也正在发生着巨大变化。数字化的发展为食品产业的转移/更新/革命带来了新机遇,既是食品行业健康发展的必要需求,也是顺应国家时代发展的需求。作为数字化转型的产物,数字化食品是利用物联网、云计算、人工智能、区块链技术等数字化技术对食品原料物性、营养特性、人群营养特征等信息数据化和整合分析,与食品生物合成、食品重组、增材制造、智能化加工、智慧化物流、智慧化包装等高新技术深度融合后产生的食品,具备精准或定制化制造和供给的典型特征。目前,食品科学正在逐步通过数字技术与实体食品企业的深度融合来形成数字化食品的产业模式。基于此,本文对数字化食品的研究进展与关键技术进行了阐述,并对该领域的未来应用和挑战进行了展望。
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关键词
数字化食品
数字化技术
大数据
食品产业
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Keywords
digital food
digital technologies
big data
food industry
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名数字化转型背景下食品类专业校企协同育人路径研究
被引量：3
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作者
郑婷
李银塔
孙梓
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机构
威海海洋职业学院
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出处
《农产品加工》
2024年第7期126-129,共4页
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基金
2023年全国食品产业职业教育教学指导委员会教育改革与研究课题(SHK2023070)
2022年度山东省职业教育教学改革研究项目(2022355)
+2 种基金
2019年山东省高等学校青创人才引育计划(133)
2022年烟台市职业教育“十四五”规划课题(重点课题4)
2023年度山东数字经济职教集团职业教育研究课题(SDSZ2023003)。
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文摘
在国家创新驱动发展战略背景下,为更好应对食品产业的数字化进程提速升级,职业院校培养适应数字化时代发展新趋势的技术技能型人才尤为关键。将食品产业数字化升级转型跟校企合作、产教融合的核心命题相结合,剖析了数字化转型背景下食品类专业适应性发展的现实困境,论述了以深化校企合作育人应对专业数字化转型的优势,通过建设产教融合共同体、围绕岗位数字化技能人才培养目标重构课程体系、校企共建数字化实践实训平台等,探索基于“数字赋能”理念的食品类专业校企协同育人路径。以期推动专业高质量发展,培养与社会发展和经济建设紧密结合的高质量技术技能型人才的重要模式。
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关键词
食品产业数字化
校企合作
人才培养
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Keywords
digitalization of the food industry
school enterprise cooperation
personnel training
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分类号
G642
[文化科学—高等教育学]
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