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生猪屠宰中放血不良产生因素的分析 被引量:1
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作者 韩立新 《中国动物检疫》 CAS 北大核心 2007年第1期17-17,共1页
在生猪屠宰过程中.时常发生放血不良的现象。由于肉中含血过多.使肉色不佳.易于腐败变质,缩短了肉品保鲜时间.影响了肉品卫生质量.而且上市后,往往被消费者误认为是病死猪肉.给动检工作带来不利影响并给经营者带来经济损失.现... 在生猪屠宰过程中.时常发生放血不良的现象。由于肉中含血过多.使肉色不佳.易于腐败变质,缩短了肉品保鲜时间.影响了肉品卫生质量.而且上市后,往往被消费者误认为是病死猪肉.给动检工作带来不利影响并给经营者带来经济损失.现就我们在驻厂检疫中观察到的.造成放血不良现象的因素,做一归纳.与大家共同探讨。 展开更多
关键词 放血不良 生猪屠宰 肉品卫生质量 屠宰过程 腐败变质 保鲜时间 不良现象 经济损失
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影响肥猪屠宰放血不良的因素及对策分析
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作者 洪治全 《湖北畜牧兽医》 2016年第3期46-46,共1页
对影响肥猪屠宰放血不良的因素进行了分析,并提出了相关对策。
关键词 肥猪 屠宰放血不良 影响因素 对策
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肉鸭标准化屠宰的操作程序
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作者 李为任 《养殖技术顾问》 2013年第6期32-32,共1页
候宰。宰前绝食12小时,屠宰前3小时停止饮水。做好检疫工作,做到健、病鸭分宰,先健后病。不能在饲养场宰杀。送宰。每批数量适宜,不能过多,不得用棒打;将不同品种、不同颜色的鸭分开,分别送宰,保证羽毛颜色的纯洁;点数准确,保证投料数... 候宰。宰前绝食12小时,屠宰前3小时停止饮水。做好检疫工作,做到健、病鸭分宰,先健后病。不能在饲养场宰杀。送宰。每批数量适宜,不能过多,不得用棒打;将不同品种、不同颜色的鸭分开,分别送宰,保证羽毛颜色的纯洁;点数准确,保证投料数与成品数量相吻合。屠宰。做到下刀部位准确,不淤血,滤血6~8分钟,死透后入烫池,以免造成放血不良或活烫而使鸭体发红。屠宰可分为:刀口屠宰(切断三管),是从颈下喉部割断血管、气管和食管。 展开更多
关键词 屠宰 肉鸭 操作程序 标准化 羽毛颜色 检疫工作 放血不良 饲养场
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