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题名生猪宰后放血不全原因及对策
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作者
高建新
王爱东
常继学
刘崇林
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机构
西安市畜牧兽医中心
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出处
《中国动物检疫》
CAS
2000年第6期37-37,共1页
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关键词
生猪屠宰
宰后放血不全
管理措施
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分类号
TS251.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名非病害肉放血不全的原因分析
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作者
杨合超
李改林
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机构
辽宁省北宁市熟食制品总厂
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出处
《肉类研究》
1995年第3期21-21,24,共2页
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文摘
非病害肉放血不全的原因分析杨合超（辽宁省北宁市熟食制品总厂，１２１３００）李改林（辽宁省锦州市食品公司，１２１４００４）当前，农贸市场上的非病害肉普遍存在着放血不全的问题。据辽宁省阜新市动物检疫站杨海文等人调查花园市场结果表明，两年共检验屠猪１９６３...
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关键词
非病害肉
放血不全
分析
屠宰
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名生猪屠宰放血不全原因分析
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作者
于向东
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机构
济源市兽医卫生监督检验所
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出处
《河南畜牧兽医》
2006年第4期34-34,共1页
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关键词
放血不全
原因分析
生猪屠宰
肉品卫生质量
屠宰加工工艺
结构特性
营养成分
放血程度
生物学
色香味
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分类号
S851.43
[农业科学—预防兽医学]
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名肉鸡的腊制方法
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作者
于华光
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机构
桃源县畜牧水产局
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出处
《湖南农业》
1995年第12期19-19,共1页
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文摘
1.屠宰①屠宰前不宜喂食。一般以先天晚上喂食,次日清晨屠宰最为适宜。②5公斤以上的鸡屠宰时,应两人配合进行。一人抓住两翅与两肢;一人抓住头部进行宰杀。③宰杀时刀口可适当大一点,放血一定要完全。但时间又不能太长。否则,放血不全,将影响肉质与肉味。④拔毛时水温以80℃为最好。沸水应加适当的冷水。注意保持皮肤的完整。⑤破腔时。
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关键词
制方
肉鸡
放血不全
宰前
锯木屑
稻壳
刀口
肉质
缸内
子壳
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分类号
S
[农业科学]
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题名新年春节期间话宰猪技术
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作者
郑卫东
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机构
山东省东平县畜牧局
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出处
《中国畜禽种业》
2006年第1期29-29,共1页
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关键词
猪肉
春节期间
技术
放血不全
颜色
宰前
肉品
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名捂膛猪肉的检验和处理体会
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作者
卞东春
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机构
吉林省汪清县畜牧业管理局
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出处
《吉林畜牧兽医》
2010年第6期55-56,共2页
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文摘
1基本情况在生猪定点屠宰过程中,捂膛猪肉屡屡出现。据统计,自2006年1月份到2010年3月为止,共处理捂膛猪肉尸累计265头,占总屠宰量的0.40%,其中加工出售98头,占0.15%;高温处理132头,占0.25%;销毁35头,占0.05%。放血不全的捂膛肉尸占119头,占处理捂膛肉总数的44.90%,其中高温处理87头,销毁32头。
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关键词
猪肉
检验
屠宰过程
高温处理
放血不全
共处理
销毁
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分类号
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名肉鸡腊制法
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作者
于华光
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出处
《农村新技术》
1996年第8期33-33,共1页
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关键词
肉鸡
锯木屑
放血不全
柑桔皮
茶籽壳
梅雨季节
稻壳
春季雨
深黄色
肉质
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名对市售猪肉色泽发红的探讨
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作者
李同春
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出处
《当代畜禽养殖业》
1998年第9期23-24,共2页
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文摘
在市售的猪肉中,常常见到有些猪肉发红,,有人认为这些猪肉是急宰的病猪肉或是死猪肉。笔者根据多年的肉品检验经验认为:发红、颜色不好看的猪肉,有个别的是病死猪肉,但大部分还是因为猪在屠宰时,没有出尽血,肉中含血量过多所致。这不仅使肉的色泽不佳,降低了卫生质量。
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关键词
猪肉
色泽
屠宰
放血不全
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分类号
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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