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凯氏定氮法测定茅台酱香型酒酒糟蛋白质含量
被引量：
6
1
作者
张世仙
余永华
+2 位作者
金茜
曾启华
李庆秀
《中国酿造》
CAS
2013年第1期130-132,共3页
为测定赤水河流域酱香型酒糟中蛋白质的含量，采用凯氏定氮法尝试改良型凯氏定氮仪测定酒糟含量。结果表明，干酒糟样品蛋白质含量为17．19％～22．11％。说明该方法可行，仪器使用简单，茅台酒糟可作为开发蛋白质的原料。
关键词
凯氏定氮
法
改良型凯氏定氮仪
茅台酱香
型
酒糟
蛋白质
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题名
凯氏定氮法测定茅台酱香型酒酒糟蛋白质含量
被引量：
6
1
作者
张世仙
余永华
金茜
曾启华
李庆秀
机构
遵义师范学院化学化工学院
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第1期130-132,共3页
基金
遵义市科技局(遵市科合社字[2010]12号)
遵义师范学院2010年度区域经济研究课题(ZE201022)
文摘
为测定赤水河流域酱香型酒糟中蛋白质的含量，采用凯氏定氮法尝试改良型凯氏定氮仪测定酒糟含量。结果表明，干酒糟样品蛋白质含量为17．19％～22．11％。说明该方法可行，仪器使用简单，茅台酒糟可作为开发蛋白质的原料。
关键词
凯氏定氮
法
改良型凯氏定氮仪
茅台酱香
型
酒糟
蛋白质
Keywords
Kjeldahl method
modified Kjeldahl apparatus
vinasse of Moutai-flavor liquor
protein
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
凯氏定氮法测定茅台酱香型酒酒糟蛋白质含量
张世仙
余永华
金茜
曾启华
李庆秀
《中国酿造》
CAS
2013
6
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