定量描述分析(QDA)在葡萄酒感官评定中的应用研究 被引量：47

1

作者 李志江 牛广财 +3 位作者 李兴革 左锋 关琛 翟爱华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第6期158-160,共3页

采用定量描述分析(QDA)方法对以普通葡萄和冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒进行感官上的定性和定量评定,探讨了QDA的原理及应用。通过QDA方法对冰冻葡萄酒和普通葡萄酒进行感官分析表明,以冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒在色泽、留香、芳香度... 采用定量描述分析(QDA)方法对以普通葡萄和冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒进行感官上的定性和定量评定,探讨了QDA的原理及应用。通过QDA方法对冰冻葡萄酒和普通葡萄酒进行感官分析表明,以冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒在色泽、留香、芳香度、透明度和香气等感官特性都明显强于普通葡萄酒。 展开更多

关键词 定量描述分析(qda) 葡萄酒 感官评定

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Friedman检验和定量描述分析法(QDA)在风味酸奶感官评定中的应用 被引量：12

2

作者 丛懿洁 王磊 《保鲜与加工》 CAS 2021年第4期121-127,共7页

对青橘味(A)、甜橙味(B)、西柚味(C)、柠檬味(D)4种柑橘类酸奶的整体喜好度、感官特性进行评价。其中整体喜好度采用非参数Friedman检验和多重比较中的最小显著差数法(LSD),感官特性选择10个描述风味酸奶的感官描述词进行定量描述分析法... 对青橘味(A)、甜橙味(B)、西柚味(C)、柠檬味(D)4种柑橘类酸奶的整体喜好度、感官特性进行评价。其中整体喜好度采用非参数Friedman检验和多重比较中的最小显著差数法(LSD),感官特性选择10个描述风味酸奶的感官描述词进行定量描述分析法(QDA)评价,同时采用偏相关性分析整体喜好度与感官特性关系。结果显示4种产品的整体喜好度评分排序为:C>B>A>D,即评价员最喜欢的是西柚味酸奶,其次是甜橙味酸奶、青橘味酸奶,最不喜欢的是柠檬味酸奶。在5%显著性水平上,C样品明显比A、D样品更受喜欢,B样品明显比D样品更受喜欢。将4种样品分为4组,通过QDA法分析,4种风味酸奶的感官特性各有特色。整体喜好度及感官特性的相关性结果显示,评价员喜欢总香气、奶香气、发酵味、果香气稍强,甜味稍强,稠厚,无苦味的产品,对带有涩感和有颗粒感的样品的喜好度不一致,对香气太强或太弱、稠厚度太强、酸味太弱的产品的喜好度有所下降。 展开更多

关键词 风味酸奶 Friedman检验 最小显著差数法(LSD) 定量描述分析法(qda) 感官评定

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定量分析中的偏误

3

作者 吴文治 《教育与职业》 北大核心 1998年第1期35-36,共2页

关键词 学校管理 定量分析 认识误区 数理统计 描述统计 推断统计 变量 衡量等级 量化研究 定性研究

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对社会总资本扩大再生产理论的定量分析探讨

4

作者 罗康钦 《贵州财经大学学报》 1987年第3期36-41,共6页

马克思对资本主义经济问题一贯坚持从质和量两个方面进行分析。他曾指出：“一个科学只有在成功地运用了数学之后，才算达到了完善的地步。”科学理论有了定量的数学描述，无论是用它去指导实践，或是用实践去检验它，都变得十分简便和... 马克思对资本主义经济问题一贯坚持从质和量两个方面进行分析。他曾指出：“一个科学只有在成功地运用了数学之后，才算达到了完善的地步。”科学理论有了定量的数学描述，无论是用它去指导实践，或是用实践去检验它，都变得十分简便和具有说服力。 展开更多

关键词 再生产理论 社会总资本 定量分析 数学描述 科学理论 经济问题 资本主义 马克思

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正确使用定量分析的方法

5

作者 吴文治 《高校教育管理》 1997年第4期126-128,共3页

关键词 定量分析 正确使用 统计意义 描述统计 相关关系 推断统计 因果关系 统计方法 量化研究 现实意义

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学校管理中定量分析的偏误

6

作者 吴文治 《教学与管理（中学版）》 1997年第11期13-14,共2页

学校管理中定量分析的偏误●江苏江海贸易学校吴文治定量分析在学校管理中的使用日益普遍，计算机的普及与统计软件的发展为之提供了有利条件，但对于数据的分析，却要依据统计者本人的学识水平。因为，对于同样的数据，采用不同的统计... 学校管理中定量分析的偏误●江苏江海贸易学校吴文治定量分析在学校管理中的使用日益普遍，计算机的普及与统计软件的发展为之提供了有利条件，但对于数据的分析，却要依据统计者本人的学识水平。因为，对于同样的数据，采用不同的统计方法可能产生不同的结果，即使同样的... 展开更多

关键词 定量分析 学校管理 统计意义 描述统计 推断统计 因果关系 相关关系 量化研究 现实意义 统计方法

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响应面分析法优化茯砖茶感官定量描述分析条件 被引量：9

7

作者 李欢欢 王超 +2 位作者 傅冬和 罗理勇 曾亮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期284-290,297,共8页

经过招募、筛选、培训及评估测试,构建了由10人组成的茯砖茶感官评价小组。为优化茯砖茶感官评价条件,选择一种市售茯砖茶并按不同的茶水比、冲泡时间、入口温度准备样品,依据响应面法设计试验共得到18个样品。对18个茯砖茶样品的香气... 经过招募、筛选、培训及评估测试,构建了由10人组成的茯砖茶感官评价小组。为优化茯砖茶感官评价条件,选择一种市售茯砖茶并按不同的茶水比、冲泡时间、入口温度准备样品,依据响应面法设计试验共得到18个样品。对18个茯砖茶样品的香气及滋味特征进行描述词的收集,确定了11个感官描述词。对茯砖茶样品的感官属性进行主成分分析和方差分析,得到可有效区分样品感观差异的描述词:滋味整体、酸、甜、苦、涩、香气整体以及苦丁香。响应面分析法优化得出在茶水比较低、冲泡时间较短的条件下评价小组的稳定性较好,综合考虑风味和香气强度响应值,得出茯砖茶感官审评的最优评价条件为:茶水比1∶100(g∶mL),冲泡时间5.00min,入口温度50℃。 展开更多

关键词 茯砖茶 定量描述分析(quantitative DESCRIPTIVE analysis qda) 响应面法 评价条件

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不同年份景谷大白茶品质变化分析 被引量：1

8

作者 雷鑫 叶雅萍 +4 位作者 沙艮 段红星 吕才有 赵明 马燕 《中国茶叶加工》 2025年第2期62-72,共11页

为探究不同年份景谷大白茶贮藏期间的品质变化规律,研究收集了不同年限(1~7年)的景谷大白茶,通过感官审评、生化成分测定分析、滋味活度值(Taste activity value,TAV)计算,分析茶样品质变化。感官审评表明,随着贮藏时间增加,茶样香气由... 为探究不同年份景谷大白茶贮藏期间的品质变化规律,研究收集了不同年限(1~7年)的景谷大白茶,通过感官审评、生化成分测定分析、滋味活度值(Taste activity value,TAV)计算,分析茶样品质变化。感官审评表明,随着贮藏时间增加,茶样香气由花香、甜香转变为陈香,贮藏五年以上茶样香气以陈香为主;滋味由鲜、甜逐步向醇和转变。随着贮藏年份的增加,白茶中的没食子酸、鞣花酸、芦丁、杨梅素、槲皮素、木犀草素含量显著增加,而大多数氨基酸和儿茶素成分降低,咖啡碱和苯丙氨酸等少数氨基酸含量呈波动变化。计算发现TAV>1的特征成分包括咖啡碱、EGCG、ECG、没食子酸等,贮藏期间,上述化合物含量均降低,从而使白茶苦涩味降低。研究明确了不同贮藏年份景谷大白茶感官品质、特征滋味成分差异,为系统解析景谷大白茶的贮藏机理提供了基础。 展开更多

关键词 景谷大白茶 生化成分 感官定量描述法(qda) 滋味活度值(TAV) 贮藏

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山西老陈醋熏醅工艺的优化及醋样感官定量描述分析

9

作者 郑丹丹 王晓云 +1 位作者 李江 王如福 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第3期18-25,共8页

以类黑精提取量和总酸含量为分析指标,通过单因素试验和Box-Behnken试验考察了不同熏醅工艺条件对熏醅中两个指标的影响,进而筛选出最优熏醅工艺参数,同时采用定量描述分析法(QDA)分析了熏醅工艺优化前后醋样的感官风味特性。结果表明,... 以类黑精提取量和总酸含量为分析指标,通过单因素试验和Box-Behnken试验考察了不同熏醅工艺条件对熏醅中两个指标的影响,进而筛选出最优熏醅工艺参数,同时采用定量描述分析法(QDA)分析了熏醅工艺优化前后醋样的感官风味特性。结果表明,山西老陈醋最优熏醅工艺参数为熏醅温度106℃、熏醅时间3 d、醋醅含水量60 g/100 g,在此熏醅工艺参数下,类黑精提取量为160.731,总酸含量为5.437 g/100 g,与预测值分别相差1.338%和1.145%。与熏醅工艺优化前醋样的感官特性强度相比,熏醅工艺优化后醋样的酸味、甜味和焦香强度相对较高,色泽和苦味强度相对较低,酯香、鲜味和咸味强度相差不大,说明此法可区分醋样的色泽、酯香、酸味、甜味、鲜味、咸味、焦香、苦味8种感官特性强度,能评判山西老陈醋的感官质量,这对改善最终老陈醋的风味品质具有一定的实践意义。 展开更多

关键词 熏醅工艺 类黑精 总酸 响应面法 定量描述分析法(qda)

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南川大树茶红茶QDA分析条件优化与风味轮建立 被引量：6

10

作者 曾亮 张博闻 +1 位作者 魏芳 罗理勇 《茶叶通讯》 2023年第2期141-152,共12页

‘南川茶’(Camellia nanchuanica)是重庆市特有地方茶树品种,制得的红茶香气浓郁持久,滋味高雅醇甜。为全面系统研究南川大树茶红茶的感官品质特点,招募并利用PanelCheck软件遴选了9位具高区分性、稳定性和一致性评价能力的审评员组成... ‘南川茶’(Camellia nanchuanica)是重庆市特有地方茶树品种,制得的红茶香气浓郁持久,滋味高雅醇甜。为全面系统研究南川大树茶红茶的感官品质特点,招募并利用PanelCheck软件遴选了9位具高区分性、稳定性和一致性评价能力的审评员组成感官评价小组。搜集了30个南川大树茶红茶代表性样品,确定了主要感官属性10个(香气整体、甜香、烘烤香、滋味整体、酸、甜、苦、鲜、涩和总体接受度),经主成分和方差分析表明这些感官属性可有效区分样品感官差异,并构建了由主要感官属性定义、参照物、参照标度组成的感官特征语言库;采用定量描述分析(QDA)方法,评价冲泡时间、冲泡温度和水茶比对甜香、甜味及稳定性的影响;基于TOPSIS分析得到的南川大树茶红茶最佳冲泡条件(冲泡温度为80℃,冲泡时间为5 min,水茶比为20 mL/g),收集茶汤香气和滋味特征的描述词并建立了风味轮,得出南川大树茶红茶整体风味特征为甜香浓郁、香气醇厚,具有丰富的花果香、植物香、烘烤香和发酵香,口味协调,余味悠长。 展开更多

关键词 南川大树茶 红茶 感官品质 定量描述分析(qda) 响应面优化 风味轮

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啤酒花挥发性有机化合物及感官特征分析

11

作者 肖琳 刘倩 +3 位作者 梁会朋 王峣峣 常晓敏 邱然 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期292-300,共9页

为明确不同品种啤酒花挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征差异,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)、气相色谱-质谱(gas chromatography mass spectrometry,GCMS)及定量描述分析(quantitativ... 为明确不同品种啤酒花挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征差异,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)、气相色谱-质谱(gas chromatography mass spectrometry,GCMS)及定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)对德国马革努门(Magnum)、美国芭乐西(Palisade)、捷克萨兹(Saaz)及德国赫斯布鲁克(Hersbrucker)四种不同品种啤酒花进行挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征分析。结果显示,啤酒花具有柑橘类水果香、非柑橘类水果香、木质香、花香、草本、辛辣及生青味的香气属性,且不同品种啤酒花感官特征存在差异。GC-IMS共解析出79种VOCs,包括萜类、醇类、酯类、醛类及酮类等化合物。GC-MS共解析出140种VOCs,包括萜类、醇类、酮类、酯类、酸类、醛类等化合物,其中萜类和酯类化合物为啤酒花中含量最高的化合物种类。对不同品种啤酒花VOCs进行主成分分析(principal component analysis,PCA),有效鉴别出啤酒花品种之间差异性。该研究为啤酒花挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征差异分析提供了参考方法,并为啤酒花在啤酒中的精准应用提供了理论支持。 展开更多

关键词 啤酒花 挥发性有机化合物(VOCs) 感官特征 气相-离子迁移谱(GC-IMS) 气相色谱-质谱(GC-MS) 定量描述分析(qda)

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基于峰度的变压器油中特征气体拉曼光谱分析 被引量：14

12

作者 陈新岗 杨定坤 +2 位作者 谭昊 马骏 谭毓苗 《高电压技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期2256-2262,共7页

为了在现有实验条件的基础上提高拉曼光谱检测用于变压器油中溶解气体定量分析的精度,进而更加准确地获取变压器的工作状态,从描述性统计学角度入手,挖掘拉曼光谱中新的特征参量,发现描述性统计参量峰度,可用作拉曼光谱分析中的新参量... 为了在现有实验条件的基础上提高拉曼光谱检测用于变压器油中溶解气体定量分析的精度,进而更加准确地获取变压器的工作状态,从描述性统计学角度入手,挖掘拉曼光谱中新的特征参量,发现描述性统计参量峰度,可用作拉曼光谱分析中的新参量。针对乙炔气体的拉曼光谱实验数据,分别用基于Gauss Amp拟合的谱峰参数定量分析方法和基于峰度的定量分析方法进行了处理,并对结果进行了基于统计学的评价。得到基于峰度拟合的相关系数与校正决定系数分别为0.992 51和0.982 94,大于基于Gauss Amp谱峰参数拟合的0.979 52和0.953 66。表明基于峰度的定量分析在未对实验数据预处理的情况下得到了比目前拉曼气体检测定量分析更好的效果。 展开更多

关键词 变压器油中溶解气体 拉曼光谱 GAUSS Amp拟合 描述性统计 峰度 定量分析

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SysML对C^4ISR系统建模的支持研究 被引量：4

13

作者 张炜钟 王智学 +1 位作者 朱卫星 陈剑 《南京理工大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期386-391,共6页

为解决C4ISR建模中的语义表达精确性和完整性问题,提出了基于系统建模语言(SysML)的C4ISR分析与设计建模方法。通过分析SysML的机制,研究了SysML新增的需求图、参数图和扩展的块图、活动图等模型对C4ISR建模的支持作用,探讨了其对C4ISR... 为解决C4ISR建模中的语义表达精确性和完整性问题,提出了基于系统建模语言(SysML)的C4ISR分析与设计建模方法。通过分析SysML的机制,研究了SysML新增的需求图、参数图和扩展的块图、活动图等模型对C4ISR建模的支持作用,探讨了其对C4ISR建模的精确描述和定量分析优势。以某区域防空系统为例,研究了基于SysML的系统建模分析过程,结果表明该文方法对于C4ISR的精确语义建模合理可行。 展开更多

关键词 系统建模语言 精确描述 定量分析

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一种风味接装纸综合评价方法的建立 被引量：1

14

作者 温煦 刘哲 +5 位作者 饶国华 黄海群 赵亚博 岳宁 何雪峰 肖维毅 《包装工程》 CAS 北大核心 2022年第17期256-264,共9页

目的为了对风味接装纸的产品质量进行监测,初步建立一套风味接装纸的综合评价方法。方法通过提取风味接装纸的关键味感指标,采用定量描述分析方法(QDA)对风味接装纸进行味感特性进行评价,并对其味感稳定性、卫生指标(菌落总数)及其稳定... 目的为了对风味接装纸的产品质量进行监测,初步建立一套风味接装纸的综合评价方法。方法通过提取风味接装纸的关键味感指标,采用定量描述分析方法(QDA)对风味接装纸进行味感特性进行评价,并对其味感稳定性、卫生指标(菌落总数)及其稳定性进行评价。结果结果表明,3种风味接装纸味感特性指标的评分各不相同,强度表现差异较明显;在6个月内风味接装纸的总评分随时间增长而发生波动,但总分变化均在±2分以内;在90天内风味接装纸菌落总数≤200CFU/g,符合烟用接装纸的卫生指标。结论QDA定量描述分析方法可以对风味接装纸的味感特性及强度进行区分,综合评价其味感和卫生指标(菌落总数)的稳定性,可以对风味接装纸的质量进行监测,为产品开发提供理论基础和数据支撑。 展开更多

关键词 定量描述分析(qda) 接装纸 评价方法

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花椒精油成分在花椒盐焗虾中的风味贡献作用研究 被引量：5

15

作者 徐燕如 王清政 +2 位作者 谷贵章 张进杰 徐大伦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第19期296-304,共9页

研究花椒精油成分对花椒盐焗虾风味贡献作用。利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography/mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)结合感官评价及相对气味活度值(relative odor ac... 研究花椒精油成分对花椒盐焗虾风味贡献作用。利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography/mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)结合感官评价及相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)进行分析。结果表明:添加花椒粉和花椒精油均能赋予盐焗虾香气轮廓诱人的椒麻和辣味气味属性,降低盐焗虾的腥味,并对盐焗虾本底气味属性无显著影响。与对照组(未添加花椒粉及花椒精油)相比,花椒粉和花椒精油的添加使盐焗虾挥发性物质种类更丰富。对照组挥发性化合物共鉴定出30种,其关键挥发性成分为庚醛、癸醛、壬醛、辛醛、苯甲醛、己醛、芳樟醇、1-辛烯-3-醇、D-柠檬烯。花椒粉组分别鉴定出挥发性化合物52种、54种、51种;花椒精油组分别鉴定出挥发性化合物53种、54种、54种。花椒粉和花椒精油均能够较好的保持盐焗虾中关键挥发性成分的种类,添加花椒粉和花椒精油能够显著(P<0.05)降低盐焗虾中庚醛、己醛和癸醛的ROAV,显著(P<0.05)增加苯甲醛、芳樟醇、辛醛和1-辛烯-3-醇的ROAV,而对关键挥发性成分的种类无明显影响。总之,花椒粉和花椒精油均能有效降低盐焗虾中的不愉快气味,花椒精油成分对花椒盐焗虾整体风味的贡献起着关键作用,这对花椒盐焗虾风味品质的改进有着一定的理论指导意义。 展开更多

关键词 花椒 精油 盐焗虾 风味 定量描述分析(qda)

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模糊数学在金融管理中的应用

16

作者 王忠郴 《金融与经济》 1989年第4期46-49,43,共5页

马克思说过:“一种科学只有成功地运用数学时,才能达到完善的地步。”至今,人类已进入电子计算机的信息时代,社会科学由定性描述发展到定量分析,更显示了这一论断的深远和现实意义。金融是一个复杂的社会现象。金融管理工作中的很多概... 马克思说过:“一种科学只有成功地运用数学时,才能达到完善的地步。”至今,人类已进入电子计算机的信息时代,社会科学由定性描述发展到定量分析,更显示了这一论断的深远和现实意义。金融是一个复杂的社会现象。金融管理工作中的很多概念没有绝对明确的界限,大都停留在定性描述上。例如,投资利润率的高低,投资回收期的快慢,项目的经济使用期限的长短等等都反映出许多的不确切性。精确地定出利润率。 展开更多

关键词 模糊数学 金融管理工作 模糊集合 投资回收期 隶属函数 模糊关系 定性描述 定量分析 普通集合 模糊矩阵

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感官分级系统及其在食品中的应用 被引量：1

17

作者 汪黎 《肉类研究》 2010年第7期60-62,共3页

感官指标作为食品品质评定的一个重要标准,越来越受到关注。本文主要对感官分级系统的建立进行简单介绍。

关键词 感官分级系统 质量指标法(QIM) 描述定量分析(qda) 应用

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不同段式婴儿配方奶粉香气特征及主要香味物质比较 被引量：1

18

作者 胡馨予 李若彤 +5 位作者 张文欣 王春光 蒋士龙 张永久 朱保庆 李懿霖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第10期320-329,共10页

婴幼儿配方奶粉成为母乳外广泛应用的婴儿食品,其香气特征在很大程度上反映了产品的感官质量,影响了消费者的购买意愿。按照不同月龄,婴幼儿配方奶粉可以分为1段(0~6个月)、2段(6~12个月)、3段(12~24个月)等段式。本研究组合应用定量描... 婴幼儿配方奶粉成为母乳外广泛应用的婴儿食品,其香气特征在很大程度上反映了产品的感官质量,影响了消费者的购买意愿。按照不同月龄,婴幼儿配方奶粉可以分为1段(0~6个月)、2段(6~12个月)、3段(12~24个月)等段式。本研究组合应用定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)、气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)技术及气相色谱静电场轨道阱高分辨质谱(gas chromatography-Orbitrap-mass spectrometry,GC-Orbitrap-MS)等技术研究了不同段式婴幼儿配方奶粉的香气特征及主要香味物质。结果表明,不同段式的奶粉的香气轮廓存在明显差异;特别是奶香味、鱼腥味、豆腥味、整体腥味等4种属性存在极显著差异(P<0.01),甜香、谷物味等2种属性存在显著差异(P<0.05);GC-OMS分析共鉴定到24种关键化合物,其中醛类化合物达到15种,酮类化合物有4种,醇类化合物4种及1种呋喃类化合物;对3个样品进行GC-Orbitrap-MS分析,共鉴定到包括18种醛类、9种酮类、6种醇类等在内的47种化合物,覆盖了GC-O-MS鉴定到的所有化合物;GC-Orbitrap-MS鉴定的化合物中有41种化合物在3个段式样品间具有显著差异。综上,不同段式婴幼儿配方奶粉的香气轮廓和主要呈香组分存在差异,本研究的开展为婴幼儿配方奶粉产品感官品质控制和提升提供了依据。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶粉 定量描述分析(qda) 气相色谱-嗅闻-质谱技术(GC-O-MS) 气相 色谱静电场轨道阱高分辨质谱(GC-Orbitrap-MS) 醛类化合物

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遗传不平衡的种群基因频率问题例析

19

作者 陈素芬 刘杭昆 《生物学教学》 北大核心 2005年第11期34-35,共2页

关键词 基因频率 遗传不平衡 种群 生物进化理论 定量分析 定性描述

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