检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

春小麦蛋白质含量与揉混仪主要参数相关性分析被引量：2: 1; 作者杨雪峰宋维富 +9 位作者赵丽娟刘东军宋庆杰张春利辛文利张延滨肖志敏白光宇孙志玲孙雪松《农业科技通讯》 2021年第2期69-70,共2页; 为明确春小麦蛋白质(干基)含量与揉混仪主要参数相关性,选取213份稳定的春小麦品种(系),测定蛋白质(干基)含量,并利用10 g美国National Mixograph揉混仪测定揉混曲线主要参数指标。结果表明,蛋白质含量与和面时间、峰值面积、8 min带宽... 展开更多; 关键词小麦蛋白质揉混仪相关性; 在线阅读下载PDF 职称材料

粉质质量指数在冬小麦面团品质及烘烤品质中的应用价值研究被引量：15: 2; 作者邓志英田纪春 +2 位作者张华文张永祥刘艳玲《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期673-680,共8页; 为了进一步了解粉质质量指数在小麦面团品质和烘烤品质评价中的作用,对90份冬小麦样品的粉质质量指数FQN与揉混仪参数、拉伸仪参数和面包品质参数之间的相关关系进行了研究.结果表明:FQN与揉混仪参数峰值时间、峰值面积、8min尾高和斜... 展开更多; 关键词冬小麦粉质质量指数(FQN) 揉混仪参数拉伸仪参数面包品质参数相关关系; 在线阅读下载PDF 职称材料

面团流变学特性分析方法比较及其主要参数相关性分析被引量：13: 3; 作者姜小苓张强涛 +2 位作者田红玉于红彩茹振钢《江苏农业科学》北大核心 2013年第7期257-261,共5页; 选用8个筋力不同的小麦品种(系)为试验材料,分析研究微型粉质仪、Brabender粉质仪、东方孚德粉质仪,Brabender拉伸仪、东方孚德拉伸仪以及揉混仪测试参数间的精确度和相关性。结果表明:3种粉质仪的参数间均存在极显著正相关关系,2种拉... 展开更多; 关键词小麦面团流变学粉质仪拉伸仪揉混仪; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合碳酸盐对拉面面团延伸性影响研究被引量：5: 4; 作者石林凡陈洁 +1 位作者吕莹果卞科《粮食与油脂》北大核心 2015年第3期59-62,共4页; 为了探索复合碳酸盐对拉面面团延伸性的影响，本文采用了流变仪、揉混仪、二硫键的测定和图像分析四种方法对添加不同量的复合碳酸盐的拉面面团进行了研究。结果表明：添加0．1％～0．2％的复合碳酸盐的拉面面团延伸性好，耐揉性强，二... 展开更多; 关键词复合碳酸盐流变仪揉混仪蛋白质网络结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名春小麦蛋白质含量与揉混仪主要参数相关性分析被引量：2: 1; 作者杨雪峰宋维富赵丽娟刘东军宋庆杰张春利辛文利张延滨肖志敏白光宇孙志玲孙雪松; 机构黑龙江省农业科学院作物资源研究所; 出处《农业科技通讯》 2021年第2期69-70,共2页; 基金黑龙江省农业科学院科研项目(2019KYJL009) 科技部国家重点研发计划资助项目(2017YFD0101000) +1 种基金国家现代农业产业技术体系建设专项资助项目(CARS-3-1-8)。; 文摘为明确春小麦蛋白质(干基)含量与揉混仪主要参数相关性,选取213份稳定的春小麦品种(系),测定蛋白质(干基)含量,并利用10 g美国National Mixograph揉混仪测定揉混曲线主要参数指标。结果表明,蛋白质含量与和面时间、峰值面积、8 min带宽、尾宽均呈极显著负相关关系;与峰值高度、8 min带高、尾高均呈极显著正相关关系;而与峰值宽度的相关性分析中,虽然也呈现正相关关系,但相关不显著。; 关键词小麦蛋白质揉混仪相关性; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名粉质质量指数在冬小麦面团品质及烘烤品质中的应用价值研究被引量：15: 2; 作者邓志英田纪春张华文张永祥刘艳玲; 机构山东农业大学农学院小麦品质育种研究室; 出处《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期673-680,共8页; 基金山东省科技厅超级小麦育种技术研究项目资助2003-108; 文摘为了进一步了解粉质质量指数在小麦面团品质和烘烤品质评价中的作用,对90份冬小麦样品的粉质质量指数FQN与揉混仪参数、拉伸仪参数和面包品质参数之间的相关关系进行了研究.结果表明:FQN与揉混仪参数峰值时间、峰值面积、8min尾高和斜率有极显著的正相关关系,且以线性相关为主,可以用于评价小麦粉的耐揉性和筋力;FQN与拉伸曲线面积和最大拉伸阻力有较好的相关关系,但与延伸度相关性较小,且以非线性相关为主.因此,FQN不能很好地进行评价面团的拉伸特性;FQN与面包体积、面包评分和面包坚实度有一定的非线性相关关系,FQN可以用作评价面包烘烤品质的参数指标.; 关键词冬小麦粉质质量指数(FQN) 揉混仪参数拉伸仪参数面包品质参数相关关系; Keywords winter wheat farinograph quality number mixogram parameter extensograph parameter bread quality parameter correlation; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名面团流变学特性分析方法比较及其主要参数相关性分析被引量：13: 3; 作者姜小苓张强涛田红玉于红彩茹振钢; 机构河南科技学院小麦中心中粮(新乡)小麦有限公司; 出处《江苏农业科学》北大核心 2013年第7期257-261,共5页; 基金国家科技支撑计划(编号:2011BAD07B02) 河南省重大科技专项(编号:111100110100) 河南科技学院高层次人才科研启动基金(编号:201010610004); 文摘选用8个筋力不同的小麦品种(系)为试验材料,分析研究微型粉质仪、Brabender粉质仪、东方孚德粉质仪,Brabender拉伸仪、东方孚德拉伸仪以及揉混仪测试参数间的精确度和相关性。结果表明:3种粉质仪的参数间均存在极显著正相关关系,2种拉伸仪的参数间也存在极显著正相关关系;粉质仪、拉伸仪和揉混仪测定的主要参数间存在极显著相关性,其中粉质仪测定的形成时间、稳定时间,拉伸仪测定的拉伸曲线面积、最大拉伸阻力,揉混仪测定的峰值面积、尾高和8 min尾高等各指标间呈极显著或显著正相关。微型粉质仪(4 g)可以用来判断小麦材料的品质特性,以满足育种早期世代材料量少的科研需求。; 关键词小麦面团流变学粉质仪拉伸仪揉混仪; 分类号 TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S512 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合碳酸盐对拉面面团延伸性影响研究被引量：5: 4; 作者石林凡陈洁吕莹果卞科; 机构河南工业大学; 出处《粮食与油脂》北大核心 2015年第3期59-62,共4页; 基金公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303070); 文摘为了探索复合碳酸盐对拉面面团延伸性的影响，本文采用了流变仪、揉混仪、二硫键的测定和图像分析四种方法对添加不同量的复合碳酸盐的拉面面团进行了研究。结果表明：添加0．1％～0．2％的复合碳酸盐的拉面面团延伸性好，耐揉性强，二硫键含量较低，包埋淀粉颗粒的蛋白质网络结构有序。; 关键词复合碳酸盐流变仪揉混仪蛋白质网络结构; Keywords composite carbonate rheometers mixograph protein network; 分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	春小麦蛋白质含量与揉混仪主要参数相关性分析	杨雪峰宋维富赵丽娟刘东军宋庆杰张春利辛文利张延滨肖志敏白光宇孙志玲孙雪松	《农业科技通讯》	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	粉质质量指数在冬小麦面团品质及烘烤品质中的应用价值研究	邓志英田纪春张华文张永祥刘艳玲	《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心	2005	15	在线阅读下载PDF 职称材料
3	面团流变学特性分析方法比较及其主要参数相关性分析	姜小苓张强涛田红玉于红彩茹振钢	《江苏农业科学》北大核心	2013	13	在线阅读下载PDF 职称材料
4	复合碳酸盐对拉面面团延伸性影响研究	石林凡陈洁吕莹果卞科	《粮食与油脂》北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料