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题名三种食源性致病菌挥发性代谢产物谱快速检测研究
被引量：7
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作者
操庆国
郭钦
刘涵
徐海棠
李东成
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机构
江苏农林职业技术学院生物工程系
江苏大学食品与生物工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第23期290-297,共8页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31201373)
江苏省自然科学基金资助项目(BK2010350)
江苏大学人才启动基金(1281360012)
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文摘
主要采用固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)技术,检测了副溶血弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌三种食源性致病菌的挥发性代谢产物谱(MVOCs),研究其变化规律和代谢特征性产物。结果表明,65μm PDMS/DVB纤维头萃取30min效果最好,三种致病菌MVOCs谱随培养时间延长而变化,其中,两株副溶血弧菌出峰数在30h达到最大值,可检出数分别为28和31个,特征性成分为2-氯-4-(4-甲氧基苯基)-6-(4-硝基苯基)嘧啶、二叔丁基过氧化氢、3-甲基-1-丁醇等;大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在12h和8h出峰数最多,可检出数为42和47个,特征性成分分别为环十二烷、2-甲基-1-丁醇和吲嗪、3-甲基丁酸和4-甲氧基苄腈等。实验结果为寻找三种食源性致病菌挥发性标志物和快速检测提供研究基础。
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关键词
固相微萃取-气质联用
食源性致病菌
挥发性代谢产物谱
快速检测
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Keywords
SPME-GC- MS
foodborne pathogens
MVOCs spectrum
rapid detection
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分类号
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
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