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不同品种玉米挤压膨化特性研究
被引量：
10
1
作者
杜双奎
魏益民
+2 位作者
张波
蒋长兴
张明晶
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期34-37,共4页
以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下(水分为17%,五区温度180℃,螺杆...
以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下(水分为17%,五区温度180℃,螺杆转速120 r.m in-1,喂料速度16 r.m in-1),不同玉米品种籽粒挤压膨化物的产品特性差异较大,而挤压膨化时的系统参数差异较小。与夏玉米品种相比,春玉米品种籽粒挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量以及较低的水溶性指数和机械能耗。玉米品种挤压膨化物的径向膨化率平均为1.53,容积密度为0.196g.mL-1,水溶性指数为38.44%、吸水性指数为430.00%,扭矩为151.33 N.m、四区压力为26.66bar、五区压力为10.77bar,产量为2.27 kg.h-1,机械能耗为841.4 W.h.kg-1。玉米籽粒的挤压膨化特性与其理化特性有关。
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关键词
玉米(Zea
mays
L.)
挤压膨化特性
品质
特性
双螺杆
挤压
膨
化
机
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职称材料
苦荞麦粉的挤压膨化特性研究
被引量：
6
2
作者
肖诗明
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第6期59-62,共4页
本文研究了苦荞麦粉在QPS6 5X2型双螺杆挤压膨化机膨化时 ,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响 ,结果表明膨化度随含水量增加而下降 ,随杆转速、进料量的增加而上升。研究了苦荞麦粉与其它辅料 (大豆、芝麻、南瓜粉 )的配比、螺杆...
本文研究了苦荞麦粉在QPS6 5X2型双螺杆挤压膨化机膨化时 ,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响 ,结果表明膨化度随含水量增加而下降 ,随杆转速、进料量的增加而上升。研究了苦荞麦粉与其它辅料 (大豆、芝麻、南瓜粉 )的配比、螺杆转速、进料量、含水量协同挤压膨化 ,结果表明 :苦荞麦心粉与皮粉的比例为 70∶30 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 4 5 0g/min ,水分含量为 15 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与大豆的比例为 95∶5 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 35 0g/min ,水分含量为 10 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与芝麻的比例为 98∶2 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 4 5 0g/min ,水分含量为 15 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与南瓜的比例为 95∶5 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 5 5 0g/min ,水分含量为 10
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关键词
苦荞麦粉
挤压膨化特性
膨
化
度
螺杆转速
含水量
进料量
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职称材料
题名
不同品种玉米挤压膨化特性研究
被引量：
10
1
作者
杜双奎
魏益民
张波
蒋长兴
张明晶
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期34-37,共4页
基金
中国农业科学院杰出人才基金项目
中国农业科学院科研基金项目
文摘
以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下(水分为17%,五区温度180℃,螺杆转速120 r.m in-1,喂料速度16 r.m in-1),不同玉米品种籽粒挤压膨化物的产品特性差异较大,而挤压膨化时的系统参数差异较小。与夏玉米品种相比,春玉米品种籽粒挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量以及较低的水溶性指数和机械能耗。玉米品种挤压膨化物的径向膨化率平均为1.53,容积密度为0.196g.mL-1,水溶性指数为38.44%、吸水性指数为430.00%,扭矩为151.33 N.m、四区压力为26.66bar、五区压力为10.77bar,产量为2.27 kg.h-1,机械能耗为841.4 W.h.kg-1。玉米籽粒的挤压膨化特性与其理化特性有关。
关键词
玉米(Zea
mays
L.)
挤压膨化特性
品质
特性
双螺杆
挤压
膨
化
机
Keywords
corn（ Zea mays L. ） , extrusion ,quality property ,twin - screw extruder
分类号
TS211.42 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
苦荞麦粉的挤压膨化特性研究
被引量：
6
2
作者
肖诗明
机构
西昌农业高等专科学校食品科学与工程专业
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第6期59-62,共4页
文摘
本文研究了苦荞麦粉在QPS6 5X2型双螺杆挤压膨化机膨化时 ,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响 ,结果表明膨化度随含水量增加而下降 ,随杆转速、进料量的增加而上升。研究了苦荞麦粉与其它辅料 (大豆、芝麻、南瓜粉 )的配比、螺杆转速、进料量、含水量协同挤压膨化 ,结果表明 :苦荞麦心粉与皮粉的比例为 70∶30 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 4 5 0g/min ,水分含量为 15 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与大豆的比例为 95∶5 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 35 0g/min ,水分含量为 10 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与芝麻的比例为 98∶2 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 4 5 0g/min ,水分含量为 15 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与南瓜的比例为 95∶5 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 5 5 0g/min ,水分含量为 10
关键词
苦荞麦粉
挤压膨化特性
膨
化
度
螺杆转速
含水量
进料量
Keywords
tartarian buck wheat flour,extrusion characterization,expansion degree
分类号
TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同品种玉米挤压膨化特性研究
杜双奎
魏益民
张波
蒋长兴
张明晶
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
10
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职称材料
2
苦荞麦粉的挤压膨化特性研究
肖诗明
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001
6
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职称材料
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