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体外降糖降脂益生菌筛选及复配益生菌活性探究
1
作者
闫梦晴
郑彦懿
+6 位作者
张璐
柳嘉
蓝彩娟
周晓莉
曾雪莹
张思璐
刘国玉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第19期56-62,共7页
为获得到降糖降脂综合能力较佳的复配益生菌,该研究以8种常用益生菌为研究对象,测定其体外降糖能力、胆固醇清除率、胃肠道耐受性及其他性能。以所测指标为因子,通过主成分分析方法筛选出综合能力较优的菌株,并进行菌株间拮抗分析及复...
为获得到降糖降脂综合能力较佳的复配益生菌,该研究以8种常用益生菌为研究对象,测定其体外降糖能力、胆固醇清除率、胃肠道耐受性及其他性能。以所测指标为因子,通过主成分分析方法筛选出综合能力较优的菌株,并进行菌株间拮抗分析及复配益生菌较佳比例的探究。此外,对较佳比例的复配益生菌进行益生元嗜好性分析。结果表明,植物乳杆菌CFFM1031和乳双歧杆菌CFFM2012降糖降脂综合能力较优,2种菌株之间无拮抗作用,与单一菌株或其他比例复配菌株相比,1∶1比例复配的菌株具有显著的胆固醇清除能力(43.56%),且复配益生菌在低聚半乳糖或水苏糖为碳源时增殖能力较强,表现出嗜好性。该研究可为益生菌协同增效研究及功能食品配方的开发提供参考。
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关键词
益生菌
降糖降脂能力
拮抗分析
复配益生菌
促增殖
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职称材料
题名
体外降糖降脂益生菌筛选及复配益生菌活性探究
1
作者
闫梦晴
郑彦懿
张璐
柳嘉
蓝彩娟
周晓莉
曾雪莹
张思璐
刘国玉
机构
中国食品发酵工业研究院有限公司
深圳保时健生物工程有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第19期56-62,共7页
基金
中轻集团科技创新基金项目(ZQ2022YY02)。
文摘
为获得到降糖降脂综合能力较佳的复配益生菌,该研究以8种常用益生菌为研究对象,测定其体外降糖能力、胆固醇清除率、胃肠道耐受性及其他性能。以所测指标为因子,通过主成分分析方法筛选出综合能力较优的菌株,并进行菌株间拮抗分析及复配益生菌较佳比例的探究。此外,对较佳比例的复配益生菌进行益生元嗜好性分析。结果表明,植物乳杆菌CFFM1031和乳双歧杆菌CFFM2012降糖降脂综合能力较优,2种菌株之间无拮抗作用,与单一菌株或其他比例复配菌株相比,1∶1比例复配的菌株具有显著的胆固醇清除能力(43.56%),且复配益生菌在低聚半乳糖或水苏糖为碳源时增殖能力较强,表现出嗜好性。该研究可为益生菌协同增效研究及功能食品配方的开发提供参考。
关键词
益生菌
降糖降脂能力
拮抗分析
复配益生菌
促增殖
Keywords
probiotics
glucose-lowering and lipid-lowering activities
antagonistic analysis
compound probiotics
promotion of proliferation
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
体外降糖降脂益生菌筛选及复配益生菌活性探究
闫梦晴
郑彦懿
张璐
柳嘉
蓝彩娟
周晓莉
曾雪莹
张思璐
刘国玉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
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