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基于拍照编码的食物浪费行为调查数据集
1
作者
任建超
王庆叶
黄春燕
《农业大数据学报》
2025年第1期90-95,共6页
食物浪费不仅导致大量宝贵资源的无效利用,更带来了沉重的经济负担,对社会和环境造成了深远的负面影响,已成为全球范围内不容忽视的议题。为了应对这一挑战,各国政府及民间组织开展了一系列旨在推动粮食节约的社会实践活动,并迅速获得...
食物浪费不仅导致大量宝贵资源的无效利用,更带来了沉重的经济负担,对社会和环境造成了深远的负面影响,已成为全球范围内不容忽视的议题。为了应对这一挑战,各国政府及民间组织开展了一系列旨在推动粮食节约的社会实践活动,并迅速获得了社会各界的积极响应。以开展光盘行动为契机,本数据集对光盘行动前后的个体就餐及食物浪费数据进行记录和保存,为研究食物浪费行为和干预措施对食物浪费行为的影响提供数据支撑。采用拍照编码法,通过为期四周的跟踪调查,本数据集收集了722位高校学生的个体特征数据以及16976份食堂就餐数据。其中,个体特征数据涵盖了学生的个体及家庭特征、平时就餐习惯、健康饮食行为、食物浪费行为及对食物浪费的主观感知;就餐数据涵盖了每次就餐的餐次、食物构成、满意度、花费、共同就餐人数、是否吃饱以及食物浪费量等信息。所得数据均经过预调研及人工质量检验,数据处理均按照统一数据格式、剔除错误数据等规范化流程处理,以保证其科学性和准确性。本数据集为广大学者基于动态视角分析干预措施对食物浪费行为的影响研究提供数据支持,并为利用拍照编码法开展食物浪费行为研究提供了基础数据和实验范式。
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关键词
食物浪费行为
拍照编码法
光盘行动
跟踪调查
面板数据
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职称材料
个体与餐饮特征对食物浪费行为的影响——基于752名高校大学生的跟踪调查
被引量：
3
2
作者
任建超
王庆叶
+2 位作者
刘杨杨
林虬韬
黄春燕
《美食研究》
北大核心
2023年第4期37-47,共11页
遏制舌尖上的浪费是切实保障国家粮食安全的重要措施,以高校学生为代表的年轻群体食物浪费对资源环境的破坏已经受到广泛关注。基于752名在校大学生9976份就餐数据,测定不同群体在不同就餐场所的食物浪费水平,通过构建跨层调节模型,从...
遏制舌尖上的浪费是切实保障国家粮食安全的重要措施,以高校学生为代表的年轻群体食物浪费对资源环境的破坏已经受到广泛关注。基于752名在校大学生9976份就餐数据,测定不同群体在不同就餐场所的食物浪费水平,通过构建跨层调节模型,从个体特征和餐饮特征两个维度探讨影响食物浪费水平的因素。结果表明:1)高校大学生日常每餐食物浪费量为61.92 g,占食物总消费量的12.4%,性别、BMI、生活费、道德规范、就餐地点、单餐花费、共同就餐人数及食物重量是影响食物浪费水平的重要因素。个体因素在餐饮因素对食物浪费水平的影响上存在跨层调节作用;2)随着生活费不断增加,提升餐饮满意度对减少食物浪费的效果变大,食堂就餐与非食堂就餐间的食物浪费差距变小,当月生活费达到3000元时,食物浪费差距出现逆转;3)随着共同就餐人数增加,相对于体重偏轻或肥胖的个体来说,正常或超重个体的食物浪费水平增长更快;4)提升道德规范对降低食物浪费水平的影响并不均匀,对食堂就餐的影响高于非食堂就餐。基于上述研究结论,对于年轻群体食物浪费,除提升社会道德规范约束,引导合理规划生活费和健康膳食外,还需要餐饮机构转变餐饮服务理念、优化食物供给,进而降低食物浪费水平。
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关键词
食物浪费
个体特征
餐饮特征
跨层调节
拍照编码法
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职称材料
题名
基于拍照编码的食物浪费行为调查数据集
1
作者
任建超
王庆叶
黄春燕
机构
扬州大学商学院
出处
《农业大数据学报》
2025年第1期90-95,共6页
基金
教育部人文社会科学研究规划基金项目(23YJA790031)
江苏省高校哲学社会科学研究基金项目(2018SJA1144)
扬州市“绿扬金凤”优秀博士人才项目(2019)。
文摘
食物浪费不仅导致大量宝贵资源的无效利用,更带来了沉重的经济负担,对社会和环境造成了深远的负面影响,已成为全球范围内不容忽视的议题。为了应对这一挑战,各国政府及民间组织开展了一系列旨在推动粮食节约的社会实践活动,并迅速获得了社会各界的积极响应。以开展光盘行动为契机,本数据集对光盘行动前后的个体就餐及食物浪费数据进行记录和保存,为研究食物浪费行为和干预措施对食物浪费行为的影响提供数据支撑。采用拍照编码法,通过为期四周的跟踪调查,本数据集收集了722位高校学生的个体特征数据以及16976份食堂就餐数据。其中,个体特征数据涵盖了学生的个体及家庭特征、平时就餐习惯、健康饮食行为、食物浪费行为及对食物浪费的主观感知;就餐数据涵盖了每次就餐的餐次、食物构成、满意度、花费、共同就餐人数、是否吃饱以及食物浪费量等信息。所得数据均经过预调研及人工质量检验,数据处理均按照统一数据格式、剔除错误数据等规范化流程处理,以保证其科学性和准确性。本数据集为广大学者基于动态视角分析干预措施对食物浪费行为的影响研究提供数据支持,并为利用拍照编码法开展食物浪费行为研究提供了基础数据和实验范式。
关键词
食物浪费行为
拍照编码法
光盘行动
跟踪调查
面板数据
Keywords
food waste behavior
photo coding method
clear your plate campaign
follow-up investigation
panel data
分类号
G645.5 [文化科学—高等教育学]
D64 [政治法律—中外政治制度]
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职称材料
题名
个体与餐饮特征对食物浪费行为的影响——基于752名高校大学生的跟踪调查
被引量：
3
2
作者
任建超
王庆叶
刘杨杨
林虬韬
黄春燕
机构
扬州大学商学院
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《美食研究》
北大核心
2023年第4期37-47,共11页
基金
教育部人文社会科学规划基金项目(19YJA790033)
江苏省高校哲学社会科学研究基金项目(2018SJA1144)。
文摘
遏制舌尖上的浪费是切实保障国家粮食安全的重要措施,以高校学生为代表的年轻群体食物浪费对资源环境的破坏已经受到广泛关注。基于752名在校大学生9976份就餐数据,测定不同群体在不同就餐场所的食物浪费水平,通过构建跨层调节模型,从个体特征和餐饮特征两个维度探讨影响食物浪费水平的因素。结果表明:1)高校大学生日常每餐食物浪费量为61.92 g,占食物总消费量的12.4%,性别、BMI、生活费、道德规范、就餐地点、单餐花费、共同就餐人数及食物重量是影响食物浪费水平的重要因素。个体因素在餐饮因素对食物浪费水平的影响上存在跨层调节作用;2)随着生活费不断增加,提升餐饮满意度对减少食物浪费的效果变大,食堂就餐与非食堂就餐间的食物浪费差距变小,当月生活费达到3000元时,食物浪费差距出现逆转;3)随着共同就餐人数增加,相对于体重偏轻或肥胖的个体来说,正常或超重个体的食物浪费水平增长更快;4)提升道德规范对降低食物浪费水平的影响并不均匀,对食堂就餐的影响高于非食堂就餐。基于上述研究结论,对于年轻群体食物浪费,除提升社会道德规范约束,引导合理规划生活费和健康膳食外,还需要餐饮机构转变餐饮服务理念、优化食物供给,进而降低食物浪费水平。
关键词
食物浪费
个体特征
餐饮特征
跨层调节
拍照编码法
Keywords
food waste
individual characteristics
catering characteristics
cross-layer modulation
photo coding method
分类号
TS971.1-34 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于拍照编码的食物浪费行为调查数据集
任建超
王庆叶
黄春燕
《农业大数据学报》
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
个体与餐饮特征对食物浪费行为的影响——基于752名高校大学生的跟踪调查
任建超
王庆叶
刘杨杨
林虬韬
黄春燕
《美食研究》
北大核心
2023
3
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职称材料
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