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豆源生物活性物质研究进展
被引量：
1
1
作者
杨胜远
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第13期309-313,共5页
从血管紧张素转化酶Ⅰ抑制肽、自由基清除肽、防御素、凝集素和蛋白酶抑制剂这几个方面对豆源生物活性物质的研究概况进行综述,并对一些研究方向进行展望。
关键词
豆类
生物活性物质
抗营养化合物
在线阅读
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职称材料
题名
豆源生物活性物质研究进展
被引量：
1
1
作者
杨胜远
机构
韩山师范学院生物系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第13期309-313,共5页
基金
国家星火计划项目(2011GA780022)
韩山师范学院教授科研启动项目
文摘
从血管紧张素转化酶Ⅰ抑制肽、自由基清除肽、防御素、凝集素和蛋白酶抑制剂这几个方面对豆源生物活性物质的研究概况进行综述,并对一些研究方向进行展望。
关键词
豆类
生物活性物质
抗营养化合物
Keywords
bean
bioactive substance
anti-nutritional compound
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
豆源生物活性物质研究进展
杨胜远
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
1
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