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植物精油在抗菌活性包装中的应用及其迁移特性研究进展
被引量：
2
1
作者
李嘉欣
赵前程
+3 位作者
宋关梁
苏新瑞
刘圣聪
马永生
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第24期408-415,共8页
植物精油是从芳香植物中提取出具有挥发性的脂溶性化合物,大多具有高效抗菌作用,部分兼具抗氧化功效。将植物精油与活性包装材料相结合,制备成抗菌包装,可实现精油向包装食品的可控递送,并增强包装系统的性能,达到保持食品感官品质并延...
植物精油是从芳香植物中提取出具有挥发性的脂溶性化合物,大多具有高效抗菌作用,部分兼具抗氧化功效。将植物精油与活性包装材料相结合,制备成抗菌包装,可实现精油向包装食品的可控递送,并增强包装系统的性能,达到保持食品感官品质并延长食品货架期的目的。本文综述了含植物精油抗菌薄膜、抗菌小袋以及抗菌衬垫的构建,并总结了其在畜禽肉类、水产品及面制品等食品保鲜中的应用效果。抗菌包装中的精油通过扩散作用向包装食品迁移,迁移速率和迁移量等受精油的类型与成分、包装材料、包装环境相对湿度及温度等因素影响。含植物精油抗菌包装能够实现对包装食品的主动保质,在食品贮藏流通中具有广泛应用前景。
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关键词
植物精油
抗
菌
活性包装
抗
菌
薄膜
抗
菌
衬垫
抗菌小袋
迁移特性
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职称材料
题名
植物精油在抗菌活性包装中的应用及其迁移特性研究进展
被引量：
2
1
作者
李嘉欣
赵前程
宋关梁
苏新瑞
刘圣聪
马永生
机构
大连海洋大学食品科学与工程学院
大连天正实业有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第24期408-415,共8页
基金
辽宁省教育厅科技项目(DL202002)
大连市揭榜挂帅科技攻关项目(2021JB12SN038)。
文摘
植物精油是从芳香植物中提取出具有挥发性的脂溶性化合物,大多具有高效抗菌作用,部分兼具抗氧化功效。将植物精油与活性包装材料相结合,制备成抗菌包装,可实现精油向包装食品的可控递送,并增强包装系统的性能,达到保持食品感官品质并延长食品货架期的目的。本文综述了含植物精油抗菌薄膜、抗菌小袋以及抗菌衬垫的构建,并总结了其在畜禽肉类、水产品及面制品等食品保鲜中的应用效果。抗菌包装中的精油通过扩散作用向包装食品迁移,迁移速率和迁移量等受精油的类型与成分、包装材料、包装环境相对湿度及温度等因素影响。含植物精油抗菌包装能够实现对包装食品的主动保质,在食品贮藏流通中具有广泛应用前景。
关键词
植物精油
抗
菌
活性包装
抗
菌
薄膜
抗
菌
衬垫
抗菌小袋
迁移特性
Keywords
plant essential oils
antibacterial packaging
antibacterial films
antibacterial absorbent pads
antibacterial sachets
migration properties
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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出处
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被引量
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1
植物精油在抗菌活性包装中的应用及其迁移特性研究进展
李嘉欣
赵前程
宋关梁
苏新瑞
刘圣聪
马永生
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
2
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