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儿茶素异构化对抗突变效果的影响
被引量：
3
1
作者
范远景
小原章裕
松久次雄
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期387-391,共5页
对绿茶和儿茶素进行了焙制 (品烘焙和炒培 )以测定其抗突变效果 ,结果表明复火茶抑制Trp -P - 1诱导突变与 1-NP诱导突变的效果分别比原绿茶提高了 4 5 .35 %～ 70 .2 4 %和 4 5 .0 6 %～ 10 8.88% ;用同样的方法测定儿茶素异构体的抗...
对绿茶和儿茶素进行了焙制 (品烘焙和炒培 )以测定其抗突变效果 ,结果表明复火茶抑制Trp -P - 1诱导突变与 1-NP诱导突变的效果分别比原绿茶提高了 4 5 .35 %～ 70 .2 4 %和 4 5 .0 6 %～ 10 8.88% ;用同样的方法测定儿茶素异构体的抗突变效果 ,结果表明其抑制Trp -P - 1和 1-NP的效果都有所增强。
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关键词
儿茶素
异构化
抗突变效果
茶叶
绿茶
烘焙
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职称材料
题名
儿茶素异构化对抗突变效果的影响
被引量：
3
1
作者
范远景
小原章裕
松久次雄
机构
合肥工业大学生物与食品工程系
日本名城大学农学部
出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期387-391,共5页
基金
日本文部省项目和合肥工业大学留学回国科研启动经费资助课题
文摘
对绿茶和儿茶素进行了焙制 (品烘焙和炒培 )以测定其抗突变效果 ,结果表明复火茶抑制Trp -P - 1诱导突变与 1-NP诱导突变的效果分别比原绿茶提高了 4 5 .35 %～ 70 .2 4 %和 4 5 .0 6 %～ 10 8.88% ;用同样的方法测定儿茶素异构体的抗突变效果 ,结果表明其抑制Trp -P - 1和 1-NP的效果都有所增强。
关键词
儿茶素
异构化
抗突变效果
茶叶
绿茶
烘焙
Keywords
tea, antimutagenicity, roasted tea, catechines
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
儿茶素异构化对抗突变效果的影响
范远景
小原章裕
松久次雄
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2002
3
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