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微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响
被引量：
6
1
作者
李晓玺
陈玲
+2 位作者
邹芳建
穆燕
李琳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期105-108,共4页
高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能。采用扫描电镜和生物体外(invitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链玉米淀粉的颗粒形貌和抗消化性能进行了研...
高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能。采用扫描电镜和生物体外(invitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链玉米淀粉的颗粒形貌和抗消化性能进行了研究。结果表明,高链玉米淀粉经微波改性后,颗粒形貌发生改变,表面出现凹凸、小孔,当抗消化淀粉质量分数达到22.0%时,大部分淀粉颗粒已经发生破损、崩裂。在微波场中,水分质量分数和微波温度对高链玉米淀粉抗消化性能的影响较大,而微波功率和时间对其影响较小。
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关键词
微波改性
高链玉米淀粉
颗粒形貌
抗消化性能
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职称材料
微波改性高链玉米淀粉颗粒的抗消化性能与结晶结构的关系
2
作者
李晓玺
陈玲
+2 位作者
邹芳建
李琳
穆燕
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007年第12期12-13,共2页
通过控制不同的微波作用条件,获得了不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒。并采用偏光显微和X射线衍射技术对不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒的结晶结构进行了研究。结果表明,经微波改性后,高链玉米淀粉偏光十字和结晶...
通过控制不同的微波作用条件,获得了不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒。并采用偏光显微和X射线衍射技术对不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒的结晶结构进行了研究。结果表明,经微波改性后,高链玉米淀粉偏光十字和结晶形态都发生了改变,随着抗消化性能的提高,其偏光十字明显减弱,结晶形态从B型向V型转变。
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关键词
微波改性
高链玉米淀粉
抗消化性能
结晶结构
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职称材料
水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响
3
作者
杜云翔
李琳
+3 位作者
蒲华寅
刘早
李晓玺
陈玲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期190-192,290,共4页
利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于原淀粉而言,经过聚合物水溶性薄膜包衣的过程后,高链玉米淀粉...
利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于原淀粉而言,经过聚合物水溶性薄膜包衣的过程后,高链玉米淀粉的抗消化性能提高,抗消化淀粉的含量可达到28%,偏光十字消失,结晶程度降低。通过调节包衣条件可以调节淀粉的抗消化淀粉性能,从而使淀粉包衣薄膜能够达到对药物的控制释放。
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关键词
高链玉米淀粉
聚合物水溶性薄膜包衣
抗消化性能
结晶结构
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职称材料
题名
微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响
被引量：
6
1
作者
李晓玺
陈玲
邹芳建
穆燕
李琳
机构
华南理工大学轻化工研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期105-108,共4页
基金
国家自然科学基金项目(20436020
20606014
+2 种基金
20376027)
广东省科技攻关项目(2005A10903002)
广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
文摘
高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能。采用扫描电镜和生物体外(invitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链玉米淀粉的颗粒形貌和抗消化性能进行了研究。结果表明,高链玉米淀粉经微波改性后,颗粒形貌发生改变,表面出现凹凸、小孔,当抗消化淀粉质量分数达到22.0%时,大部分淀粉颗粒已经发生破损、崩裂。在微波场中,水分质量分数和微波温度对高链玉米淀粉抗消化性能的影响较大,而微波功率和时间对其影响较小。
关键词
微波改性
高链玉米淀粉
颗粒形貌
抗消化性能
Keywords
microwave modification
high amylose maize starch
granule appearance
digestion resistibility
分类号
TS23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
O636.1 [理学—高分子化学]
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职称材料
题名
微波改性高链玉米淀粉颗粒的抗消化性能与结晶结构的关系
2
作者
李晓玺
陈玲
邹芳建
李琳
穆燕
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007年第12期12-13,共2页
基金
国家自然科学基金项目(20436020
20606014
+2 种基金
20376027)
广东省科技攻关项目(2005A10903002)
广州市科技成果推广项目(2005C13G0081)
文摘
通过控制不同的微波作用条件,获得了不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒。并采用偏光显微和X射线衍射技术对不同抗消化性能的微波改性高链玉米淀粉颗粒的结晶结构进行了研究。结果表明,经微波改性后,高链玉米淀粉偏光十字和结晶形态都发生了改变,随着抗消化性能的提高,其偏光十字明显减弱,结晶形态从B型向V型转变。
关键词
微波改性
高链玉米淀粉
抗消化性能
结晶结构
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响
3
作者
杜云翔
李琳
蒲华寅
刘早
李晓玺
陈玲
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期190-192,290,共4页
基金
国家自然科学基金青年基金项目(20606014)
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
+1 种基金
广东省自然科学基金研究团队项目(05200617)
中央高校基本科研业务费专项资金(2009ZZ0021)
文摘
利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于原淀粉而言,经过聚合物水溶性薄膜包衣的过程后,高链玉米淀粉的抗消化性能提高,抗消化淀粉的含量可达到28%,偏光十字消失,结晶程度降低。通过调节包衣条件可以调节淀粉的抗消化淀粉性能,从而使淀粉包衣薄膜能够达到对药物的控制释放。
关键词
高链玉米淀粉
聚合物水溶性薄膜包衣
抗消化性能
结晶结构
Keywords
high amylose corn starch
water-soluble polymer film coating
starch resistance to digestion
crystalline structure
分类号
TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响
李晓玺
陈玲
邹芳建
穆燕
李琳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
微波改性高链玉米淀粉颗粒的抗消化性能与结晶结构的关系
李晓玺
陈玲
邹芳建
李琳
穆燕
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2007
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响
杜云翔
李琳
蒲华寅
刘早
李晓玺
陈玲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
0
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职称材料
已选择
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