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乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化分析被引量：2: 1; 作者徐丽娟《福建茶叶》北大核心 2016年第12期9-10,共2页; 乌龙茶作为整个茶叶产品体系中重要的茶叶品类,其有着悠久的饮用历史。研究乌龙茶茶褐素提取工艺对我们有效应用乌龙茶有着重要作用。而在这一研究过程中,通过对乌龙茶茶褐素中所具有的蛋白质、总糖等多种元素的含量进行测定,也能够帮... 展开更多; 关键词乌龙茶茶褐素提取工艺优化过程抗氧化分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究被引量：20: 2; 作者陈杭君李兴飞 +1 位作者郜海燕房祥军《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期61-67,共7页; 以山核桃仁多酚为原料,通过酸水解分析仁多酚内可能含有的有机酸成分,结果表明,仁多酚干物质经脱糖苷之后,可以形成自由的酚酸,检测到没食子酸及绿原酸含量分别为18.2mg·g-1及246.7mg/g干物质;同时山核桃仁多酚干物质进行体外抗氧... 展开更多; 关键词山核桃仁多酚物质抗氧化分析水解实验高效液相色谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

遏蓝菜硒蛋白的纯化、结构表征及抗氧化活性研究被引量：7: 3; 作者向安妮许爽 +3 位作者鞠红梅赵诗宇岳田利袁亚宏《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期299-309,共11页; 为探究遏蓝菜硒蛋白的结构特征及抗氧化活性,采用超声辅助酶提法和DEAE-Sepharose FF阴离子交换柱层析法,从遏蓝菜中提取、分离和纯化出两种硒蛋白组分(PSP-2和PSP-3),运用光谱法和扫描电镜等方法对其结构进行表征,并检测其体外抗氧化... 展开更多; 关键词遏蓝菜硒蛋白分离纯化结构表征抗氧化分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

混合浆果汁抗氧化能力及果汁杀菌方法的比较被引量：5: 4; 作者王仪珺萌萌 +2 位作者李雨浩贾国梁孙爱东《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期205-212,共8页; 以6种不同浆果为原料,对其鲜果汁的理化特性、酚类成分、抗氧化能力及挥发性香气进行研究,筛选出适合复合的浆果汁,同时探讨超高压和巴氏杀菌对蓝莓复合果汁杀菌效果和品质的影响。各种果汁总多酚、总黄酮和花青素含量分别为(150.02... 展开更多; 关键词浆果蓝莓复合果汁酚类化合物抗氧化分析灭菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶法制备蚕茧层抗氧化多肽水解液的研究被引量：14: 5; 作者陈力宏董英孙艳辉《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期442-445,共4页; 基于利用蚕茧层开发抗氧化剂的目的,采用mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶酶解蚕茧层,并用铁离子还原/抗氧化力分析法(FRAP)测定蚕茧层酶解液总抗氧化能力,确定原料预处理的温度和时间;运用正交试验优化酶解条件,比较蚕茧层多肽与丁基... 展开更多; 关键词蚕茧层酶解抗氧化肽铁离子还原/抗氧化力分析法; 在线阅读下载PDF 职称材料

猫爪草内生真菌胞外多糖的抗氧化活性及培养条件优化研究被引量：7: 6; 作者乔新荣王泽夏 +1 位作者叶润陈琼《粮食与油脂》北大核心 2022年第8期131-136,共6页; 以猫爪草内生真菌镰刀菌(Fusarium equiseti)R1为发酵菌种,考察其发酵液多糖的抗氧化能力,并通过单因素和响应面试验优化菌株高产多糖的培养条件。结果表明:R1菌株发酵液胞外多糖具有较强的DPPH·和·OH清除活性,对ABTS^(+)... 展开更多; 关键词猫爪草内生真菌胞外多糖抗氧化活性响应面分析法; 在线阅读下载PDF 职称材料

食用豆匀浆液抗活性氧研究被引量：21: 7; 作者龙盛京覃爱娟李毅《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第9期50-52,共3页; 运用化学发光分析方法研究了８种食用豆匀浆液抗活性氧的作用，结果表明８种豆类匀浆液对Ｈ２Ｏ２以及由酶体系和非酶体系产生的Ｏ２都有清除作用，并呈量效关系。提示食用豆中含有抗氧自由基的成份．可能具有抗衰老的作用。; 关键词食用豆匀浆液活性氧抗氧化分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化分析被引量：2: 1; 作者徐丽娟; 机构银川能源学院; 出处《福建茶叶》北大核心 2016年第12期9-10,共2页; 基金 "十三五"宁夏回族自治区优势特色学科(化学工艺)建设项目(宁教高办〔2015〕110号); 文摘乌龙茶作为整个茶叶产品体系中重要的茶叶品类,其有着悠久的饮用历史。研究乌龙茶茶褐素提取工艺对我们有效应用乌龙茶有着重要作用。而在这一研究过程中,通过对乌龙茶茶褐素中所具有的蛋白质、总糖等多种元素的含量进行测定,也能够帮助我们对乌龙茶茶褐素的抗氧化状况进行有效认知。本文拟从乌龙茶的具体状况分析入手,结合乌龙茶茶褐素的特点及性能分析,依据相关素材探究乌龙茶茶褐素提取工艺的具体优化思路,并且探究提取工艺优化影响下的乌龙茶茶褐素的抗氧化性。; 关键词乌龙茶茶褐素提取工艺优化过程抗氧化分析; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究被引量：20: 2; 作者陈杭君李兴飞郜海燕房祥军; 机构浙江省农业科学院食品科学研究所浙江师范大学化学与生命科学学院; 出处《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期61-67,共7页; 基金浙江省重大科技专项重点农业项目(2009C12033) 省自然科学基金项目(Y2101447) 省公益性项目(2011C22061); 文摘以山核桃仁多酚为原料,通过酸水解分析仁多酚内可能含有的有机酸成分,结果表明,仁多酚干物质经脱糖苷之后,可以形成自由的酚酸,检测到没食子酸及绿原酸含量分别为18.2mg·g-1及246.7mg/g干物质;同时山核桃仁多酚干物质进行体外抗氧化分析表明,仁多酚具有较高的抗氧化活性,对DPPH自由基和.OH自由基清除率较高,其抗氧化能力一定范围内与VC及BHA相当。; 关键词山核桃仁多酚物质抗氧化分析水解实验高效液相色谱; Keywords Carya cathayensis kernel polyphenols antioxidant analysis hydrolysis experiment HPLC; 分类号 S664.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名遏蓝菜硒蛋白的纯化、结构表征及抗氧化活性研究被引量：7: 3; 作者向安妮许爽鞠红梅赵诗宇岳田利袁亚宏; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院西北大学食品科学与工程学院; 出处《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期299-309,共11页; 基金国家“十三五”重点研发计划(2019YFC1606702-02)。; 文摘为探究遏蓝菜硒蛋白的结构特征及抗氧化活性,采用超声辅助酶提法和DEAE-Sepharose FF阴离子交换柱层析法,从遏蓝菜中提取、分离和纯化出两种硒蛋白组分(PSP-2和PSP-3),运用光谱法和扫描电镜等方法对其结构进行表征,并检测其体外抗氧化活性。结果表明:PSP-2和PSP-3各含有15种氨基酸,包括6种必需氨基酸,两种蛋白组分氨基酸组成合理,具有良好的营养价值;PSP-2和PSP-3具有典型的蛋白光谱特征,均存在Se=O键、O-Se-O键、氢键和二硫键,结构不稳定并呈现出聚集体及碎片的外观形貌;抗氧化活性检测表明,PSP-2和PSP-3具有较强的自由基清除能力和总还原力。综上所述,本研究证实遏蓝菜中存在具有优良抗氧化活性的天然硒蛋白,为进一步研究遏蓝菜硒蛋白的构效关系和开发具有抗氧化功效的产品提供了依据,可为遏蓝菜资源的综合利用提供参考。; 关键词遏蓝菜硒蛋白分离纯化结构表征抗氧化分析; Keywords Thlaspi arvense L. Seleno protein Extraction and purification Structure characterization Antioxidant activity analysis; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名混合浆果汁抗氧化能力及果汁杀菌方法的比较被引量：5: 4; 作者王仪珺萌萌李雨浩贾国梁孙爱东; 机构北京林业大学生物科学与技术学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期205-212,共8页; 文摘以6种不同浆果为原料,对其鲜果汁的理化特性、酚类成分、抗氧化能力及挥发性香气进行研究,筛选出适合复合的浆果汁,同时探讨超高压和巴氏杀菌对蓝莓复合果汁杀菌效果和品质的影响。各种果汁总多酚、总黄酮和花青素含量分别为(150.02±1.47)~(486.90±1.64)mg GAE/100 mL、(43.85±1.17)~(157.45±1.76)mg RE/100 mL和(20.98±0.72)~(107.54±0.98)mg CGE/100 mL。DPPH自由基清除力为(0.66±0.01)~(2.06±0.01)mg/mL,ABTS阳离子自由基清除力为(0.88±0.02)~(4.24±0.01)mg/mL,铁还原抗氧化能力为(1.25±0.05)~(6.12±0.07)mg/mL。蓝莓汁与黑果腺肋花楸或蓝靛果汁混合后,感官评分和抗氧化能力随果汁浓度的增加有相似的变化,在90℃/1 min处理和400 MPa/0.5%壳聚糖处理均未检测到好氧细菌。研究表明,蓝靛果汁与其他5种浆果汁相比,酚类化合物的含量最高,抗氧化能力最强。; 关键词浆果蓝莓复合果汁酚类化合物抗氧化分析灭菌; Keywords berry blueberry complex juice phenolic compounds antioxidant analysis sterilization; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶法制备蚕茧层抗氧化多肽水解液的研究被引量：14: 5; 作者陈力宏董英孙艳辉; 机构江苏大学生物与环境工程学院; 出处《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期442-445,共4页; 文摘基于利用蚕茧层开发抗氧化剂的目的,采用mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶酶解蚕茧层,并用铁离子还原/抗氧化力分析法(FRAP)测定蚕茧层酶解液总抗氧化能力,确定原料预处理的温度和时间;运用正交试验优化酶解条件,比较蚕茧层多肽与丁基甲基苯酚(BHT)和VC的总抗氧化能力。结果表明:蚕茧层在100℃水浴加热2h后,添加质量分数为7.0%的mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶,55℃下,pH 6.5、底物质量浓度0.033 3 g/mL、酶解210 m in时的水解物总抗氧化能力最强。; 关键词蚕茧层酶解抗氧化肽铁离子还原/抗氧化力分析法; Keywords Cocoon shell Enzymatic hydrolysis Antioxidant peptide FRAP assay; 分类号 TS149 [轻工技术与工程—纺织材料与纺织品设计]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猫爪草内生真菌胞外多糖的抗氧化活性及培养条件优化研究被引量：7: 6; 作者乔新荣王泽夏叶润陈琼; 机构信阳农林学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2022年第8期131-136,共6页; 基金河南省自然科学基金项目(162300410227),河南省科技攻关项目(172102310425 222102110247)。; 文摘以猫爪草内生真菌镰刀菌(Fusarium equiseti)R1为发酵菌种,考察其发酵液多糖的抗氧化能力,并通过单因素和响应面试验优化菌株高产多糖的培养条件。结果表明:R1菌株发酵液胞外多糖具有较强的DPPH·和·OH清除活性,对ABTS^(+)·也有一定的清除活性。以发酵液胞外多糖含量为指标,最佳培养基为马铃薯浸出液中添加质量浓度分别为30 g/L的葡萄糖和5 g/L的酵母粉;最佳动态发酵条件为接种量5%、发酵时间8 d、温度27℃、转速160 r/min。优化后的胞外多糖含量达到282.9 mg/L,比优化前(195.7 mg/L)提高了44.6%。; 关键词猫爪草内生真菌胞外多糖抗氧化活性响应面分析法; Keywords Radix ranunculi ternati endophytic fungus extracellular polysaccharide antioxidant activity response surface methodology; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食用豆匀浆液抗活性氧研究被引量：21: 7; 作者龙盛京覃爱娟李毅; 机构广西医科大学化学教研室; 出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第9期50-52,共3页; 文摘运用化学发光分析方法研究了８种食用豆匀浆液抗活性氧的作用，结果表明８种豆类匀浆液对Ｈ２Ｏ２以及由酶体系和非酶体系产生的Ｏ２都有清除作用，并呈量效关系。提示食用豆中含有抗氧自由基的成份．可能具有抗衰老的作用。; 关键词食用豆匀浆液活性氧抗氧化分析; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化分析	徐丽娟	《福建茶叶》北大核心	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究	陈杭君李兴飞郜海燕房祥军	《核农学报》 CAS CSCD 北大核心	2013	20	在线阅读下载PDF 职称材料
3	遏蓝菜硒蛋白的纯化、结构表征及抗氧化活性研究	向安妮许爽鞠红梅赵诗宇岳田利袁亚宏	《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心	2022	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	混合浆果汁抗氧化能力及果汁杀菌方法的比较	王仪珺萌萌李雨浩贾国梁孙爱东	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	酶法制备蚕茧层抗氧化多肽水解液的研究	陈力宏董英孙艳辉	《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心	2006	14	在线阅读下载PDF 职称材料
6	猫爪草内生真菌胞外多糖的抗氧化活性及培养条件优化研究	乔新荣王泽夏叶润陈琼	《粮食与油脂》北大核心	2022	7	在线阅读下载PDF 职称材料
7	食用豆匀浆液抗活性氧研究	龙盛京覃爱娟李毅	《食品科学》 CAS CSCD 北大核心	1994	21	在线阅读下载PDF 职称材料