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纳豆提取物对两株细菌的抑制作用及其培养条件的优化
被引量：
1
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作者
朱宇刚
耿广青
樊美珍
《热带作物学报》
CSCD
2010年第12期2174-2179,共6页
为了寻找天然的生物防腐剂和微生态制剂,对纳豆提取物的抑菌作用及其培养条件进行了研究。结果显示：最佳培养条件是接种量6%、含水量60%、物料厚度1.92 cm、后熟时间2 d;抑制金黄色葡萄球菌RCEF091013的碳源、添加物、无机盐和发酵时...
为了寻找天然的生物防腐剂和微生态制剂,对纳豆提取物的抑菌作用及其培养条件进行了研究。结果显示：最佳培养条件是接种量6%、含水量60%、物料厚度1.92 cm、后熟时间2 d;抑制金黄色葡萄球菌RCEF091013的碳源、添加物、无机盐和发酵时间的最佳因素水平组合为葡萄糖6%、酵母粉1%、MgSO40.3%、发酵时间48 h;抑制大肠杆菌RCEF091056的最佳组合为麦芽糖4%、酵母粉1.5%、MgSO4 0.3%、发酵时间48 h。纳豆提取物质在pH68有较好的酸碱稳定性,在80℃以下都有良好的热稳定性。Zn2＋、Cu2＋、Fe3＋和Ca2＋对抑菌物质抑菌效果有较大的影响。表明纳豆提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有一定的抑制作用,纳豆提取物的稳定性较强。
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关键词
纳豆
菌
抑菌作川
同体发酵
发酵条件优化
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职称材料
题名
纳豆提取物对两株细菌的抑制作用及其培养条件的优化
被引量：
1
1
作者
朱宇刚
耿广青
樊美珍
机构
安徽农业大学微生物防治省重点实验室
出处
《热带作物学报》
CSCD
2010年第12期2174-2179,共6页
文摘
为了寻找天然的生物防腐剂和微生态制剂,对纳豆提取物的抑菌作用及其培养条件进行了研究。结果显示：最佳培养条件是接种量6%、含水量60%、物料厚度1.92 cm、后熟时间2 d;抑制金黄色葡萄球菌RCEF091013的碳源、添加物、无机盐和发酵时间的最佳因素水平组合为葡萄糖6%、酵母粉1%、MgSO40.3%、发酵时间48 h;抑制大肠杆菌RCEF091056的最佳组合为麦芽糖4%、酵母粉1.5%、MgSO4 0.3%、发酵时间48 h。纳豆提取物质在pH68有较好的酸碱稳定性,在80℃以下都有良好的热稳定性。Zn2＋、Cu2＋、Fe3＋和Ca2＋对抑菌物质抑菌效果有较大的影响。表明纳豆提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有一定的抑制作用,纳豆提取物的稳定性较强。
关键词
纳豆
菌
抑菌作川
同体发酵
发酵条件优化
Keywords
Bacillus subtilis
Antibacterial effect
Solid-state fermentation
Fermentation condition optimization
分类号
Q93 [生物学—微生物学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
纳豆提取物对两株细菌的抑制作用及其培养条件的优化
朱宇刚
耿广青
樊美珍
《热带作物学报》
CSCD
2010
1
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