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初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用
被引量：
15
1
作者
赵玉生
赵俊芳
周昇昇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期175-177,共3页
综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热力杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯...
综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热力杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯用的食品热力杀菌技术。
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关键词
食品
非热力杀菌
技术原理和特点
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职称材料
题名
初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用
被引量：
15
1
作者
赵玉生
赵俊芳
周昇昇
机构
郑州轻工业学院食品工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期175-177,共3页
基金
河南省重点科技攻关项目(0322030318)
文摘
综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热力杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯用的食品热力杀菌技术。
关键词
食品
非热力杀菌
技术原理和特点
Keywords
food
non-thermal sterilization
technology principle and characteristic
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用
赵玉生
赵俊芳
周昇昇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
15
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