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基于响应面法优化慕萨莱思葡萄酒配方: 1; 作者朱绍林陈其玲 +4 位作者王晨张婉雪儿贺婧呙生婷杨兴元《中国酿造》北大核心 2025年第4期170-176,共7页; 该研究以慕萨莱思葡萄酒为基酒,药食同源植物黑枸杞、肉苁蓉、红枣和沙棘为辅料,采用辅料浸泡基酒制备新配方慕萨莱思葡萄酒。以总黄酮含量和感官评分为响应值,采用单因素结合响应面试验优化慕萨莱思葡萄酒配方,对其基本理化指标进行分... 展开更多; 关键词慕萨莱思葡萄酒辅料添加总黄酮含量感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同澄清度慕萨莱思葡萄酒香气成分分析比较研究被引量：7: 2; 作者张昱张雅茹 +3 位作者黄英李雅雯王子坤侯旭杰《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第2期151-156,共6页; 以新疆阿瓦提慕萨莱思葡萄酒为分析对象,采取液-液萃取、顶空固相微萃取以及直接进样等三种方法来提取慕萨莱思葡萄酒中的香气成分,结合GC-MS进行检测分析。结果表明:顶空固相微萃取对慕萨莱思葡萄酒香气物质的提取量最高。采用SPME结合... 展开更多; 关键词慕萨莱思葡萄酒香气成分液-液萃取顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同厂家慕萨莱思葡萄酒香气成分的GC-MS分析被引量：4: 3; 作者张雅茹黄英 +5 位作者李雅雯王子坤贾清华马玲朱丽霞侯旭杰《塔里木大学学报》 2016年第4期8-13,共6页; 以新疆阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司和民间作坊生产的2014年慕萨莱思葡萄酒为试验样品,采用顶空固相微萃取法提取慕萨莱思葡萄酒中香气成分;利用气相色谱质谱联用技术进行检测分析,确定这两种慕萨莱思葡萄酒中香气成分。研究表明:酒样1... 展开更多; 关键词慕萨莱思葡萄酒香气成分固相微萃取气相色谱-质谱联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

慕萨莱思葡萄酒对高脂血症SD大鼠血脂的影响被引量：5: 4; 作者李虎杨悦 +4 位作者李婷婷张丽娟姜薇何忻侯旭杰《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第11期71-74,共4页; 为探讨慕萨莱思葡萄酒对高脂饮食诱导的高脂血症SD大鼠血脂调节的影响,选用SD大鼠,通过高脂饲料饲喂建立高脂模型,分别灌胃慕萨莱思(3 mL/kg、6 mL/kg、9 mL/kg)、脱酒精慕萨莱思(9 mL/kg)、生理盐水(9 mL/kg)、酒精(11%vol),全部SD大... 展开更多; 关键词慕萨莱思葡萄酒高脂血症总胆固醇甘油三酯低密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于响应面法优化慕萨莱思葡萄酒配方: 1; 作者朱绍林陈其玲王晨张婉雪儿贺婧呙生婷杨兴元; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第4期170-176,共7页; 基金新疆维吾尔自治区科学技术厅项目(2022B02024-2)。; 文摘该研究以慕萨莱思葡萄酒为基酒,药食同源植物黑枸杞、肉苁蓉、红枣和沙棘为辅料,采用辅料浸泡基酒制备新配方慕萨莱思葡萄酒。以总黄酮含量和感官评分为响应值,采用单因素结合响应面试验优化慕萨莱思葡萄酒配方,对其基本理化指标进行分析,并考察了不同辅料对慕萨莱思葡萄酒理化指标及感官评价的影响。结果表明,慕萨莱思葡萄酒最佳配方为:黑枸杞8.8 g/L、肉苁蓉8.3 g/L、红枣10.4 g/L、沙棘4.2 g/L。在此优化条件下,新配方慕萨莱思中总黄酮含量达0.61 g/L,感官评分为91分,总酚、总黄酮、果糖及葡萄糖含量分别提高0.45 g/L、0.29 g/L、5.15 g/L、7.13 g/L。4种辅料均可提高酒体苹果酸、果糖、葡萄糖含量,红枣和肉苁蓉的添加可显著提高酒体乳酸含量(P<0.05),沙棘的添加可显著提高酒体的总黄酮含量(P<0.05);辅料的添加提升了慕萨莱思葡萄酒感官复杂性,成品酒在整体、外观、香气、口感和平衡方面综合表现良好。; 关键词慕萨莱思葡萄酒辅料添加总黄酮含量感官评价; Keywords Musalais wine auxiliary material total flavonoids content sensory evaluation; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同澄清度慕萨莱思葡萄酒香气成分分析比较研究被引量：7: 2; 作者张昱张雅茹黄英李雅雯王子坤侯旭杰; 机构塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室塔里木大学分析测试中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第2期151-156,共6页; 基金国家自然科学基金项目(31560450); 文摘以新疆阿瓦提慕萨莱思葡萄酒为分析对象,采取液-液萃取、顶空固相微萃取以及直接进样等三种方法来提取慕萨莱思葡萄酒中的香气成分,结合GC-MS进行检测分析。结果表明:顶空固相微萃取对慕萨莱思葡萄酒香气物质的提取量最高。采用SPME结合GC-MS共检测出3种不同澄清度(浑浊型、半澄清型、澄清型)慕萨莱思葡萄酒香气成分67种,其中相同成分有18种。3种澄清度慕萨莱思葡萄酒分别鉴定出香气物质为49种、43种、32种,总峰面积分别占总香气含量的98.59%、98.58%、98.25%。浑浊型的慕萨莱思葡萄酒被检测到的香气成分种类最多,半澄清型次之,澄清型最少。; 关键词慕萨莱思葡萄酒香气成分液-液萃取顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用; Keywords Musalaisi wine aroma components liquid-liquid extraction HS-SPME GC-MS; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同厂家慕萨莱思葡萄酒香气成分的GC-MS分析被引量：4: 3; 作者张雅茹黄英李雅雯王子坤贾清华马玲朱丽霞侯旭杰; 机构塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室塔里木大学分析测试中心; 出处《塔里木大学学报》 2016年第4期8-13,共6页; 基金国家自然科学基金项目(31560450); 文摘以新疆阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司和民间作坊生产的2014年慕萨莱思葡萄酒为试验样品,采用顶空固相微萃取法提取慕萨莱思葡萄酒中香气成分;利用气相色谱质谱联用技术进行检测分析,确定这两种慕萨莱思葡萄酒中香气成分。研究表明:酒样1中共鉴定出20种香气化合物,占总挥发性化合物的94.86%,其中酯类11种,醇类4种,酸类3种,醛类2种;酒样2中共鉴定出26种香气化合物,占总挥发性化合物的94.48%,包括酯类11种,醇类6种,醛类3种,酸类2种,酮类1种,烷烃类,肟类,苯环类各1种。两种葡萄酒中共检测出40种香气成分,其中有6种相同香气物质,分别是:苯甲醛、苯乙醇、丁二酸二乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯和正癸酸。; 关键词慕萨莱思葡萄酒香气成分固相微萃取气相色谱-质谱联用; Keywords Msalais aroma compound HSPME GC - MS; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名慕萨莱思葡萄酒对高脂血症SD大鼠血脂的影响被引量：5: 4; 作者李虎杨悦李婷婷张丽娟姜薇何忻侯旭杰; 机构阿克苏地区疾病预防控制中心塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第11期71-74,共4页; 基金国家自然科学基金项目(31560450); 文摘为探讨慕萨莱思葡萄酒对高脂饮食诱导的高脂血症SD大鼠血脂调节的影响,选用SD大鼠,通过高脂饲料饲喂建立高脂模型,分别灌胃慕萨莱思(3 mL/kg、6 mL/kg、9 mL/kg)、脱酒精慕萨莱思(9 mL/kg)、生理盐水(9 mL/kg)、酒精(11%vol),全部SD大鼠连续灌胃给药4周后检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,并计算致动脉硬化指数(AI)和肝脏指数。结果显示,慕萨莱思高中低剂量组和慕萨莱思脱酒精组能显著降低高脂血SD大鼠血清内TC、TG、LDL-C含量、显著降低AI和肝脏指数(P<0.05)。慕萨莱思脱酒精组、慕萨莱思中剂量组效果较好(TC(1.58 mmol/L/1.6 mmol/L)、TG(0.77 mmol/L/1.05 mmol/L)、LDL-C(0.49 mmol/L/0.65 mmol/L)),酒精组(11%vol)无明显效果。; 关键词慕萨莱思葡萄酒高脂血症总胆固醇甘油三酯低密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇; Keywords Msalais wine hyperlipidemia total cholesterol triglyceride low-density lipoprotein cholesterol high-density lipoprotein cholesterol; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于响应面法优化慕萨莱思葡萄酒配方	朱绍林陈其玲王晨张婉雪儿贺婧呙生婷杨兴元	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同澄清度慕萨莱思葡萄酒香气成分分析比较研究	张昱张雅茹黄英李雅雯王子坤侯旭杰	《中国酿造》 CAS 北大核心	2017	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同厂家慕萨莱思葡萄酒香气成分的GC-MS分析	张雅茹黄英李雅雯王子坤贾清华马玲朱丽霞侯旭杰	《塔里木大学学报》	2016	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	慕萨莱思葡萄酒对高脂血症SD大鼠血脂的影响	李虎杨悦李婷婷张丽娟姜薇何忻侯旭杰	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料