-
题名浅述母猪肉、病死畜禽肉感观特征
- 1
-
-
作者
王涛
顾斌
皇甫抗栋
-
机构
江苏省丰县兽医卫生监督所
-
出处
《现代农业科技》
2006年第12S期148-148,150,共2页
-
-
关键词
病死畜禽肉
感观特征
母猪肉
禽肉制品
消费者
生活水平
鉴别能力
鸡
-
分类号
S851.347
[农业科学—预防兽医学]
-
-
题名旧院黑鸡品质特征及成因
被引量：3
- 2
-
-
作者
张树周
-
机构
四川省万源市畜牧食品局
-
出处
《四川畜牧兽医》
2015年第1期47-48,共2页
-
文摘
旧院黑鸡已有100多年的饲养历史,1963年被中国科学院西南综合考察队发现,因主产于四川省万源市旧院片区及周边乡镇,故命名为＂旧院黑鸡＂。当地独特的自然、地理环境孕育了具有特定品质的旧院黑鸡。
1 旧院黑鸡及其鸡蛋的品质特征
1.1外观特征
1.1.1旧院黑鸡外观特征。乌皮黑羽、紫黑色豆冠是旧院黑鸡最显著的感观特征。
-
关键词
品质特征
黑鸡
成因
外观特征
中国科学院
综合考察
地理环境
感观特征
-
分类号
S831.1
[农业科学—畜牧学]
-
-
题名微量元素对猪肉品质的影响
被引量：3
- 3
-
-
作者
郎新杭
色宇健
喻乃刚
-
机构
浙江富阳市畜牧兽医局
-
出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2010年第7期43-44,共2页
-
文摘
随着人民生活水平的不断提高，人们对猪肉品质的要求也越来越高，不仅要求肉品安全和营养丰富，而且要有较好的口感和风味。而影响猪肉品质的因素很多，主要可分为营养因素和非营养因素，其中微量元素是营养因素中的一个重要方面。猪肉肉质主要包括4个方面的内容，即感观特征、技术价值、营养价值和卫生价值。对消费者而言，肉品的外观、质地和风味是判断其质量的感观特征，通常用肉色、pH、滴水损失、系水力、剪切力、肌间脂肪含量和风味评分等来评定肉质的优劣。
-
关键词
猪肉品质
中微量元素
非营养因素
营养价值
风味评分
感观特征
营养丰富
肉品安全
-
分类号
S828.5
[农业科学—畜牧学]
-
-
题名肉质评价的指标
被引量：6
- 4
-
-
作者
赵明夫
-
机构
黑龙江省宾县宾州镇畜牧中心
-
出处
《养殖技术顾问》
2012年第5期279-279,共1页
-
文摘
肉质是较为复杂的概念,没有单一的定义,是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合。肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性4个方面来评价。因此,分析肉质的评价指标,探索提高肉质的方法来满足消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义。
-
关键词
肉质评价
营养价值
卫生质量
理化性质
感观特征
评价指标
消费需求
深加工
-
分类号
S852.23
[农业科学—基础兽医学]
-
-
题名屠宰检疫中畜禽常见肿瘤的检验与处理
- 5
-
-
作者
蔺长明
王占江
-
机构
河南省偃师市动物检疫站
-
出处
《中国动物检疫》
CAS
2003年第12期31-32,共2页
-
文摘
肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下,局部易感细胞发生异常的反应性增生所形成的新生物.肿瘤夺取患体的营养,产生有害物质,引起器官功能障碍.恶性肿瘤且能浸润破坏正常组织,甚至发生广泛转移而危及机体生命.
-
关键词
屠宰检疫
畜类
禽类
肿瘤检验
良性肿瘤
感观特征
-
分类号
S851.43
[农业科学—预防兽医学]
-
