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仿生传感智能感官检测技术在食品感官评价中的应用及研究进展被引量：8: 1; 作者岳静《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第12期54-57,共4页; 通过查阅文献资料,总结了仿生传感智能感官检测技术,特别是电子鼻、电子舌技术及多仿生传感信息融合智能检测技术在食品感官评价中的应用及研究进展;并结合实际应用提出了建议,以供科研部门和生产、设计部门参考。; 关键词仿生传感智能感官检测技术电子鼻电子舌食品感官评价研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

水果成熟度无损检测技术研究进展被引量：6: 2; 作者孙梦梦鞠皓 +2 位作者姜洪喆袁伟东周宏平《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第17期354-362,共9页; 成熟度作为衡量水果品质的关键性因素,与水果的采摘、包装、贮藏、运输等作业环节密切相关,也是其产量和质量的决定性因素之一。已有的人工经验分析方法和理化实验方法均存在过于主观、检测效率低、操作繁琐等缺点,难以实现大批量水果... 展开更多; 关键词水果成熟度电学特性声学特性智能感官仿生技术光谱技术无损检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

鱼体新鲜度快速检测技术的研究进展被引量：3: 3; 作者杨明远蔡杨杨 +1 位作者谢晶卢瑛《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第9期334-339,347,共7页; 鱼类及其制品因营养价值高,近年来消费量急剧上升。但是,由于鱼体中含有大量的水分,鱼类组织的脆弱性以及酶和微生物的作用,使得鱼类及其制品易于腐败,造成鱼体品质迅速下降。因此,能快速有效地检测鱼体新鲜度对现代食品工业具有重要意... 展开更多; 关键词鱼体新鲜度检测技术生物传感器技术感官仿生技术光谱技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

水产品新鲜度检测方法研究进展被引量：17: 4; 作者马聪聪张九凯 +4 位作者卢征韩建勋邢冉冉郝建雄陈颖《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期334-342,共9页; 新鲜度是水产品的重要品质指标之一,因此,准确判断水产品新鲜度,不仅是规范水产市场的重要举措,也是满足消费者对食品质量和安全越来越高要求的必要趋势。传统的感官评价、微生物检测、理化指标检测和电化学检测方法已被广泛用于水产品... 展开更多; 关键词新鲜度水产品传统检测方法感官仿生技术理化分析技术光谱技术蛋白组学; 在线阅读下载PDF 职称材料

鱼肉新鲜度检测方法研究被引量：8: 5; 作者彭巧梅邹洋 +3 位作者刘兴海张文硕张莎莎钟鸿达《数字印刷》北大核心 2020年第2期32-42,共11页; 鱼肉是人们日常膳食结构中重要的组成部分,易受微生物及自身内源酶作用而引起蛋白质分解,发生腐败变质。随着人们对食品品质要求逐渐严格,鱼肉新鲜度检测成为行业研究热点。本文综合介绍了传统新鲜度检测方法(包括感官评价和化学检测、... 展开更多; 关键词鱼肉新鲜度生物传感器感官仿生技术光谱技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名仿生传感智能感官检测技术在食品感官评价中的应用及研究进展被引量：8: 1; 作者岳静; 机构沈阳化工大学制药与生物工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第12期54-57,共4页; 文摘通过查阅文献资料,总结了仿生传感智能感官检测技术,特别是电子鼻、电子舌技术及多仿生传感信息融合智能检测技术在食品感官评价中的应用及研究进展;并结合实际应用提出了建议,以供科研部门和生产、设计部门参考。; 关键词仿生传感智能感官检测技术电子鼻电子舌食品感官评价研究进展; Keywords bionic intelligent sensing sensory detection technology electronic noses electronic tongues food sensory evaluation research progress; 分类号 TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水果成熟度无损检测技术研究进展被引量：6: 2; 作者孙梦梦鞠皓姜洪喆袁伟东周宏平; 机构南京林业大学机械电子工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第17期354-362,共9页; 基金国家自然科学基金项目(32102071) 江苏省农业科技自主创新基金项目(CX(20)3040) 江苏省高等学校自然科学研究项目(21KJB220013)。; 文摘成熟度作为衡量水果品质的关键性因素,与水果的采摘、包装、贮藏、运输等作业环节密切相关,也是其产量和质量的决定性因素之一。已有的人工经验分析方法和理化实验方法均存在过于主观、检测效率低、操作繁琐等缺点,难以实现大批量水果成熟度无损检测的要求。无损检测技术凭借快速、高效等优势在水果成熟度检测领域已有较广泛的研究探索,该文综述了近年来国内外关于电学、声学等基本特性,电子鼻、机器视觉等智能感官仿生技术,近红外光谱技术以及高光谱成像技术等无损检测技术在水果成熟度检测中的最新研究进展,并对各项技术现存的问题和今后的发展前景进行了分析和展望,以期为我国农产品种植和自动化采摘提供参考和借鉴。; 关键词水果成熟度电学特性声学特性智能感官仿生技术光谱技术无损检测; Keywords fruit maturity electrical properties acoustics properties intelligent sensory bionic technology spectroscopy non-destructive detection; 分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鱼体新鲜度快速检测技术的研究进展被引量：3: 3; 作者杨明远蔡杨杨谢晶卢瑛; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第9期334-339,347,共7页; 基金 2019年上海市科技兴农重点攻关项目:鲜活水产品物流过程中品质监控和违法添加物快速检测技术研究(2019-02-08-00-10-F01143) 南太湖精英计划领军型创新项目“淡水鱼的高品质、营养健康方便食品开发及其产业化”。; 文摘鱼类及其制品因营养价值高,近年来消费量急剧上升。但是,由于鱼体中含有大量的水分,鱼类组织的脆弱性以及酶和微生物的作用,使得鱼类及其制品易于腐败,造成鱼体品质迅速下降。因此,能快速有效地检测鱼体新鲜度对现代食品工业具有重要意义。本文综述了鱼体新鲜度快速检测技术的原理和应用,包括生物传感器技术(电化学生物传感器、酶生物传感器),感官仿生技术(电子鼻、电子舌、比色传感器阵列、计算机视觉技术)和光谱技术(可见/近红外光谱、高光谱、荧光光谱),总结了其优缺点,并对今后鱼体新鲜度快速检测技术的研究重点和发展趋势做出展望。; 关键词鱼体新鲜度检测技术生物传感器技术感官仿生技术光谱技术; Keywords fish freshness detection technology biosensor technology sensory bionics spectroscopy technology; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水产品新鲜度检测方法研究进展被引量：17: 4; 作者马聪聪张九凯卢征韩建勋邢冉冉郝建雄陈颖; 机构河北科技大学生物科学与工程学院中国检验检疫科学研究院国家市场监管总局产品质量安全监督司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期334-342,共9页; 基金中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2018JK029) “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1603504)。; 文摘新鲜度是水产品的重要品质指标之一,因此,准确判断水产品新鲜度,不仅是规范水产市场的重要举措,也是满足消费者对食品质量和安全越来越高要求的必要趋势。传统的感官评价、微生物检测、理化指标检测和电化学检测方法已被广泛用于水产品新鲜度的评估,为了进一步实现人们对水产品新鲜度灵敏、快速、无损的检测要求,一些结合现代光谱技术、质谱技术和其他新兴技术的检测手段逐渐发展起来,形成了分析速度快、重复性高、定性准确的检测模式。本文对目前主要的水产品新鲜度检测方法进行总结与分析,对这些方法和技术的优缺点进行比较和讨论,并对目前的工作和未来的发展趋势提出一些展望。; 关键词新鲜度水产品传统检测方法感官仿生技术理化分析技术光谱技术蛋白组学; Keywords freshness aquatic products traditional detection methods sensory biomimetic technology physicochemical analysis technology spectral technology proteomics; 分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鱼肉新鲜度检测方法研究被引量：8: 5; 作者彭巧梅邹洋刘兴海张文硕张莎莎钟鸿达; 机构武汉大学印刷与包装系广州科技职业技术大学艺术传媒学院永发印务(东莞)有限公司; 出处《数字印刷》北大核心 2020年第2期32-42,共11页; 基金国家自然科学基金项目(No.51776143)。; 文摘鱼肉是人们日常膳食结构中重要的组成部分,易受微生物及自身内源酶作用而引起蛋白质分解,发生腐败变质。随着人们对食品品质要求逐渐严格,鱼肉新鲜度检测成为行业研究热点。本文综合介绍了传统新鲜度检测方法(包括感官评价和化学检测、物理特性、微生物检测)和新型检测方法(包括生物传感器、电化学传感器、感官仿生技术、光谱技术等),并讨论了这些技术的优缺点,以期对未来制定鱼肉质量检测行业规范提供理论依据。; 关键词鱼肉新鲜度生物传感器感官仿生技术光谱技术; Keywords Fish freshness Biosensor Bionic technology Spectroscopy technique; 分类号 TS205.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	仿生传感智能感官检测技术在食品感官评价中的应用及研究进展	岳静	《中国调味品》 CAS 北大核心	2013	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	水果成熟度无损检测技术研究进展	孙梦梦鞠皓姜洪喆袁伟东周宏平	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	鱼体新鲜度快速检测技术的研究进展	杨明远蔡杨杨谢晶卢瑛	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	水产品新鲜度检测方法研究进展	马聪聪张九凯卢征韩建勋邢冉冉郝建雄陈颖	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	17	在线阅读下载PDF 职称材料
5	鱼肉新鲜度检测方法研究	彭巧梅邹洋刘兴海张文硕张莎莎钟鸿达	《数字印刷》北大核心	2020	8	在线阅读下载PDF 职称材料