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巴氏杀菌对乳品质量的影响
1
作者
刘岩
张少泽
+5 位作者
韩守方
吴天佑
王封霞
宫玥
陈佩佩
杨卫兵
《中国奶牛》
2025年第7期63-67,共5页
巴氏杀菌是牛奶热杀菌加工的一种温和热处理方法,既能有效杀灭致病菌,确保安全饮用,又能最大限度地保留或接近生牛乳品质,在市场上占有绝对优势。本文就巴氏杀菌对乳品感官与风味、营养价值、加工标志物、卫生质量和保质期等的影响进行...
巴氏杀菌是牛奶热杀菌加工的一种温和热处理方法,既能有效杀灭致病菌,确保安全饮用,又能最大限度地保留或接近生牛乳品质,在市场上占有绝对优势。本文就巴氏杀菌对乳品感官与风味、营养价值、加工标志物、卫生质量和保质期等的影响进行了综述。
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关键词
巴氏杀菌
感官与风味
营养价值
加工标志物
卫生质量
保质期
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题名
巴氏杀菌对乳品质量的影响
1
作者
刘岩
张少泽
韩守方
吴天佑
王封霞
宫玥
陈佩佩
杨卫兵
机构
光明牧业有限公司
光明乳业股份有限公司
出处
《中国奶牛》
2025年第7期63-67,共5页
基金
国家奶牛产业技术体系(CARS-36)。
文摘
巴氏杀菌是牛奶热杀菌加工的一种温和热处理方法,既能有效杀灭致病菌,确保安全饮用,又能最大限度地保留或接近生牛乳品质,在市场上占有绝对优势。本文就巴氏杀菌对乳品感官与风味、营养价值、加工标志物、卫生质量和保质期等的影响进行了综述。
关键词
巴氏杀菌
感官与风味
营养价值
加工标志物
卫生质量
保质期
Keywords
Pasteurization
Sensory and flavor
Nutritional value
Processing markers
Hygiene quality
Shelf life
分类号
TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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出处
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1
巴氏杀菌对乳品质量的影响
刘岩
张少泽
韩守方
吴天佑
王封霞
宫玥
陈佩佩
杨卫兵
《中国奶牛》
2025
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