酸笋发酵过程的总酸度和革兰氏阳性菌数量变化研究 被引量：2

1

作者 黄图英 班春媛 吴庆标 《农村科学实验》 2024年第5期178-180,共3页

该文以广西南宁地区采摘的新鲜竹笋为原材料,对酸笋发酵过程中的革兰氏阳性菌数量和酸度变化进行研究。研究发现,经过人工接种乳酸菌的酸笋,其pH值会低于自然接种乳酸菌的酸笋,而总酸度则会高于后者;不同浓度梯度NaCl溶液腌制而成的酸笋... 该文以广西南宁地区采摘的新鲜竹笋为原材料,对酸笋发酵过程中的革兰氏阳性菌数量和酸度变化进行研究。研究发现,经过人工接种乳酸菌的酸笋,其pH值会低于自然接种乳酸菌的酸笋,而总酸度则会高于后者;不同浓度梯度NaCl溶液腌制而成的酸笋,随着NaCl溶液浓度上升,pH值大致呈现下降趋势;而总酸度在0%~7%的浓度梯度范围内呈现先上升后下降的趋势。经人工接种乳酸菌的酸笋中的革兰氏阳性菌数量明显高于自然发酵的酸笋,而不同浓度NaCl溶液腌制的酸笋之间的革兰氏阳性菌数量不存在显著差异。 展开更多

关键词 酸笋发酵 林产品深加工 纤维形态 总酸度

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工业用合成盐酸中总酸度测定结果的不确定度评定

2

作者 余倩 汪洪涛 强存巧 《印染助剂》 CAS 2024年第4期52-56,共5页

建立测定工业用合成盐酸中总酸度不确定度的评定方法。主要参考GB/T 320—2006《工业用合成盐酸》和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,建立测定工业用合成盐酸中总酸度不确定度的数学模型,并对不确定度的各种来源进行分析和... 建立测定工业用合成盐酸中总酸度不确定度的评定方法。主要参考GB/T 320—2006《工业用合成盐酸》和JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,建立测定工业用合成盐酸中总酸度不确定度的数学模型,并对不确定度的各种来源进行分析和评定。通过分析可知,工业用合成盐酸中总酸度的不确定度来源主要有5个方面:重复性实验、标准滴定溶液体积、标准滴定溶液浓度、氯化氢摩尔质量、样品质量。最终得出此次总酸度测定结果为(35.44±0.04)%,k=2。不确定度贡献率最大的是标准滴定溶液浓度,达到49.50%;其次为标准滴定溶液体积和重复性实验,分别为33.66%和11.88%。 展开更多

关键词 工业用合成盐酸 总酸度测定结果 不确定度评定

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陈醋中总酸度和氨基酸态氮检测方法研究

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作者 杨志海 《现代食品》 2024年第6期199-201,共3页

本研究设计了一种针对陈醋中总酸度和氨基酸态氮的检测方法,采用国标pH滴定法测定总酸含量,通过甲醛法测定氨基酸态氮含量。结果表明,本研究所设计的方法,可以有效评价陈醋的品质。

关键词 陈醋 总酸度 氨基酸态氮 检测

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微波浸提──酸碱滴定法测定果品中的总酸度 被引量：15

4

作者 高岐 张海燕 刘继康 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期51-53,共3页

介绍了一例微波新技术，在密闭容器内，对果品进行微波侵提、快速测定其总酸度的新方法及ｔ－检并讨论了微波功率、微波时间等因素对测定结果的影响，与标准方法［１］相对照、经Ｆ—检验法及ｔ－检验法检验，没有明显差异，大大加快了... 介绍了一例微波新技术，在密闭容器内，对果品进行微波侵提、快速测定其总酸度的新方法及ｔ－检并讨论了微波功率、微波时间等因素对测定结果的影响，与标准方法［１］相对照、经Ｆ—检验法及ｔ－检验法检验，没有明显差异，大大加快了测定速度、缩短了测定的周期，提高了测定的效率。该法具有操作简便、省时、宜于批量样品的测定、便于推广等优点，为果品中总酸度的测定，提供了一个快速、准确、简便易行的分析方法，亦可借鉴于其它食品的浸提规定。 展开更多

关键词 微波 浸提 总酸度 果品 酸碱滴定法 测定

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超声波-中性甲醛浸提-固定pH法快速测定水果中的总酸度 被引量：5

5

作者 高向阳 张平安 +1 位作者 刘恬 王坤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期341-343,共3页

利用超声波-甲醛浸提法从水果中提取酸性物质,通过单因素试验和正交优化试验确定提取的最佳工艺条件。用固定pH滴定法测定水果中的总酸度,以每千克样品消耗KOH标准溶液的物质的量(mol/kg)为计算指标,并与国标方法进行比较,从而为水果总... 利用超声波-甲醛浸提法从水果中提取酸性物质,通过单因素试验和正交优化试验确定提取的最佳工艺条件。用固定pH滴定法测定水果中的总酸度,以每千克样品消耗KOH标准溶液的物质的量(mol/kg)为计算指标,并与国标方法进行比较,从而为水果总酸度的测定提供了一种全新的分析方法。结果表明:超声波浸提时的料液比、浸提时间,水浴温度对酸性物质的提取效果影响较大。固定功率为500W时,其优化工艺条件为:中性甲醛2.00ml,料液质量比1:16、超声15min,80℃水浴中提取7min。结论:用中性甲醛浸提并转换弱酸为强酸,固定pH8.20滴定水果总酸度,同时规范和统一计算方法,是更为科学、合理的新型分析方法,用于实际样品的测定,结果令人满意。 展开更多

关键词 超声波-甲醛浸提法 总酸度 水果 固定pH法

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固定pH法连续测定齿果酸模中的总酸度和粗蛋白 被引量：5

6

作者 朱盈蕊 高向阳 马紫英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期204-208,共5页

为建立一种连续测定齿果酸模中总酸度和粗蛋白含量的新型方法,利用超声波辅助-中性甲醛提取酸性物质,以KOH溶液为标准溶液,用固定pH法滴定样液总酸度并除去过量甲醛后,加入浓硫酸消解完全,中和过量硫酸后用甲醛将NH4+转化为H+,以KOH标... 为建立一种连续测定齿果酸模中总酸度和粗蛋白含量的新型方法,利用超声波辅助-中性甲醛提取酸性物质,以KOH溶液为标准溶液,用固定pH法滴定样液总酸度并除去过量甲醛后,加入浓硫酸消解完全,中和过量硫酸后用甲醛将NH4+转化为H+,以KOH标准溶液用固定pH滴定法连续测定粗蛋白含量。结果表明:干基样品总酸度(H+)为0.9178mol/kg,相对标准偏差<5%(n=6)。干基样品粗蛋白含量为15.30g/100g,相对标准偏差<3%(n=6),与国标法对照,测定粗蛋白没有显著性差异。该法操作简单、快速、方便,试剂用量少,工作效率大大提高,利于推广应用。 展开更多

关键词 齿果酸模 固定pH法 总酸度 粗蛋白 连续测定

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中性甲醛浸提-电导滴定法快速测定食醋的总酸度 被引量：4

7

作者 高向阳 朱盈蕊 +2 位作者 高遒竹 王长青 马帅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第11期89-92,共4页

为建立一种测定食醋中总酸度的新型分析方法,用中性甲醛溶液将食醋中的弱酸完全转化为强酸,在单因素试验的基础上通过正交试验优化最佳条件。根据电导滴定法中消耗的标准溶液的物质的量,用单位体积样品中相当的等物质量的氢离子为统一... 为建立一种测定食醋中总酸度的新型分析方法,用中性甲醛溶液将食醋中的弱酸完全转化为强酸,在单因素试验的基础上通过正交试验优化最佳条件。根据电导滴定法中消耗的标准溶液的物质的量,用单位体积样品中相当的等物质量的氢离子为统一计算标准,同时与国标方法比较进行平行测定。结果表明:恒顺陈醋的总酸度(H+)为1.217mol/L,相对标准偏差RSD为0.94%,上海白醋的总酸度(H+)为1.207mol/L,RSD为0.57%,恒顺9°米醋的总酸度(H+)为1.238mol/L,RSD为0.78%,紫林陈醋的总酸度(H+)为1.222mol/L,RSD为0.45%。与国标法对照,测定结果经F检验表明无显著性差异,经t检验表明有显著性差异,结论的置信度为95%。该法具有操作简单,快速方便,试剂用量少,无需使用指示剂等优点,是一种更为科学合理、更加符合样品实际的新型分析方法,测定结果令人满意。 展开更多

关键词 中性甲醛溶液 电导滴定 食醋 总酸度

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自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用 被引量：6

8

作者 李艳霞 谢东坡 任凯 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第36期18155-18156,18261,共3页

[目的]采用自动电位滴定法测定果蔬饮料总酸度。[方法]首先采用自动电位滴定法确定不同果蔬汁的滴定终点,再根据确定的滴定终点,采用自动电位滴定法测定不同果蔬汁的总酸度。[结果]该法测定果蔬汁饮料中的总酸度,操作步骤简便,测定准确... [目的]采用自动电位滴定法测定果蔬饮料总酸度。[方法]首先采用自动电位滴定法确定不同果蔬汁的滴定终点,再根据确定的滴定终点,采用自动电位滴定法测定不同果蔬汁的总酸度。[结果]该法测定果蔬汁饮料中的总酸度,操作步骤简便,测定准确度较高,可用于实际果蔬汁饮料总酸度的测定。[结论]该研究为自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用奠定了基础。 展开更多

关键词 总酸度 果蔬汁饮料 自动电位滴定

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恒pH法连续测定酱油与食醋中的总酸度和粗蛋白 被引量：3

9

作者 高向阳 孔欣欣 李颖 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第9期99-103,共5页

为建立一种连续测定酱油和食醋中的总酸度和粗蛋白含量的新型方法,利用中性甲醛转化极弱酸性物质,以KOH为标准溶液,用恒pH法滴定样液总酸度并除去过量甲醛后,加入浓硫酸和双氧水微波消解,将粗蛋白转化为铵盐,中和过量硫酸至pH 5.00后,... 为建立一种连续测定酱油和食醋中的总酸度和粗蛋白含量的新型方法,利用中性甲醛转化极弱酸性物质,以KOH为标准溶液,用恒pH法滴定样液总酸度并除去过量甲醛后,加入浓硫酸和双氧水微波消解,将粗蛋白转化为铵盐,中和过量硫酸至pH 5.00后,用甲醛将NH4+转化为H+,再用KOH标准溶液继续滴定至pH 5.00,根据恒pH滴定法中消耗的KOH标准溶液的物质的量,直接连续进行测定。结果表明:酱油中总酸度(H+)为0.3626mol/L,相对标准偏差(RSD)为0.14%(n=6),粗蛋白含量为3.2062g/dL,RSD为0.44%(n=6);食醋中总酸度(H+)为1.0219mol/L,RSD为0.14%(n=6),粗蛋白含量为1.2732g/dL,RSD为1.5%(n=6)。该法操作简单,快速方便,试剂用量少,无需使用催化剂,环境污染小,一次取样可连续测定两个指标,工作效率大大提高,利于推广应用。 展开更多

关键词 酱油 食醋 恒pH法 总酸度 粗蛋白

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酱油中总酸度、氨基酸态氮和氯化物连续测定法的研究 被引量：4

10

作者 李琼芳 钟智 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第7期33-34,共2页

对酱油中总酸度、氨基酸态氮和氯化物的测定进行了改进,将几个单独测定的项目合并为一个连续测定,整个测定操作简便,节时省工,一次完成。研究结果表明,一次性连续测定法具有快速、准确等优点,效果显著。

关键词 酱油 总酸度 氨基酸态氮 氯化物 连续测定

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库仑双点电位滴定法测定酒的总酸度 被引量：2

11

作者 林文如 庄敏雅 《化学研究与应用》 CAS CSCD 1993年第2期74-77,共4页

库仑滴定法测定酸,通常用铂电极作电生电极,为了避免阳极产生H^+的干扰,需要将阴极与阳极隔开,由于隔膜的影响,库仑池内阻增大,这就要求恒电流电源输出更高电压,或要求降低恒电流强度,这样对于高含量的测定就受到限制。用银电极为阳极。

关键词 库仑滴定 双点滴定 酒 总酸度

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电导滴定法测定乳品总酸度的研究 被引量：5

12

作者 阮长青 王德利 +1 位作者 张丽萍 厉夏 《黑龙江八一农垦大学学报》 2000年第1期106-109,共4页

在乳品总酸度的测定时，利用滴定过程中电导率反馈溶液的导电能力不同程度改变的特点，确定滴定终点。与常规分析方法比较，电导滴定具有分析快速、操作简便，不耗费试剂的优点，结果能真实、准确地反映乳品的总酸度。

关键词 电导滴定 乳品 食品总酸度 电化学分析

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微波压力浸提法测定板蓝根总酸度

13

作者 高岐 《现代农业科技》 2013年第18期271-271,278,共2页

介绍了一种微波浸提板蓝根、快速测定其总酸度的新方法。分析了微波功率、微波时间、料液比等因素对测定结果的影响,与经典的分析方法相对照,没有显著性差异,结果令人满意。该法操作简便、省时、省事、节约能源、结果准确可靠、测定速度... 介绍了一种微波浸提板蓝根、快速测定其总酸度的新方法。分析了微波功率、微波时间、料液比等因素对测定结果的影响,与经典的分析方法相对照,没有显著性差异,结果令人满意。该法操作简便、省时、省事、节约能源、结果准确可靠、测定速度快,测定效率高,宜于批量样品的测定,为板蓝根总酸度的测定提供了一个快速、准确、便捷的分析方法。 展开更多

关键词 板蓝根 微波压力浸提法 总酸度 测定

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基于Robust统计的食品质量与安全专业分析化学实验结果评价——以食用白醋中总酸度的测定为例 被引量：2

14

作者 周雅琳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第6期55-58,96,共5页

"食用白醋中总酸度的测定"是笔者学校食品质量与安全专业本科生开设的分析化学实验之一。以该实验为例,结合实际教学中在学生实验结果评价中的问题,应用Robust统计技术能够科学、准确、直观地得出评价结果,与传统的实验结果... "食用白醋中总酸度的测定"是笔者学校食品质量与安全专业本科生开设的分析化学实验之一。以该实验为例,结合实际教学中在学生实验结果评价中的问题,应用Robust统计技术能够科学、准确、直观地得出评价结果,与传统的实验结果评价方法相比,具有较大的优势。 展开更多

关键词 Robust统计 分析化学 评价 总酸度

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乳酸菌发酵液总酸度与pH以及糖化醪起始糖度的关系研究 被引量：1

15

作者 李安 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第11期31-35,共5页

通过回归分析法研究了大米糖化醪9种起始糖度下,乳酸菌发酵液在不同发酵时间的pH值与总酸度的相关关系;发现在不同糖度范围内,pH值与总酸度具有不同的显著线性关系,并获得两个回归直线方程。讨论了乳酸发酵饮料的最佳起始发酵糖度和最... 通过回归分析法研究了大米糖化醪9种起始糖度下,乳酸菌发酵液在不同发酵时间的pH值与总酸度的相关关系;发现在不同糖度范围内,pH值与总酸度具有不同的显著线性关系,并获得两个回归直线方程。讨论了乳酸发酵饮料的最佳起始发酵糖度和最佳发酵时间。 展开更多

关键词 乳酸发酵饮料 总酸度 PH值

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示波极谱滴定法测定饮料中的总酸度 被引量：1

16

作者 赵明芝 《化学世界》 CAS CSCD 1996年第12期656-657,共2页

饮料中的总酸度常采用指示剂法测定。由于共存色素的干扰和酸浓度较低，滴定误差较大。采用示波极谱滴定法，不需另加指示剂，溶液颜色不影响测定，利用乙二醇乙二醚二胺四乙酸（简称ＥＧＴＡ）在示波图形上产生切口指示滴定终点。用本... 饮料中的总酸度常采用指示剂法测定。由于共存色素的干扰和酸浓度较低，滴定误差较大。采用示波极谱滴定法，不需另加指示剂，溶液颜色不影响测定，利用乙二醇乙二醚二胺四乙酸（简称ＥＧＴＡ）在示波图形上产生切口指示滴定终点。用本法测定饮料样品的总酸度，测定结果满意。 展开更多

关键词 示波极谱滴定 饮料 总酸度

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芦荟汁中总酸度的测定 被引量：2

17

作者 杨芳芳 《中国农村科技》 2009年第10期78-79,共2页

库拉索芦荟是多年生常绿肉质草本,它含有的化学成分高达200种之多。目前,已发现的营养素有多糖和氨基酸,矿物质,有机酸,烷烃类,酶等。其中有机酸达20多种,如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸等。芦荟原汁的PH值一般在4～5之... 库拉索芦荟是多年生常绿肉质草本,它含有的化学成分高达200种之多。目前,已发现的营养素有多糖和氨基酸,矿物质,有机酸,烷烃类,酶等。其中有机酸达20多种,如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸等。芦荟原汁的PH值一般在4～5之间，有机酸含量取决于芦荟的品种、成熟度以及产地气候条件等因素。因此，应用酸碱滴定法测定芦荟汁中总酸的含量是其最行之有效的方法。 展开更多

关键词 滴定法测定 芦荟汁 总酸度 有机酸含量 库拉索芦荟 化学成分 芦荟原汁 气候条件

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“酸度”标准提高老陈醋呼唤传统酿造

18

《中国食品》 2011年第3期35-35,共1页

据新华网消息,老陈醋总酸度由原来的4.5度调至6度,业内人士称,新标准的出台对规范行业生产、保留传统工艺、保持老陈醋品质都将产生促进作用。＂新调整的总酸度指标主要控制老陈醋外加醋酸的不规范现象。如果不按照传统工艺去酿醋,产品... 据新华网消息,老陈醋总酸度由原来的4.5度调至6度,业内人士称,新标准的出台对规范行业生产、保留传统工艺、保持老陈醋品质都将产生促进作用。＂新调整的总酸度指标主要控制老陈醋外加醋酸的不规范现象。如果不按照传统工艺去酿醋,产品的总酸度将不能进入老陈醋之列。＂山西省醋产业协会会长曹文杰说。 展开更多

关键词 老陈醋 总酸度 传统酿造 标准 传统工艺 业内人士 新华网 山西

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家用洗涤剂总活性物含量有问题

19

《大众标准化》 2014年第10期48-49,共2页

抽查范围：全国11个省（市）81家企业生产的100批次家用洗涤剂。抽查结果：9批次产品不合格,不合格产品检出率为9%。主要问题：总活性物含量、表面活性剂含量、总五氧化二磷、总酸度不达标。洗涤剂危害大洗涤剂是我们生活的必需品。三餐... 抽查范围：全国11个省（市）81家企业生产的100批次家用洗涤剂。抽查结果：9批次产品不合格,不合格产品检出率为9%。主要问题：总活性物含量、表面活性剂含量、总五氧化二磷、总酸度不达标。洗涤剂危害大洗涤剂是我们生活的必需品。三餐后,要用洗洁精清洗碗盘,使它们光洁如新,平时要用洗衣粉洗衣服,用洁厕灵打扫卫生间。 展开更多

关键词 家用洗涤剂 总活性物含量 抽查结果 表面活性剂 五氧化二磷 企业生产 总酸度 洗洁精

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汾酒酒醅发酵过程中有机酸的变化规律 被引量：30

20

作者 曹云刚 马丽 +1 位作者 杜小威 张生万 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期229-232,共4页

采用气相色谱衍生化法和气相色谱-质谱分析法,跟踪考察汾酒发酵过程酒醅中有机酸的动态变化规律,同时利用酸度计和酸碱中和法考察酒醅pH值及总酸度随发酵时间的变化规律。结果发现:酒醅酸度随发酵的进行整体呈快速上升趋势,9～11d略有下... 采用气相色谱衍生化法和气相色谱-质谱分析法,跟踪考察汾酒发酵过程酒醅中有机酸的动态变化规律,同时利用酸度计和酸碱中和法考察酒醅pH值及总酸度随发酵时间的变化规律。结果发现:酒醅酸度随发酵的进行整体呈快速上升趋势,9～11d略有下降,发酵结束后酒醅pH值下降至3.3左右,总酸度升高了约25度;酒醅中有机酸以乳酸含量最高,占支配地位,乙酸含量次之,其含量均随发酵的进行整体呈上升趋势,在发酵后期乳酸含量为同期乙酸含量的10倍以上;各有机酸在酒醅中的质量比与在成品白酒中存在一定的差异。本研究提出缩短汾酒夏季大茬发酵时间为9d左右,并相应增加发酵轮次,以解决酸败问题并缩短发酵时间的理论设想。 展开更多

关键词 酒醅 有机酸 衍生化 气相色谱 气相色谱-质谱 总酸度

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