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茶叶提取液的循环伏安电位测定及与总还原力的相关性 被引量：10
1
作者 姜柳 朱俊向 +2 位作者 汪东风 郑康 姜进举 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期312-318,共7页
采用福林酚比色法(FC)和铁氰化钾还原法(FR)分别对28种不同产地的绿茶、乌龙茶、红茶的茶多酚含量和总还原能力进行了测定,同时应用循环伏安法(CV)测定了茶叶提取液的氧化还原电位,并对茶多酚含量、总还原力及氧化还原电位之间的相关性... 采用福林酚比色法(FC)和铁氰化钾还原法(FR)分别对28种不同产地的绿茶、乌龙茶、红茶的茶多酚含量和总还原能力进行了测定,同时应用循环伏安法(CV)测定了茶叶提取液的氧化还原电位,并对茶多酚含量、总还原力及氧化还原电位之间的相关性进行了分析,比较了CV和FR方法的准确性。结果表明,以上三项指标两两之间存在良好的相关关系,CV方法可以评价茶叶提取液的总还原能力。CV法加标平均回收率和RSD分别为100.3%,1.10%,优于FR方法测定值(102.0%,2.41%)。与FR方法相比,CV方法具有操作简便、快速精准的优点。可应用于茶叶品质的快速评价。本研究的结果将为基于还原力评价茶叶品质提供理论指导和方法学支撑。 展开更多
关键词 茶叶提取液 循环伏安法 茶多酚含量 总还原力 氧化还原电位 相关性
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三种小麦麸皮总黄酮的体外抗氧化活性 被引量：14
2
作者 冯艳钰 臧延青 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期16-24,共9页
研究不同溶剂(乙醇、甲醇、丙酮)提取的3种不同品种小麦麸皮(豫教5号、郑麦7698、西农979)黄酮类化合物的抗氧化活性。结果表明,3种不同的有机溶剂对小麦麸皮的总黄酮提取能力顺序为:乙醇>甲醇>丙酮。其中乙醇提取的总黄酮的总还... 研究不同溶剂(乙醇、甲醇、丙酮)提取的3种不同品种小麦麸皮(豫教5号、郑麦7698、西农979)黄酮类化合物的抗氧化活性。结果表明,3种不同的有机溶剂对小麦麸皮的总黄酮提取能力顺序为:乙醇>甲醇>丙酮。其中乙醇提取的总黄酮的总还原力和清除羟基自由基的能力最强。细胞实验结果显示,乙醇提取3种不同品种的小麦麸皮中黄酮类化合物能使人胃腺癌细胞(adenocarcinoma cell line,AGS)内活性氧水平下降,显示良好的抗氧化活性,且活性与总黄酮含量呈正相关性。总的来说,乙醇提取的西农979小麦麸皮的总黄酮的抗氧化能力最好。该研究结果为更好利用979小麦麸皮中黄酮类物质提供了参考依据。 展开更多
关键词 小麦麸皮 总黄酮 抗氧化活性 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼(1 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl DPPH) 总还原力 活性氧
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木醋液型饲料添加剂储藏稳定性研究
3
作者 苏宁 刘志明 王海英 《中国饲料》 北大核心 2024年第21期67-73,共7页
为制备天然、低毒类饲料添加剂,本研究探究了环境条件对蒙古栎木醋液抗氧化稳定性的影响,分析影响稳定性的抗氧化物质。采用静置-过滤-萃取(二氯甲烷与木醋液体积比1∶1)-旋转薄膜蒸发精制蒙古栎木醋液,气相色谱-质谱法(GC-MS)分析挥发... 为制备天然、低毒类饲料添加剂,本研究探究了环境条件对蒙古栎木醋液抗氧化稳定性的影响,分析影响稳定性的抗氧化物质。采用静置-过滤-萃取(二氯甲烷与木醋液体积比1∶1)-旋转薄膜蒸发精制蒙古栎木醋液,气相色谱-质谱法(GC-MS)分析挥发成分。以总还原力为指标,研究温度、光照、p H、金属离子、氧化剂(H_(2)O_(2))、抗氧化剂(抗坏血酸)对蒙古栎木醋液总还原力的影响,探究抗氧化稳定性,结合GC-MS测定结果综合分析影响木醋液抗氧化稳定性的化合物。结果表明:木醋液由酚类(57.96%)、酮类(20.13%)、酯类(14.25%)等化合物组成。相对含量最高的化合物是愈创木酚(41.46%),其次是苯酚(11.38%)、3-甲基-2-环戊烯-1-酮(9.56%)、2,3-二甲基-2-环戊烯-1-酮(8.10%)等。25℃处理6 h的总还原力较50、70、90℃分别提高了9.05%、36.42%、75.69%(P<0.05);p H=7处理6 h的总还原力较p H=3、p H=5、p H=9、p H=11分别提高了27.05%、9.13%、52.90%、68.59%(P<0.05);黑暗避光处理7 d的总还原力较炽光灯组和自然光组分别提高了22.66%、62.27%(P<0.05);Fe^(3+)组处理7 d的总还原力较Na^(+)、Ba^(2+)、K^(+)组分别提高了22.55%、65.52%和57.38%(P<0.05);0.1%、0.2%、0.3%和0.4%H_(2)O_(2)处理7 d的总还原力较对照组分别降低了7.66%、19.34%、36.49%、47.81%(P<0.05);0.1%抗坏血酸处理7 d的总还原力较对照组提高了5.24%(P<0.05)。高温,碱性,自然光,高浓度的氧化剂和抗氧化剂,含有Ba^(2+)、K^(+)、Na^(+)的环境均不利于木醋液型饲料添加剂的储藏。蒙古栎木醋液抗氧化稳定性受酚类物质中愈创木酚、苯酚、邻苯酚等化合物影响。此研究为木醋液型饲料添加剂的制备、储藏提供理论参考。 展开更多
关键词 蒙古栎木醋液 储存条件 抗氧化稳定性 总还原力 GC-MS
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薛凡尼氏炭角菌发酵菌丝体提取物的抗氧化活性 被引量：3
4
作者 田强 王君 +3 位作者 张梦娜 马林 贺新生 袁小红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期49-53,共5页
分别采用4种不同溶剂(乙醇、甲醇、丙酮和水)对薛凡尼氏炭角菌菌丝体进行提取,测定不同溶剂提取物的总酚和总黄酮含量以及对DPPH自由基清除能力和总还原力。结果表明,不同溶剂提取物均具有不同程度的抗氧化活性。在各提取物浓度为2.5 mg... 分别采用4种不同溶剂(乙醇、甲醇、丙酮和水)对薛凡尼氏炭角菌菌丝体进行提取,测定不同溶剂提取物的总酚和总黄酮含量以及对DPPH自由基清除能力和总还原力。结果表明,不同溶剂提取物均具有不同程度的抗氧化活性。在各提取物浓度为2.5 mg/m L时,对DPPH自由基的清除率以水提物为最高(91.8%),其次为60%丙酮提取物和70%乙醇提取物,清除率分别为89.6%和83.6%,甲醇提取物的清除率最低(75.1%)。各溶剂提取物的还原能力强弱依次为:水>60%乙醇>70%乙醇>60%丙酮>甲醇。菌丝体水提物的总酚含量最高,而总黄酮含量最高的是甲醇提取物。总体而言,薛凡尼氏炭角菌菌丝体水提物具有较强的抗氧化活性,可能具有开发为食品抗氧化剂的潜力。 展开更多
关键词 薛凡尼氏炭角菌 菌丝体 抗氧化 自由基清除 总还原力
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七种常用中药的体外抗氧化活性对比研究 被引量：2
5
作者 汪程远 鄢运淑 谭月晗 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期1585-1589,共5页
以2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)为阳性对照,用二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除法检测各药材水提物的清除自由基活性,铁离子还原法(FRAP)检测其总还原力,硫代巴比妥酸(TBA)法检测其抑制Fe2+/半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化作用... 以2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)为阳性对照,用二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除法检测各药材水提物的清除自由基活性,铁离子还原法(FRAP)检测其总还原力,硫代巴比妥酸(TBA)法检测其抑制Fe2+/半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化作用的方法,比较葛根、当归、山楂、菊花、鱼腥草、枸杞、胖大海等七味较为常用中药材的体外抗氧化活性。对比得出七种中药清除DPPH自由基活性强弱依次是:当归>山楂>葛根>菊花>鱼腥草>枸杞>胖大海;其总还原能力强弱是:当归>山楂>葛根〉枸杞>菊花>鱼腥草>胖大海;其对Fe2+/半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化物的抑制率强弱是:当归>葛根>山楂>菊花>枸杞〉鱼腥草>胖大海。结果表明,除胖大海外,葛根、当归、山楂、菊花、鱼腥草、枸杞等六种药材都有较强的抗氧化活性,而当归和山楂的抗氧化能力是最强的。 展开更多
关键词 中药 抗氧化 DPPH清除活性 脂质过氧化 总还原力
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金属离子对鲫鱼蛋白-D-木糖美拉德反应产物抗氧化活性的影响
6
作者 章银良 庞丹洋 +1 位作者 卢慢慢 蔡亚玲 《轻工学报》 CAS 2017年第1期7-12,共6页
以鲫鱼蛋白-D-木糖MRPs·OH清除率、总还原能力和吸光度为考察指标,研究了不同类型和浓度的金属离子对MRPs抗氧化活性的影响.结果表明,Na+和K+对MRPs的·OH清除率和总还原能力影响不显著;Fe^(2+)和Cu^(2+)对MRPs的·OH清除... 以鲫鱼蛋白-D-木糖MRPs·OH清除率、总还原能力和吸光度为考察指标,研究了不同类型和浓度的金属离子对MRPs抗氧化活性的影响.结果表明,Na+和K+对MRPs的·OH清除率和总还原能力影响不显著;Fe^(2+)和Cu^(2+)对MRPs的·OH清除率具有显著影响(P<0.05);Mg^(2+),Ca^(2+),Zn^(2+),Cu^(2+),Fe^(2+)和Fe^(3+)对MRPs的总还原能力影响显著(P<0.05).Cu^(2+),Fe^(2+)和Fe^(3+)的浓度与MRPs抗氧化能力呈显著的负相关关系(P<0.05).此外,美拉德反应褐变程度与金属离子的类型具有显著的相关性(P<0.05),间接表明褐变程度与MRPs抗氧化能力之间的潜在关联. 展开更多
关键词 鲫鱼蛋白-D-木糖 美拉德反应产物 金属离子 抗氧化活性 ·OH清除率 总还原力 吸光度
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超声波辅助提取红枣中黄酮类物质的研究 被引量：13
7
作者 刘秀敏 单春会 +1 位作者 张雪 刘娅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第17期107-113,共7页
以红枣为原料,以氯化胆碱与尿素构建的低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)体系为提取剂,采用超声波辅助技术,从中提取具有生物活性的黄酮类物质。通过单因素试验和响应面优化试验,确定提取红枣中黄酮的最佳条件:氯化胆碱与尿素以摩... 以红枣为原料,以氯化胆碱与尿素构建的低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)体系为提取剂,采用超声波辅助技术,从中提取具有生物活性的黄酮类物质。通过单因素试验和响应面优化试验,确定提取红枣中黄酮的最佳条件:氯化胆碱与尿素以摩尔比2∶1构建DES体系,加水量45%,红枣与DES的料液比为1∶40(g/mL),在70℃下超声辅助提取44 min,此时黄酮得率达5.79 mg/g。红枣黄酮粗提液具有较高还原力,且随浓度增加而增大。 展开更多
关键词 红枣 黄酮 低共熔溶剂 超声波辅助法 总还原力
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白茶乙醇提取物体外抗氧化活性研究 被引量：8
8
作者 钱波 廖衫 +3 位作者 刘斯悦 潘彩琳 何仲文 宋家乐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期39-43,共5页
研究福鼎白茶乙醇提取物的体外抗氧化能力及其对人结肠腺癌Caco-2细胞氧化损伤保护效果。采用化学比色法测定白茶提取物中茶多酚和总黄酮物质含量。利用二苯代苦味酰基自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和超氧阴离子(O_2^-)... 研究福鼎白茶乙醇提取物的体外抗氧化能力及其对人结肠腺癌Caco-2细胞氧化损伤保护效果。采用化学比色法测定白茶提取物中茶多酚和总黄酮物质含量。利用二苯代苦味酰基自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和超氧阴离子(O_2^-)自由基清除率及总还原力来评价白茶乙醇提取物的体外抗氧化能力。此外,建立过氧化氢(H_2O_2,150μmol/L)诱导的人Caco-2细胞氧化损伤模型来评估白茶乙醇提取物对氧化损伤细胞的保护效果。MTT法测定白茶提物对细胞生存率的影响。细胞内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)水平按说明书使用试剂盒测定。丙二醛(malondiadehycle,MDA)的含量以硫代巴比妥酸法(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)测定。结果表明,白茶乙醇提取物含较丰富的茶多酚(343.00±27.90 mg没食子酸/g)与黄酮类(24.95±0.56 mg芦丁/g)物质,并具有良好的DPPH自由基(半清除浓度为330.63μg/m L)、超氧阴离子清除力(半清除浓度为342.90μg/m L)及较强的总还原力。同时,白茶乙醇提取物可抑制H_2O_2对Caco-2细胞所造成氧化损伤并提高其生存率至85.6%。白茶乙醇提取物还能提高受损细胞内SOD和GSH-Px的活性,并能降低由于氧化应激损伤所导致的细胞损伤标记物MDA水平的升高。综合而言,白茶乙醇提取物具有较强的体外抗氧化能力并对氧化损伤细胞有较好的保护作用。白茶提取物对氧化应激损伤细胞的保护作用可能与其所含有的茶多酚和黄酮类物质有关。 展开更多
关键词 白茶乙醇提取物 自由基清除能力 总还原力 CACO-2细胞 抗氧化活性
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金针菇水提液抗氧化活性的发酵条件优化
9
作者 陈泽榛 区嘉琪 +3 位作者 黄洁然 谢启欢 刘智勇 刘晓娟 《现代食品》 2016年第3期78-83,共6页
以干制金针菇水提液为基质,采用纳豆芽孢杆菌进行发酵,探究发酵工艺的优化和发酵前后抗氧化性的变化。结果表明:发酵后的金针菇水提液相比发酵前具有更强的DPPH清除能力和还原能力,但两者ORAC值并无显著性差异。
关键词 DPPH ORAC 总还原力 金针菇 抗氧化活性
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