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思州鸡蛋品质及营养成分分析
被引量：
5
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作者
张依裕
张福平
+4 位作者
吴朝令
杨洪茂
林家栋
陈眷华
潘兰兵
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期671-675,共5页
【目的】分析评定思州鸡蛋品质及营养价值,为开展思州鸡选育及其种质资源的开发利用提供参考依据。【方法】随机选取相同条件下放牧饲养的思州鸡蛋30枚,进行鸡蛋品质及营养成分分析。【结果】思州鸡蛋的平均重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋...
【目的】分析评定思州鸡蛋品质及营养价值,为开展思州鸡选育及其种质资源的开发利用提供参考依据。【方法】随机选取相同条件下放牧饲养的思州鸡蛋30枚,进行鸡蛋品质及营养成分分析。【结果】思州鸡蛋的平均重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋比重及哈氏单位分别为50.49g、1.35、0.38mm、3.75kg/cm2、1.08g/cm3和72.75,蛋黄、蛋清和蛋壳比例适中,粗蛋白、粗脂肪和水分含量分别为14.10%、14.16%和72.85%,钙、铁、锌和硒含量分别为66.68、2.85、2.26和0.008mg/100g,不饱和脂肪酸含量为63.21%,氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸总量分别为14.26、6.02和4.53g/100g。【结论】思州鸡蛋品质优良,营养物质含量丰富,具有广阔的开发利用前景。
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关键词
思州鸡蛋
品质
营养成分
哈氏单位
脂肪酸
氨基酸
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职称材料
题名
思州鸡蛋品质及营养成分分析
被引量：
5
1
作者
张依裕
张福平
吴朝令
杨洪茂
林家栋
陈眷华
潘兰兵
机构
贵州大学动物科学学院
高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室
岑巩县客楼乡人民政府
岑巩县动物疫病预防控制中心
出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期671-675,共5页
基金
贵州省科技攻关项目(黔科合NZ字[2012]3007号)
文摘
【目的】分析评定思州鸡蛋品质及营养价值,为开展思州鸡选育及其种质资源的开发利用提供参考依据。【方法】随机选取相同条件下放牧饲养的思州鸡蛋30枚,进行鸡蛋品质及营养成分分析。【结果】思州鸡蛋的平均重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋比重及哈氏单位分别为50.49g、1.35、0.38mm、3.75kg/cm2、1.08g/cm3和72.75,蛋黄、蛋清和蛋壳比例适中,粗蛋白、粗脂肪和水分含量分别为14.10%、14.16%和72.85%,钙、铁、锌和硒含量分别为66.68、2.85、2.26和0.008mg/100g,不饱和脂肪酸含量为63.21%,氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸总量分别为14.26、6.02和4.53g/100g。【结论】思州鸡蛋品质优良,营养物质含量丰富,具有广阔的开发利用前景。
关键词
思州鸡蛋
品质
营养成分
哈氏单位
脂肪酸
氨基酸
Keywords
Sizhou chicken egg
egg quality
nutrient component
Haugh unit
fatty acid
amino acid
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
思州鸡蛋品质及营养成分分析
张依裕
张福平
吴朝令
杨洪茂
林家栋
陈眷华
潘兰兵
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
5
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