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鸡泽辣椒品种的品质形成规律研究
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作者 张哲 李欣欣 +4 位作者 张红肖 孟雅宁 范妍芹 虞章红 严立斌 《蔬菜》 2025年第4期41-49,共9页
为探寻地方特色辣椒——鸡泽辣椒果实品质的变化规律以及形成关键期,以3个品系鸡泽辣椒种质资源(23-1、23-5、23-18)为试验材料,分别测定了幼果期、绿熟期、转色期和成熟期果实中可溶性糖、游离氨基酸、游离脂肪酸、总酸、粗脂肪、辣椒... 为探寻地方特色辣椒——鸡泽辣椒果实品质的变化规律以及形成关键期,以3个品系鸡泽辣椒种质资源(23-1、23-5、23-18)为试验材料,分别测定了幼果期、绿熟期、转色期和成熟期果实中可溶性糖、游离氨基酸、游离脂肪酸、总酸、粗脂肪、辣椒素、维生素C、类黄酮和类胡萝卜素的含量,并对各指标进行Logistic方程回归分析,以判定其快速增长期。结果表明:3个品系的鸡泽辣椒在果实发育期各品质指标变化趋势基本一致,除辣椒素含量外其他品质指标在果实发育期内均呈上升趋势,其中可溶性糖含量和游离脂肪酸含量无明显增长期,总酸含量、粗脂肪含量(23-1除外)和游离氨基酸含量在转色期前快速积累,在转色期后缓慢积累,类黄酮含量和类胡萝卜素含量在转色期—成熟期快速积累,维生素C含量和辣椒素含量在幼果期—绿熟期快速积累。Logistic方程回归分析结果得出,鸡泽辣椒坐果后约13 d可能进入部分品质指标形成的关键时期,持续时长可达43 d,此结果为鸡泽辣椒品质评价及品质育种工作奠定了基础。 展开更多
关键词 鸡泽辣椒 品质 形成规律 生育期 快速积累期 关键期 Logistic曲线
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