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使用快速黏度分析仪(RVA)预测大麦预发芽损伤及其影响因素
被引量：
1
1
作者
何敏
董建军
+2 位作者
陆健
林艳
张志军
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期119-124,共6页
使用快速黏度分析仪(rapid visco-analyzer,RVA)测定大麦的黏度并通过其特征值可以预测大麦预发芽程度,目前尚无统一的EBC、ASBC标准方法。大麦水分、品种特异性、粉碎粒度等因素在一定程度上影响此方法检测结果。文中建立了一种RVA检...
使用快速黏度分析仪(rapid visco-analyzer,RVA)测定大麦的黏度并通过其特征值可以预测大麦预发芽程度,目前尚无统一的EBC、ASBC标准方法。大麦水分、品种特异性、粉碎粒度等因素在一定程度上影响此方法检测结果。文中建立了一种RVA检测方法,并分析了不同因素对其特征值的影响。实验结果显示,品种初始质量、粉碎粒度对大麦RVA值影响较大,水分影响较小。RVA对大麦预发芽程度的预测相关性显著,可作为一种快速、灵敏、简便的方法,预测大麦预发芽损伤。
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关键词
大麦
使用
快速
黏度分析仪(RVA)
影响因素
预发芽
预测
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职称材料
题名
使用快速黏度分析仪(RVA)预测大麦预发芽损伤及其影响因素
被引量：
1
1
作者
何敏
董建军
陆健
林艳
张志军
机构
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
江南大学生物工程学院
青岛啤酒股份有限公司科研中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期119-124,共6页
基金
江南大学和青岛啤酒科研中心联合培养项目
文摘
使用快速黏度分析仪(rapid visco-analyzer,RVA)测定大麦的黏度并通过其特征值可以预测大麦预发芽程度,目前尚无统一的EBC、ASBC标准方法。大麦水分、品种特异性、粉碎粒度等因素在一定程度上影响此方法检测结果。文中建立了一种RVA检测方法,并分析了不同因素对其特征值的影响。实验结果显示,品种初始质量、粉碎粒度对大麦RVA值影响较大,水分影响较小。RVA对大麦预发芽程度的预测相关性显著,可作为一种快速、灵敏、简便的方法,预测大麦预发芽损伤。
关键词
大麦
使用
快速
黏度分析仪(RVA)
影响因素
预发芽
预测
Keywords
malting barley
RVA
influencing factors
sprout damage
prediction
分类号
S512.3 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
使用快速黏度分析仪(RVA)预测大麦预发芽损伤及其影响因素
何敏
董建军
陆健
林艳
张志军
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011
1
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