必需氨基酸指数(EAAI)在饲料中的应用 被引量：30

1

作者 冯东勋 《饲料工业》 北大核心 1997年第3期21-22,共2页

必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）在饲料中的应用国内贸易部郑州科学研究设计院冯东勋据世界粮农组织预测，到本世纪末全世界每年将缺乏蛋白饲料２５００万吨，我国将缺乏２００万吨。据统计，我国年产百万吨的饲用蛋白质资源如血粉、羽毛粉... 必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）在饲料中的应用国内贸易部郑州科学研究设计院冯东勋据世界粮农组织预测，到本世纪末全世界每年将缺乏蛋白饲料２５００万吨，我国将缺乏２００万吨。据统计，我国年产百万吨的饲用蛋白质资源如血粉、羽毛粉等，它们含蛋白极高，亟待开发，但需... 展开更多

关键词 饲料 氨基酸指数 eaai

在线阅读 下载PDF 职称材料

利用必须氨基酸指数(EAAI)评价鱼饲料蛋白源 被引量：21

2

作者 胡国宏 刘英 《中国饲料》 1995年第15期29-31,共3页

以鲤鱼肌肉为参比蛋白，利用必需氨基酸指数（EAAI）评价了20种我国常用鱼饲料蛋白，提出了新的评价标准。结果表明：进口鱼粉（秘鲁）、国产鱼粉、肉骨粉、大豆粕、大豆饼、向日葵粕、亚麻仁粕、亚麻仁饼、菜籽粕、菜籽饼、芝麻饼和麦... 以鲤鱼肌肉为参比蛋白，利用必需氨基酸指数（EAAI）评价了20种我国常用鱼饲料蛋白，提出了新的评价标准。结果表明：进口鱼粉（秘鲁）、国产鱼粉、肉骨粉、大豆粕、大豆饼、向日葵粕、亚麻仁粕、亚麻仁饼、菜籽粕、菜籽饼、芝麻饼和麦芽根是优质蛋白源；血粉、花生仁粕、花生仁饼、DDG、DDGS和啤酒酵母是良好蛋白；玉米蛋白粉为可用蛋白源。本文所评价的20种饲料原料对鲤鱼而言没有不适蛋白源。可见杂食性的鲤鱼对蛋白的要求并不苛刻。 展开更多

关键词 鱼类 饲料蛋白源 eaai 必须氨基酸指数 评价

在线阅读 下载PDF 职称材料

4种颜色藜麦的氨基酸组成及蛋白质营养价值的比较 被引量：1

3

作者 刘建垒 张东 +3 位作者 杨维巧 王文娟 孙辉 段晓亮 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第4期32-40,共9页

本研究对我国藜麦主产省的白、黑、红、灰4种颜色藜麦主要品种样品的营养价值进行系统评价。藜麦样品的平均粗蛋白质量分数为15.1g/100g,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸的质量分数达38%及以上;EAA中Leu和Lys的质量分数最高,Met的质量分数最... 本研究对我国藜麦主产省的白、黑、红、灰4种颜色藜麦主要品种样品的营养价值进行系统评价。藜麦样品的平均粗蛋白质量分数为15.1g/100g,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸的质量分数达38%及以上;EAA中Leu和Lys的质量分数最高,Met的质量分数最低。对于婴儿(出生至6个月)、幼儿(6个月至3岁)和3岁以上人群而言,Met+Cys是多数藜麦样品的第一限制性氨基酸,氨基酸评分(AAS)平均值分别为32.7、41.3、48.4分;必需氨基酸指数(EAAI)平均值分别为64.4%、92.3%和108.7%,营养指数(NI)平均值分别为9.7%、13.9%和16.4%;预测生物价(P-BV)平均值分别为58.5、88.9和106.8;预测蛋白质功效比(P-PER)平均值为1.96。不同颜色藜麦差异最大的EAA为Trp和Ile。白藜麦的NI最高;黑藜麦的EAAI、P-BV、P-PER最高;红藜麦的平均蛋白质质量分数最高,但EAAI、P-BV及P-PER最低;灰藜麦虽然平均蛋白质质量分数最低,但由于第一限制性氨基酸Met+Cys质量分数较高而AAS最高。各种颜色藜麦蛋白质相对于鸡蛋和牛奶的营养价值较相对于婴儿模式的更低。藜麦对于婴儿为不适蛋白源,对幼儿为良好蛋白源,对3岁以上人群为优质蛋白源。 展开更多

关键词 藜麦 颜色 粗蛋白 氨基酸评分 必需氨基酸指数 营养指数 生物价 蛋白质功效比

在线阅读 下载PDF 职称材料

幼鳝饵料蛋白质水平和必需氨基酸模式研究 被引量：1

4

作者 李瑾 何瑞国 +2 位作者 张世萍 唐勇 高开国 《中国饲料》 北大核心 2004年第10期22-24,共3页

关键词 黄鳝 幼鳝 饵料蛋白质 必需氨基酸指数

在线阅读 下载PDF 职称材料

油菜华油杂62不同生长期氨基酸组成及营养价值评价 被引量：29

5

作者 杨雪海 张巍 +5 位作者 赵娜 陈芳 魏金涛 傅廷栋 周广生 李晓峰 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期197-203,共7页

为明确甘蓝型油菜作为饲料使用的蛋白营养价值,以FAO/WHO提出的人体必需氨基酸模式评价标准,通过氨基酸比值系数法和必需氨基酸指数,评价华油杂62不同生长期植株蛋白质的营养价值。结果表明:华油杂62越冬苗期蛋白质随生长期的延续呈逐... 为明确甘蓝型油菜作为饲料使用的蛋白营养价值,以FAO/WHO提出的人体必需氨基酸模式评价标准,通过氨基酸比值系数法和必需氨基酸指数,评价华油杂62不同生长期植株蛋白质的营养价值。结果表明:华油杂62越冬苗期蛋白质随生长期的延续呈逐渐下降的趋势。不同生长期油菜蛋白质氨基酸种类丰富。必需氨基酸中盛花期蛋氨酸+胱氨酸(3.36%)、苯丙氨酸+酪氨酸(10.11%)的含量和结荚初期的异亮氨酸(5.64%)、亮氨酸(9.45%)以及缬氨酸(6.73%)的含量占总氨基酸的比例高于其它生长期;盛花期和结荚初期的总必需氨基酸/总氨基酸(TEAA/TAA)(44.88%、44.36%)和总必需氨基酸/总非必需氨基酸(0.81、0.80)也高于其它生长期;通过氨基酸比值系数法和必需氨基酸指数评价,油菜盛花期及盛花期后(结荚初期、结荚后期)的必需氨基酸指数均优于其它生长期,盛花期的氨基酸比值系数分值最高达82。以肉牛、绵羊、山羊肉质中的必需氨基酸组成为参考标准,不同生长期油菜的必需氨基酸指数均大于0.95,且油菜盛花期及盛花期后(结荚初期、结荚后期)高于其它生长期,表明盛花期及盛花期后的植株可作为反刍动物的优质蛋白源。 展开更多

关键词 甘蓝型油菜 氨基酸组成 氨基酸比值 必需氨基酸指数 饲草蛋白

在线阅读 下载PDF 职称材料

大鲵肉氨基酸成分分析 被引量：21

6

作者 权清转 郭亮侠 蒋志武 《淡水渔业》 1987年第4期39-40,共2页

本文叙述了大鲵肉氨基酸组成的测定结果,并对其营养价值作了简要的估价。大鲵肉蛋白质由十七种氨基酸组成,其中有八种人体必需氨基酸(色氨酸在水解过程中被破坏)。它的氨基酸(AAS)和化学分(CS)分别为0.53和0.36,必需氨基酸指数(EAAI)为7... 本文叙述了大鲵肉氨基酸组成的测定结果,并对其营养价值作了简要的估价。大鲵肉蛋白质由十七种氨基酸组成,其中有八种人体必需氨基酸(色氨酸在水解过程中被破坏)。它的氨基酸(AAS)和化学分(CS)分别为0.53和0.36,必需氨基酸指数(EAAI)为76.70。大鲵肉必需氨基酸指数大于牛肉和鹿肉,营养价值高于后二者。 展开更多

关键词 大鲵 必需氨基酸指数 营养价值 氮基酸 氨基酸组成 色氨酸 蛋白质 氨基酸成分 人体 测定结果

在线阅读 下载PDF 职称材料

黑鲷饲料蛋白源氨基酸平衡的研究

7

作者 季文娟 《浙江海洋学院学报（自然科学版）》 CAS 2001年第B09期22-22,共1页

用黑鲷幼鱼肌肉的氨基酸组成作为幼鱼饲料中必需氨基酸需要量的标准模式，通过氨基酸指数（EAAI）和生物饲养试验结果相结合，对黑鲷幼鱼的9种不同蛋白源配比的饲料进行了比较研究，对黑鲷幼鱼配合饲料中氨基酸平衡和蛋白质营养价值进... 用黑鲷幼鱼肌肉的氨基酸组成作为幼鱼饲料中必需氨基酸需要量的标准模式，通过氨基酸指数（EAAI）和生物饲养试验结果相结合，对黑鲷幼鱼的9种不同蛋白源配比的饲料进行了比较研究，对黑鲷幼鱼配合饲料中氨基酸平衡和蛋白质营养价值进行了评估，筛选出2个高效饲料蛋白源配方；表明EAAI是鱼用饲料的蛋白质营养价值的评估和氨基酸平衡的研究的一种简便有效的研究方法。 展开更多

关键词 黑鲷 氨基酸平衡 必需氨基酸指数 饲料 蛋白源

在线阅读 下载PDF 职称材料

饲料油菜粗蛋白含量及其氨基酸组成 被引量：12

8

作者 刘萍 张林 +6 位作者 王涛 王婧泽 陈燕萍 吴宇瑶 龚永会 秦利军 代文东 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期3150-3162,共13页

为评价饲料油菜(Brassica napus)及其不同生长时期的营养品质差异,采用双因素随机区组设计,研究饲料油菜‘牲饲1号’‘牲饲2号’和‘油研50’在薹期(BS)、初花期(EFS)、盛花期(FBS)和终花后1周(FFS)刈割,对生物产量、粗蛋白及其氨基酸... 为评价饲料油菜(Brassica napus)及其不同生长时期的营养品质差异,采用双因素随机区组设计,研究饲料油菜‘牲饲1号’‘牲饲2号’和‘油研50’在薹期(BS)、初花期(EFS)、盛花期(FBS)和终花后1周(FFS)刈割,对生物产量、粗蛋白及其氨基酸组分含量的影响。结果表明,1)品种(组合)对饲料油菜生物产量影响显著(P<0.05),刈割时期影响极显著(P<0.01),两者互作影响不显著(P>0.05);其中,‘牲饲2号’FFS生物产量最高。2)从BS至FFS,3个品种(组合)植株粗蛋白(CP)含量(干基)分别从26.88%、27.05%和25.66%降至15.22%、16.06%和15.45%,且品种间差异均达显著水平(P<0.05);‘牲饲2号’和‘油研50’单位面积CP产量均为FBS>FFS>EFS>BS,‘牲饲1号’为FBS>EFS>FFS>BS,其中‘牲饲2号’FBS刈割处理最高(1855.55 kg·hm^(-2)),‘牲饲1号’FBS处理次之(1645.85kg·hm^(-2))。3)3个品种(组合)均含7种必需氨基酸(E)和10种非必需氨基酸。处理间氨基酸、总氨基酸(T)、必需氨基酸、非必需氨基酸、药效氨基酸、甜味氨基酸、鲜味氨基酸和苦味氨基酸含量均有显著差异。除蛋氨酸外,其他必需氨基酸含量均表现为BS>EFS>FBS>FFS。除蛋氨酸+半胱氨酸外,E/T均高于FAO/WHO推荐标准、必需氨基酸的比值系数均接近1,各处理氨基酸比值系数分(SRC)为56.81~71.34,‘牲饲2号’FFS刈割处理SRC值最高(71.34)。4)以三江牛红牛肉、婆罗门牛肉和巴美肉羊为参比蛋白,‘牲饲2号’和‘油研50’FFS刈割必需氨基酸指数(EAAI)处于0.90~0.94,为良好蛋白质;以蕨麻猪肉为参比蛋白,‘牲饲2号’FFS刈割EAAI值为0.97,为优质蛋白,‘牲饲2号’FBS刈割和‘油研50’FFS刈割,EAAI值分别为0.86和0.94,均达到良好蛋白标准。 展开更多

关键词 饲料油菜 刈割时期 生物产量 粗蛋白 氨基酸 氨基酸比值 必需氨基酸指数

在线阅读 下载PDF 职称材料

微胶囊饲料饲喂大黄鱼仔稚鱼的氨基酸营养评价 被引量：1

9

作者 陈启发 梁萍 +4 位作者 邱曼丽 朱庆国 林建斌 林美凤 潘瑞珍 《中国饲料》 北大核心 2023年第13期95-100,共6页

通过对大黄鱼稚鱼体氨基酸组成、生长性能的观察比较,探讨大黄鱼仔稚鱼微胶囊饲料氨基酸营养的合理性;选用微胶囊饲料替代部分生物饵料驯育10日龄大黄鱼仔鱼,进行为期31 d的饲养试验。采用饲料氨基酸平衡性的化学评价指标评价微胶囊饲... 通过对大黄鱼稚鱼体氨基酸组成、生长性能的观察比较,探讨大黄鱼仔稚鱼微胶囊饲料氨基酸营养的合理性;选用微胶囊饲料替代部分生物饵料驯育10日龄大黄鱼仔鱼,进行为期31 d的饲养试验。采用饲料氨基酸平衡性的化学评价指标评价微胶囊饲料蛋白质的营养价值。以35日龄大黄鱼稚鱼体蛋白氨基酸组成作为参比系列,计算大黄鱼微胶囊饲料必需氨基酸比值系数(RC)。结果表明:赖氨酸的RC值最小,为0.7232,是大黄鱼微胶囊饲料的第一限制性必需氨基酸;赖氨酸湿基含量4.07%,为饲料蛋白的8.09%;蛋氨酸湿基含量1.59%,为饲料蛋白的3.16%。大黄鱼仔稚鱼微胶囊饲料必需氨基酸指数(EAAI)为93.52,杰卡德(Jaccard)系数为0.944,氨基酸比值系数分(SRC)为81.20;必需氨基酸干基含量(∑EAA)为23.71%;非必需氨基酸干基含量(∑NEAA)为27.07%;氨基酸干基总含量为50.78%,接近粗蛋白质干基含量(51.60%)。综上,大黄鱼微胶囊饲料9种必需氨基酸含量组成与35日龄大黄鱼体蛋白氨基酸组成之拟合关联相似度很高,接近理想蛋白质氨基酸模式,平衡度良好,可以为10日龄后期大黄鱼仔稚鱼提供良好的氨基酸营养。微胶囊饲料替代25%的生物饵料用于饲喂大黄鱼10日龄仔鱼培育稚幼鱼效果较好,具有可行性。 展开更多

关键词 大黄鱼 微胶囊饲料 氨基酸 评价 必需氨基酸指数 杰卡德(Jaccard)系数 氨基酸比值系数分

在线阅读 下载PDF 职称材料

养殖与野生鮻营养成分和挥发性物质比较 被引量：1

10

作者 李敏 胡高宇 +3 位作者 滕爽爽 黄晓林 张翔 肖国强 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期51-60,共10页

为探究养殖与野生鮻肌肉营养成分的差异,采用常规方法检测并分析“跑道”养殖鮻和野生鮻肌肉基本营养成分、氨基酸、脂肪酸和挥发性成分等指标。试验结果显示,“跑道”养殖鮻肌肉水分含量显著低于野生鮻(P<0.05),粗脂肪含量显著高于... 为探究养殖与野生鮻肌肉营养成分的差异,采用常规方法检测并分析“跑道”养殖鮻和野生鮻肌肉基本营养成分、氨基酸、脂肪酸和挥发性成分等指标。试验结果显示,“跑道”养殖鮻肌肉水分含量显著低于野生鮻(P<0.05),粗脂肪含量显著高于野生鮻(P<0.05),灰分和粗蛋白含量差异不显著(P>0.05);“跑道”养殖鮻肌肉中大部分氨基酸含量显著高于野生鮻(P<0.05),必需氨基酸、非必需氨基酸以及氨基酸总量差异显著(P<0.05)。依据氨基酸评分、化学评分,鮻肌肉中第一限制氨基酸均为甲硫氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸均为缬氨酸。必需氨基酸指数为“跑道”养殖鮻(101.39)>野生鮻(82.79)。“跑道”养殖鮻不饱和脂肪酸含量、脂肪酸不饱和度显著高于野生鮻(P<0.05),而饱和脂肪酸含量、二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸含量低于野生鮻(P<0.05)。“跑道”养殖鮻和野生鮻分别检测出18种和29种挥发性化合物,野生鮻肌肉中关键风味物质的种类和数量更多,风味更丰富,而“跑道”养殖降低了鮻肌肉中部分呈现不愉悦气味的化合物含量。试验结果表明,“跑道”养殖模式改善了鮻肌肉氨基酸和挥发性化合物的组成。 展开更多

关键词 鮻 肌肉 营养成分 必需氨基酸指数 不饱和脂肪酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

病死猪肉骨粉与鱼粉营养成分对比分析 被引量：6

11

作者 程小飞 向劲 +6 位作者 李传武 宋锐 洪波 田兴 夏英 李绍明 刘丽 《江苏农业科学》 2020年第16期208-211,共4页

为探索非传染性病死猪无害化处理产物(猪肉骨粉)的资源化利用,对猪肉骨粉和鱼粉一般营养成分、氨基酸组成进行测定及对比分析。结果表明,猪肉骨粉和鱼粉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分的含量分别为3.25%和8.92%、66.65%和66.67%、13.52%... 为探索非传染性病死猪无害化处理产物(猪肉骨粉)的资源化利用,对猪肉骨粉和鱼粉一般营养成分、氨基酸组成进行测定及对比分析。结果表明,猪肉骨粉和鱼粉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分的含量分别为3.25%和8.92%、66.65%和66.67%、13.52%和8.23%、18.25%和21.50%。猪肉骨粉和鱼粉中必需氨基酸(EAA)含量分别为19.94%、22.35%,其第一限制性氨基酸均为Met(蛋氨酸)+Cys(半胱氨酸),第二限制性氨基酸均为Lys(赖氨酸),必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.60和77.04,鲜味氨基酸(DAA)含量分别为26.89%和23.15%。综上,非传染性病死猪肉骨粉具有高蛋白、低灰分的特性,作为废弃物资源化再利用,尤其是在水产饲料中替代鱼粉具有一定的开发利用潜力。 展开更多

关键词 非传染性病死猪 废弃资源再利用 猪肉骨粉 鱼粉 营养成分 氨基酸 氨基酸评分(AAS) 化学评分(CS) 必需氨基酸指数(eaai) 鲜味氨基酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同品种(系)红花籽粕营养品质分析 被引量：26

12

作者 杨玉霞 吴卫 +2 位作者 郑有良 陈黎 黎开强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期174-178,共5页

为了评价红花籽粕蛋白质的营养价值,通过化学分析法研究了原产于15个国家的20份红花品种(系)籽粕的蛋白质和氨基酸及其组成。结果表明:粗蛋白(CP)平均含量为13.69%。17种氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和精氨酸含量丰富,而组氨酸、... 为了评价红花籽粕蛋白质的营养价值,通过化学分析法研究了原产于15个国家的20份红花品种(系)籽粕的蛋白质和氨基酸及其组成。结果表明:粗蛋白(CP)平均含量为13.69%。17种氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和精氨酸含量丰富,而组氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸含量较少。必需氨基酸(EAA)和总氨基酸(TAA)含量分别为3.14%和8.41%,EAA/TAA为38.26%,EAA/CP为23.13%。氨基酸评分(AAS)表明,异亮氨酸和亮氨酸评分平均值最低,分别为56.20%和56.03%,因此异亮氨酸和亮氨酸分别是第1和第2限制性氨基酸;必需氨基酸指数(EAAI)平均为55.73%。5份材料的异亮氨酸含量相对较高,其AAS均在60%以上;6份材料的EAAI较高,均大于60%,具有较为平衡的氨基酸组成;15份材料EAA/TAA超过36%,是优质蛋白红花品种。结论:红花籽粕粗蛋白含量较高,与FAO/WHO模式相比,供试材料中存在部分优质营养品质资源。 展开更多

关键词 红花 氨基酸 营养品质 氨基酸评分 必需氨基酸指数

在线阅读 下载PDF 职称材料

博湖大蘑菇蛋白质营养价值评价 被引量：28

13

作者 杨琴 杜双田 +1 位作者 郜小娟 马璐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期100-103,共4页

本实验测定了博湖大蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与双孢蘑菇、香菇、草菇和平菇进行比较。结果表明,博湖大蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的43.0%,其蛋白质的氨基酸评分(AAS)、... 本实验测定了博湖大蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与双孢蘑菇、香菇、草菇和平菇进行比较。结果表明,博湖大蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的43.0%,其蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为68.6、43.6、78.6、74.0、32.6和65.3;借助模糊识别法得出博湖大蘑菇与鸡蛋蛋白质的贴近度为0.89,高于双孢蘑菇、香菇及草菇。证实博湖大蘑菇具有很高的营养价值。 展开更多

关键词 氨基酸评分 化学评分 必需氨基酸指数 生物价 营养指数 氨基酸比值系数分 贴近度

在线阅读 下载PDF 职称材料

阿坝大骨节病病区青稞中蛋白质营养价值评价 被引量：8

14

作者 张璐 蒲彪 +1 位作者 陈安均 刘兴艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期296-299,共4页

为评价病区青稞中蛋白质的营养价值,采用国际上通用的评价方法对阿坝大骨节病重病区青稞中的蛋白质进行评价,并与中病区、非病区的青稞进行比较。结果表明:中病区必需氨基酸占其氨基酸总量的33.69%,重病区必需氨基酸占其氨基酸总量的33.... 为评价病区青稞中蛋白质的营养价值,采用国际上通用的评价方法对阿坝大骨节病重病区青稞中的蛋白质进行评价,并与中病区、非病区的青稞进行比较。结果表明:中病区必需氨基酸占其氨基酸总量的33.69%,重病区必需氨基酸占其氨基酸总量的33.99%,较非病区的36.05%低。重病区、中病区青稞的氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸比值系数分(SRCAA)都较非病区低,非病区青稞的蛋白质营养价值较高,重病区和中病区青稞氨基酸组成不平衡,蛋白质的质量较差,利用率较低。青稞的第一限制氨基酸为赖氨酸,重病区与中病区第二限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,非病区的第二限制氨基酸为苏氨酸;赖氨酸的评分在病区与非病区间差异显著(P<0.05)。阿坝大骨节病病区青稞蛋白质营养价值低,膳食中高比例的青稞摄入可能导致体内含硫氨基酸和赖氨酸的缺乏。 展开更多

关键词 青稞 氨基酸 氨基酸评分 必需氨基酸指数

在线阅读 下载PDF 职称材料

31份枇杷种质资源果实的蛋白质营养评价 被引量：7

15

作者 章希娟 陈秀萍 +2 位作者 许玲 蒋际谋 郑少泉 《福建农业学报》 CAS 北大核心 2016年第3期242-249,共8页

利用化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、氨基酸比值系数分（SRC）等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明：含硫氨基酸（甲硫氨酸和胱氨酸）为第一限制氨基酸;不同的... 利用化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、氨基酸比值系数分（SRC）等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明：含硫氨基酸（甲硫氨酸和胱氨酸）为第一限制氨基酸;不同的评价方法结果有所差异,CS的范围为8.36-21.46;AAS的范围为9.87-23.1;EAAI的范围为42.83-65.68;SRC的范围为54.90-63.20,31份种质的SRC均在50以上,有16份超过60;枇杷果实蛋白质具有较高的营养价值,红肉种质的CS、AAS、SRC显著高于白肉种质,而两者的EAAI差异不显著;野生种质的EAAI极显著高于栽培种质,CS、AAS、SRC差异不显著,不同来源地的种质之间CS、AAS、EAAI、SRC差异均不显著;类平均法欧氏距离通过聚类分析将31份种质分为3类。 展开更多

关键词 枇杷种质资源 化学评分 氨基酸评分 必需氨基酸指数 氨基酸比值系数分

在线阅读 下载PDF 职称材料

"革+丽"靬金鳟含肉率及肌肉营养成分分析 被引量：20

16

作者 刘哲 张昌吉 +2 位作者 王欣 史丽娜 王世银 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2004年第6期23-25,共3页

对甘肃产革丽金鳟 (永昌金鳟 1号 )的含肉率及鱼肉营养成分进行了测定 ,结果表明 :革丽金鳟含肉率为75 6 2 % ,鱼肉蛋白质、脂肪含量分别为 2 0 5 8%和 2 5 7% ,18种氨基酸总量为 18 37% ,其中 8种必需氨基酸、4种鲜味氨基酸的... 对甘肃产革丽金鳟 (永昌金鳟 1号 )的含肉率及鱼肉营养成分进行了测定 ,结果表明 :革丽金鳟含肉率为75 6 2 % ,鱼肉蛋白质、脂肪含量分别为 2 0 5 8%和 2 5 7% ,18种氨基酸总量为 18 37% ,其中 8种必需氨基酸、4种鲜味氨基酸的含量分别为 8 6 0 %和 6 90 % ,必需氨基酸指数为 6 9 5 8。必需氨基酸含量占氨基酸总量的4 5 6 3% ,低于鸡蛋蛋白质模式 ,明显高于WHO/FAO模式 ,氨基酸的构成比例基本符合WHO/FAO标准。 展开更多

关键词 金鳟 必需氨基酸指数 含肉率 酸含量 肌肉 FAO 营养成分分析 WHO 蛋白质 鱼肉

在线阅读 下载PDF 职称材料

^(60)Coγ射线诱变姬松茸突变株J_5子实体蛋白质营养价值的评价研究 被引量：11

17

作者 翁伯琦 江枝和 +2 位作者 林勇 黄挺俊 肖淑霞 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期462-464,422,共4页

对姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值进行评价研究。结果表明 ,姬松茸突变株J5子实体蛋白质所含 9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的 48 2 0 % ,其化学评分为 5 8 1 0 ,氨基酸评分为 88 60 ,必需氨基酸指数为 89 94,生物价为 86 2 9,营... 对姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值进行评价研究。结果表明 ,姬松茸突变株J5子实体蛋白质所含 9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的 48 2 0 % ,其化学评分为 5 8 1 0 ,氨基酸评分为 88 60 ,必需氨基酸指数为 89 94,生物价为 86 2 9,营养指数为 2 9 1 5 ,均高于姬松茸原菌株J1子实体相对应的评价值 ,但氨基酸比值系数分 ( 39 48)则低于原菌株J1的相应值。整体评价证实 ,经60 Coγ射线辐射诱变后的姬松茸突变株J5子实体的蛋白质营养价值比原菌株J1高。 展开更多

关键词 姬松茸 蛋白质营养 子实体 突变株 必需氨基酸指数 菌株 辐射诱变 评价研究 ^60Coγ射线 评分

在线阅读 下载PDF 职称材料

光合细菌在卤虫饵料中的应用 被引量：3

18

作者 魏文志 陈立 《水产科学》 CAS 北大核心 2004年第7期15-17,共3页

以螺旋藻作为卤虫的饵料,在卤虫培养液中添加不同体积分数的光合细菌(0,0 1%,0 3%,0 5%),经15d的养殖,卤虫的成活率、内禀生长率、粗蛋白含量均比对照组显著增加。卤虫必需氨基酸的总量和氨基酸总量添加组与对照组差异不大,成体卤虫均... 以螺旋藻作为卤虫的饵料,在卤虫培养液中添加不同体积分数的光合细菌(0,0 1%,0 3%,0 5%),经15d的养殖,卤虫的成活率、内禀生长率、粗蛋白含量均比对照组显著增加。卤虫必需氨基酸的总量和氨基酸总量添加组与对照组差异不大,成体卤虫均可作为河蟹蟹苗的优质蛋白源。 展开更多

关键词 卤虫 光合细菌 成活率 内禀增长率 必需氨基酸指数

在线阅读 下载PDF 职称材料

2种养殖模式梭鱼肌肉营养组成及挥发性风味成分比较 被引量：3

19

作者 李敏 蔡景波 +3 位作者 张翔 黄晓林 肖国强 滕爽爽 《浙江海洋大学学报（自然科学版）》 CAS 2022年第2期119-126,148,共9页

为探究池塘内循环“跑道”养殖与普通网箱养殖海水鱼类肌肉营养组成与挥发性成分的差异,以梭鱼为研究对象,分析2种养殖模式下梭鱼肌肉基本营养、氨基酸和脂肪酸组成以及挥发性风味物质的差异,结果显示:2种养殖模式梭鱼在形态学指标和肌... 为探究池塘内循环“跑道”养殖与普通网箱养殖海水鱼类肌肉营养组成与挥发性成分的差异,以梭鱼为研究对象,分析2种养殖模式下梭鱼肌肉基本营养、氨基酸和脂肪酸组成以及挥发性风味物质的差异,结果显示:2种养殖模式梭鱼在形态学指标和肌肉营养组成上存在一定差异,其中“跑道”养殖梭鱼粗脂肪含量显著低于网箱养殖(P<0.05),其他常规营养成分2种养殖模式接近。依据氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS),“跑道”和网箱养殖梭鱼肌肉中第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸均为缬氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为91.77和85.87。“跑道”养殖梭鱼鲜甜味氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸)含量(4.50%)高于网箱养殖(4.13%),表明“跑道”养殖鲜甜味更佳。“跑道”养殖梭鱼EPA+DHA为网箱养殖的2.41倍,且多不饱和脂肪酸(PUFA)含量(37.01%)、脂肪酸不饱和(2.84%)均高于网箱养殖梭鱼(P<0.05)。2种养殖模式梭鱼肌肉中挥发性成分均为39种,主体风味物质为醇类和醛类物质。“跑道”养殖梭鱼蘑菇味、脂香更强,网箱养殖梭鱼青草味、干酪香更强。研究表明,“跑道”养殖的梭鱼能在一定程度上改善梭鱼肌肉营养和风味物质组成。 展开更多

关键词 梭鱼 肌肉 营养成分 必需氨基酸指数

在线阅读 下载PDF 职称材料

巴楚蘑菇的基本成分及营养价值 被引量：11

20

作者 陈霞 王静 李红敏 《农产品加工》 2015年第5期46-48,共3页

测定新疆巴楚蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与杏鲍菇、香菇、阿魏菇进行比较。结果表明,新疆巴楚蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的49.2%,其蛋白质的氨基酸评分、必需氨基酸指数和... 测定新疆巴楚蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与杏鲍菇、香菇、阿魏菇进行比较。结果表明,新疆巴楚蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的49.2%,其蛋白质的氨基酸评分、必需氨基酸指数和氨基酸比值系数分分别为58.3,49.2和75.61,说明巴楚蘑菇具有较高的营养价值。 展开更多

关键词 巴楚蘑菇 氨基酸评分 必需氨基酸指数 氨基酸比值系数分

在线阅读 下载PDF 职称材料