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德昂酸茶乳酸菌发酵饮料的工艺优化及品质分析: 1; 作者朱绍先侯艳 +4 位作者刘娅卢凤美杨卫星李国友肖蓉《中国调味品》北大核心 2025年第1期135-140,共6页; 该研究以德昂酸茶为原料,以植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌为发酵菌种制备德昂酸茶乳酸菌发酵饮料,利用单因素试验和Box-Behnken试验设计优化发酵工艺条件,并检测其理化指标和微生物指标。结果表明,德昂酸茶乳酸菌发酵饮料最佳发酵工艺条件为... 展开更多; 关键词德昂酸茶发酵饮料发酵工艺优化品质分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

德昂酸茶水提物对高脂饮食小鼠肠道病理及脂肪代谢相关基因表达的影响: 2; 作者杨卫星侯艳 +2 位作者张智芳肖蓉杨莉《粮食与油脂》北大核心 2024年第6期148-152,共5页; 通过灌胃不同剂量的德昂酸茶水提物,研究德昂酸茶对高脂饮食诱导肥胖小鼠的生理指标、肠道病理及脂肪代谢等相关基因的影响。结果表明:与高脂对照组相比,德昂酸茶可显著降低高脂饮食小鼠的体质量、腹脂比(P<0.05),对高脂饮食造成的... 展开更多; 关键词德昂酸茶高脂饮食脂肪代谢基因表达; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于非靶向代谢组学方法探究德昂酸茶与普洱茶(熟茶)之间的成分差异被引量：8: 3; 作者毛鸿霖杨莉 +2 位作者肖蓉杨卫星侯艳《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第18期236-242,共7页; 为了探究使用云南大叶种茶树制作不同种类的发酵茶德昂酸茶和普洱茶(熟茶)(以下简称“普洱熟茶”)之间的代谢产物差异,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术,对德昂酸茶和普洱熟茶进行非靶向代谢组学研究。结果发现,德昂酸茶和普... 展开更多; 关键词德昂酸茶普洱熟茶代谢组学主成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

德昂酸茶水提物对小鼠RAW264.7巨噬细胞抗炎作用的研究被引量：1: 4; 作者周金萍罗程 +1 位作者李海燕林秋叶《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2023年第3期431-438,共8页; 【目的】探究德昂酸茶水提物对小鼠RAW264.7巨噬细胞的抗炎作用与机制。【方法】以脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)和干扰素-γ(interferon-gamma,IFN-γ)诱导的小鼠RAW264.7巨噬细胞为炎症模型,采用Griess试剂盒检测一氧化氮(nitric o... 展开更多; 关键词德昂酸茶巨噬细胞一氧化氮核转录因子-ΚB 抗炎; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名德昂酸茶乳酸菌发酵饮料的工艺优化及品质分析: 1; 作者朱绍先侯艳刘娅卢凤美杨卫星李国友肖蓉; 机构云南农业大学食品科学技术学院云南农业大学茶学院德宏芒市德凤茶业有限公司; 出处《中国调味品》北大核心 2025年第1期135-140,共6页; 基金云南省科技重大专项(202002AA100005) 云南德凤茶业有限公司合作项目(KX141721)。; 文摘该研究以德昂酸茶为原料,以植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌为发酵菌种制备德昂酸茶乳酸菌发酵饮料,利用单因素试验和Box-Behnken试验设计优化发酵工艺条件,并检测其理化指标和微生物指标。结果表明,德昂酸茶乳酸菌发酵饮料最佳发酵工艺条件为白砂糖添加量4%、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌接种菌液体积比1∶2、菌种接种量2.5%、37℃发酵12 h。在此优化发酵工艺条件下,德昂酸茶乳酸菌发酵饮料的感官评分为84.85分,pH值为4.01±0.01,总酸含量为(0.34±0.02)g/L,可溶性固形物含量为(4.00±0.01)%,总糖含量为(2.24±0.1)g/100 mL,茶多酚含量为(13.73±0.29)g/L,游离氨基酸含量为(36.30±0.13)mg/100 mL,微生物指标均符合国家标准GB 7101—2022《食品安全国家标准饮料》的要求。; 关键词德昂酸茶发酵饮料发酵工艺优化品质分析; Keywords De'ang sour tea fermented beverage optimization of fermentation process quality analysis; 分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名德昂酸茶水提物对高脂饮食小鼠肠道病理及脂肪代谢相关基因表达的影响: 2; 作者杨卫星侯艳张智芳肖蓉杨莉; 机构云南农业大学食品科学技术学院云南农业大学龙润普洱茶学院滇西应用技术大学普洱茶学院普洱学院生物与化学学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第6期148-152,共5页; 基金云南德凤茶业有限公司科研合作项目(KX141721)。; 文摘通过灌胃不同剂量的德昂酸茶水提物,研究德昂酸茶对高脂饮食诱导肥胖小鼠的生理指标、肠道病理及脂肪代谢等相关基因的影响。结果表明:与高脂对照组相比,德昂酸茶可显著降低高脂饮食小鼠的体质量、腹脂比(P<0.05),对高脂饮食造成的小鼠小肠组织肠黏膜损伤具有一定的改善和保护作用;同时德昂酸茶中剂量组能显著上调高脂饮食小鼠肝脏组织、脂肪组织中PPARα、AOX、CPT-1的基因表达水平,并有效下调肝脏组织中脂肪酸合成酶的基因表达水平。; 关键词德昂酸茶高脂饮食脂肪代谢基因表达; Keywords De'ang sour tea high-fat diet fat metabolism gene expression; 分类号 TS272.55 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于非靶向代谢组学方法探究德昂酸茶与普洱茶(熟茶)之间的成分差异被引量：8: 3; 作者毛鸿霖杨莉肖蓉杨卫星侯艳; 机构云南农业大学食品科学技术学院普洱学院生物与化学学院云南农业大学茶学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第18期236-242,共7页; 基金国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23) 云南省教育厅科学研究基金项目(2021J0110) 云南德凤茶业有限公司合作项目(KX141721)。; 文摘为了探究使用云南大叶种茶树制作不同种类的发酵茶德昂酸茶和普洱茶(熟茶)(以下简称“普洱熟茶”)之间的代谢产物差异,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术,对德昂酸茶和普洱熟茶进行非靶向代谢组学研究。结果发现,德昂酸茶和普洱熟茶虽原料相同但因其加工方式不同,而存在较大的代谢物差异。通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析可以显著区分不同发酵工艺茶叶中的代谢产物,共检测出21类268种显著性差异代谢产物,占所有代谢物的63.81%,主要包括49种氨基酸类、39种脂肪酸、36种核苷酸类、29种有机酸、18种糖类。其中,麦角硫因、3,4-二甲氧基苯乙酸、3-羟基扁桃酸、氯化乙酰胆碱、2-羟基-4-甲基戊酸、米格列醇、L-脯氨酸、4,6-二氧代庚酸、丙二醇、原花青素B2、N-乙酰甘氨酸等差异代谢产物对于不同发酵工艺的茶叶不同滋味品质的形成可能具有重要贡献。京都基因与基因组百科全书代谢通路分析发现,德昂酸茶和普洱熟茶的氨基酸和核苷酸类物质代谢水平具有显著差异,涉及氨基酸代谢和核苷酸类代谢相关的通路对不同发酵工艺茶叶的滋味品质有重要影响。该研究从植物代谢组学角度揭示德昂酸茶和普洱熟茶的代谢产物差异性。; 关键词德昂酸茶普洱熟茶代谢组学主成分分析; Keywords De’ang sour tea Pu’er tea metabolomics principal component analysis; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名德昂酸茶水提物对小鼠RAW264.7巨噬细胞抗炎作用的研究被引量：1: 4; 作者周金萍罗程李海燕林秋叶; 机构云南农业大学食品科学技术学院; 出处《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2023年第3期431-438,共8页; 基金云南省应用基础研究面上项目(2017FB064) 兴滇英才支持计划青年人才项目(YNWR-QNBJ-2018-137)。; 文摘【目的】探究德昂酸茶水提物对小鼠RAW264.7巨噬细胞的抗炎作用与机制。【方法】以脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)和干扰素-γ(interferon-gamma,IFN-γ)诱导的小鼠RAW264.7巨噬细胞为炎症模型,采用Griess试剂盒检测一氧化氮(nitric oxide,NO)含量,采用实时荧光定量PCR分析炎症基因诱导型一氧化氮合成酶(inducible nitric oxide synthase,INOS)、环氧合酶2(cyclooxygenase 2,COX2)、白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL1β)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL6)和核转录因子-κB(nuclear factor-κB,NF-κB)信号通路关键基因的mRNA表达水平,采用蛋白质免疫印迹检测NF-κB信号通路活化水平。【结果】与LPS/IFN-γ诱导炎症组相比,德昂酸茶水提物可显著降低NO含量以及INOS、COX2、IL1β和IL6的mRNA表达水平(P<0.05),显著增加NF-κB信号通路负调控因子NFKBIA和TNFAIP3的m RNA表达水平(P<0.05),显著抑制NF-κB信号通路关键上游激酶IKKα蛋白磷酸化和抑制蛋白IκBα磷酸化(P<0.05)。【结论】德昂酸茶水提物可以通过调节NF-κB信号通路基因表达、关键上游激酶活化和抑制蛋白磷酸化从而抑制炎症基因表达,进而抑制巨噬细胞炎症反应。; 关键词德昂酸茶巨噬细胞一氧化氮核转录因子-ΚB 抗炎; Keywords De’ang pickled tea macrophages nitric oxide NF-κB anti-inflammatory; 分类号 S571.109.9 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	德昂酸茶乳酸菌发酵饮料的工艺优化及品质分析	朱绍先侯艳刘娅卢凤美杨卫星李国友肖蓉	《中国调味品》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	德昂酸茶水提物对高脂饮食小鼠肠道病理及脂肪代谢相关基因表达的影响	杨卫星侯艳张智芳肖蓉杨莉	《粮食与油脂》北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于非靶向代谢组学方法探究德昂酸茶与普洱茶(熟茶)之间的成分差异	毛鸿霖杨莉肖蓉杨卫星侯艳	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	德昂酸茶水提物对小鼠RAW264.7巨噬细胞抗炎作用的研究	周金萍罗程李海燕林秋叶	《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料