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微酸性电解水-水凝胶体系的构建与应用
1
作者 杜炎霖 田琦 +2 位作者 易俊洁 胡小松 江永利 《食品科学》 北大核心 2025年第6期1-10,共10页
微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)因绿色安全、高效杀菌、低成本等特点受到国内外广泛关注,但贮藏稳定性差、无法持续作用等缺点限制了其在食品领域的应用。本研究利用明胶(gelatin,GEL)、罗望子多糖(tamarind po... 微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)因绿色安全、高效杀菌、低成本等特点受到国内外广泛关注,但贮藏稳定性差、无法持续作用等缺点限制了其在食品领域的应用。本研究利用明胶(gelatin,GEL)、罗望子多糖(tamarind polysaccharide gum,TSP)和黄原胶(xanthan gum,XG)制备水凝胶负载SAEW,实现其持续杀菌保鲜的目的;同时分析水凝胶的微观结构、质构特性、理化特性和保鲜效果,探究水凝胶负载SAEW的作用机制及应用潜力。结果表明,当SAEW吸收时间为1.5 h、释放时间为20 min、循环使用5次时,GEL水凝胶的SAEW负载能力最强(有效氯质量浓度(26.67±2.89)mg/L),且GEL水凝胶连续释放8次仍能保留一定的SAEW;TSP和XG的添加提高了GEL水凝胶的孔隙率、结构稳定性、保水性能和质构特性,从而增强了其SAEW负载能力和保鲜能力;SAEW复合水凝胶体系能发挥持续杀菌保鲜的作用但存在易析水的问题,气凝胶能解决该问题但会影响SAEW负载能力。总之,本研究提出了一种延长SAEW杀菌时效性的新思路,制备了一种绿色安全的复合水凝胶体系并成功实现SAEW的负载,有利于SAEW在食品保鲜领域的广泛应用。 展开更多
关键词 水凝胶负载体系 微酸性电解水 明胶 持续杀菌 保鲜
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微酸性电解水和超高压并行联合对三七块茎表面大肠杆菌杀菌效果研究
2
作者 李坤 张俊磊 +3 位作者 申羽婷 叶树芯 高晴 和劲松 《食品安全质量检测学报》 2025年第1期223-233,共11页
目的为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)和超高压(ultra-high pressure,UHP)并行联合作用对三七块茎表面大肠杆菌杀菌效果的影响,量化协同杀菌增强效应,构建杀菌模型。方法以新鲜三七为原料,SAEW有效氯质量浓... 目的为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)和超高压(ultra-high pressure,UHP)并行联合作用对三七块茎表面大肠杆菌杀菌效果的影响,量化协同杀菌增强效应,构建杀菌模型。方法以新鲜三七为原料,SAEW有效氯质量浓度(25、30、35 mg/L),料液比[1:20、1:30、1:40(g:mL)],处理时间(4、6、8 min),压强(200、300、400 MPa)为自变量,三七表面接种的大肠杆菌死亡菌落数量级为响应值,应用响应面进行优化处理,得出SAEW-UHP并行联合处理协同区间,并验证模型预测准确性。结果在此单因素实验基础下SAEW-UHP并行联合技术优于单一技术杀菌效果,且并行联合技术杀菌工艺参数区间料液比为1:26.99~1:33.34(g:mL),电解水质量浓度为29.03~35.00 mg/L,处理时间为5.27~6.83 min,压强为295.57~400.00 MPa,存在协同增强效应,在加工参数料液比为1:31.28(g:mL),电解水质量浓度为34.25 mg/L,处理时间为6.79 min,压强为400.00 MPa时,模型预测协同增效达到最大,最大量化值为1.87 lg(CFU/mL)。结论本研究量化SAEW-UHP并行联合技术杀菌的增强效应,找出SAEW-UHP协同杀菌技术处理三七块茎的协同增效区间参数,使用最小剂量、最低加工强度得到最优杀菌效果,可以为新鲜果蔬贮藏保鲜提供一定理论基础,为绿色加工提供新思路,为食品微生物安全性提供保障。 展开更多
关键词 三七 微酸性电解水 超高压 并行联合技术 协同效应
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微酸性电解水-超声波并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌杀菌效果的影响 被引量：2
3
作者 高晴 刘培红 +2 位作者 冉苒 范江平 和劲松 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期210-216,共7页
为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)与超声波(ultrasonic,US)并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌(Escherichia coli)的杀菌效应,本研究在不同料液比(1∶5、1∶10、1∶15(g/mL))和不同温度(25、35、45℃)条... 为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)与超声波(ultrasonic,US)并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌(Escherichia coli)的杀菌效应,本研究在不同料液比(1∶5、1∶10、1∶15(g/mL))和不同温度(25、35、45℃)条件下采用SAEW-US并行联合处理鲜切生菜,并用平板计数法测定生菜表面E.coli菌落数,对菌落数的变化情况进行协同效应分析及动力学分析。采用流式细胞术和双层培养计数法对处理后的E.coli进行亚致死损伤检测。结果表明,SAEW-US并行联合处理的杀灭E.coli效力高于SAEW单一作用时的杀灭E.coli效力,随着处理时间的延长、溶剂用量的增加和温度的提高,杀灭E.coli效果显著增强。SAEW-US并行联合处理对于杀灭E.coli具有“1+1>2”的协同效应,且杀菌过程遵循一级动力学模型。SAEW-US并行联合处理比单独SAEW处理杀灭E.coli效果强,并且能降低E.coli亚致死损伤数量。综上可知,SAEW-US并行联合处理鲜切生菜表面E.coli存在协同效应,相关结果可为鲜食农产品的杀菌提供理论依据。 展开更多
关键词 微酸性电解水 超声波 并行联合处理 大肠杆菌杀菌动力学 协同效应
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微酸性电解水对采后香葱抑菌特性及贮藏品质的影响 被引量：2
4
作者 焦贺 孟敌 +5 位作者 韩颖 王馨渝 李鹏霞 胡花丽 李国锋 刘玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期197-203,共7页
为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对香葱采后贮藏品质的影响,本实验分析低温((4±1)℃)贮藏条件下不同质量浓度(0、100、200 mg/L和300 mg/L)SAEW浸泡处理5 min后香葱采后抑菌特性及贮藏品质的变化。... 为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对香葱采后贮藏品质的影响,本实验分析低温((4±1)℃)贮藏条件下不同质量浓度(0、100、200 mg/L和300 mg/L)SAEW浸泡处理5 min后香葱采后抑菌特性及贮藏品质的变化。结果显示,较对照和其他质量浓度(100 mg/L和300 mg/L)SAEW处理相比,200 mg/L SAEW浸泡处理更好地维持了采后香葱的外观品质并抑制了其菌落总数的增长。进一步的研究结果显示,200 mg/L SAEW浸泡处理可有效抑制香葱中质量损失率和腐烂率的增加,减缓叶绿素、VC、可溶性糖以及可溶性蛋白含量的下降,减少有害物质总游离氨基酸、丙二醛和亚硝酸盐的积累。综上,200 mg/L SAEW浸泡处理不仅能有效抑制低温贮藏期间香葱中菌落总数的增长,而且可有效延缓该过程中香葱营养品质的流失,从而提高香葱的保鲜效果。因此,SAEW可作为一种维持采后香葱贮藏品质,延缓其衰老进程的有效杀菌、保鲜措施。 展开更多
关键词 微酸性电解水 香葱 杀菌 贮藏品质
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超声雾化微酸性电解水对采后娃娃菜流通及货架品质的影响 被引量：2
5
作者 孟敌 焦贺 +5 位作者 韩颖 赵安琪 王馨渝 李鹏霞 胡花丽 吴朝霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期290-298,共9页
为了探明微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后娃娃菜货架品质的影响,本文分析了在低温流通(4±1)℃及货架条件(25±1)℃下,不同浓度(0、50、100和150 mg/L)SAEW超声雾化熏蒸处理对娃娃菜采后保鲜效果... 为了探明微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后娃娃菜货架品质的影响,本文分析了在低温流通(4±1)℃及货架条件(25±1)℃下,不同浓度(0、50、100和150 mg/L)SAEW超声雾化熏蒸处理对娃娃菜采后保鲜效果的影响。结果显示,较对照和其它浓度(50和150 mg/L)SAEW处理相比,100 mg/L SAEW超声雾化熏蒸处理在货架第6和第9 d时显著抑制了娃娃菜丙二醛含量的升高及总硫苷含量的下降(P<0.05)。进一步的流通及货架模拟结果显示,与对照组相比,100 mg/L的SAEW超声雾化熏蒸处理使娃娃菜中的菌落总数降低了17.04%,总硫苷含量提升了30.11%;另外,该处理显著抑制了采后娃娃菜中亚硝酸盐和丙二醛含量的积累(P<0.05),延缓了可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、抗坏血酸和异硫氰酸酯含量的下降,提高了黑芥子酶的活性。100 mg/L SAEW超声雾化熏蒸处理不仅能有效抑制流通及货架期间娃娃菜中菌落总数的生长,而且可有效减缓该过程中娃娃菜营养品质的流失,从而提高娃娃菜的保鲜效果。 展开更多
关键词 微酸性电解水 娃娃菜 衰老 品质 亚硝酸盐 流通 货架期
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微酸性电解水处理对兔肉冷藏期间品质及微生物菌群的影响 被引量：1
6
作者 左红 吴周林 +4 位作者 张佳敏 何薇 张弛 杨思艺 王卫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期127-133,共7页
为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolytic water,SAEW)对兔肉贮藏品质的影响,将新鲜兔肉分别使用SAEW浸泡处理5 min(SWa)、SAEW浸泡处理10 min(SWb)、无菌水浸泡处理5 min(PW)和未经浸泡处理为对照组(CK)。处理后样品使用托盘... 为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolytic water,SAEW)对兔肉贮藏品质的影响,将新鲜兔肉分别使用SAEW浸泡处理5 min(SWa)、SAEW浸泡处理10 min(SWb)、无菌水浸泡处理5 min(PW)和未经浸泡处理为对照组(CK)。处理后样品使用托盘覆膜,置于4℃冷藏。每2 d检测样品的总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)含量、pH值、色度、感官及微生物菌群结构的组成及变化。结果表明,SAEW浸泡处理兔肉在冷藏期间pH值、TVB-N值、TBA值上升速率明显低于CK组和PW组,且能够更好地保持兔肉原有色泽以及感官品质,当贮藏到第8天时,发现TVB-N值在CK组[(14.98±0.42)mg/100 g]和PW组[(14.76±0.40)mg/100 g]显著高于SWa组[(13.58±0.40)mg/100 g]和SWb组[(12.66±0.43)mg/100 g]。结合16S rDNA测序分析,SAEW可抑制兔肉冷藏期间腐败菌拟杆菌属(Bacteroides)、假单胞菌属(Pseudzaomonas)的生长繁殖,有效延缓冷藏兔肉腐败变质且SAEW处理10 min减菌效果更佳。该研究结果为SAEW在兔肉贮藏保鲜中的应用提供了理论参考。 展开更多
关键词 微酸性电解水 兔肉 冷藏 菌群组成 品质变化
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低浓度微酸性电解水对纯培养及海虾中副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭作用 被引量：2
7
作者 刘阳 王程可苡 +4 位作者 杨宇 罗宗洪 常冠红 王新 张春玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期51-58,共8页
为探究低浓度微酸性电解水(low concentration slightly acidic electrolyzed water,LcSAEW)对纯培养及海虾中的副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭作用,该研究通过平板计数、生长曲线、电导率、膜电位、胞内物质渗漏量、活性氧和显微镜... 为探究低浓度微酸性电解水(low concentration slightly acidic electrolyzed water,LcSAEW)对纯培养及海虾中的副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭作用,该研究通过平板计数、生长曲线、电导率、膜电位、胞内物质渗漏量、活性氧和显微镜观察分析了LcSAEW对两种细菌的抑菌效果、细胞膜完整性以及细胞形态的影响。结果表明,有效氯浓度为4、8 mg/L的LcSAEW处理纯培养副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌30 s时,菌落数均降低8 lg CFU/mL以上。用10 mg/L的LcSAEW处理接种两种目标菌的海虾10 min后,菌落数分别降低1.6、1.25 lg CFU/mL。LcSAEW处理后,2种细菌的代谢活性和胞内ATP浓度均降低,而电导率、胞外DNA、蛋白质和K^(+)含量均上升。此外,膜电位呈现超极化,胞内活性氧累积,细胞形态出现凹陷、皱缩现象。综上所述,LcSAEW可以破坏细胞结构、细胞膜通透性,导致细菌活性紊乱甚至凋亡。该研究可为LcSAEW在水产品中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 低浓度微酸性电解水 副溶血性弧菌 腐败希瓦氏菌 杀灭效果 作用机制
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微酸性电解水在食品杀菌保鲜中的应用分析 被引量：3
8
作者 薛婧琳 刘慧 +1 位作者 甘慧萍 李远宏 《现代食品》 2024年第2期63-66,共4页
微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)是一种安全、无毒、环境友好且高效节能的新型杀菌剂,被广泛地应用于水果、蔬菜、肉类和水产品等食品的杀菌保鲜。因此,本文分析了SAEW的杀菌特性和杀菌机制,总结了其在食品杀菌... 微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)是一种安全、无毒、环境友好且高效节能的新型杀菌剂,被广泛地应用于水果、蔬菜、肉类和水产品等食品的杀菌保鲜。因此,本文分析了SAEW的杀菌特性和杀菌机制,总结了其在食品杀菌和保鲜方面的研究进展,旨在为SAEW在食品工业中的应用提供科学依据。 展开更多
关键词 微酸性电解水 食品杀菌 食品保鲜
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微酸性电解水对空肠弯曲菌的杀灭特性及机制
9
作者 宋欣坤 庞柳欣 +3 位作者 牛玲玲 岳婷 牛际涵 张春玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期29-36,共8页
探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)的杀灭效果和杀灭机制。通过使用不同有效氯质量浓度(available chlorine concentration,ACC)的SAEW对C. jejuni进行不同时间的处理,考察... 探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)的杀灭效果和杀灭机制。通过使用不同有效氯质量浓度(available chlorine concentration,ACC)的SAEW对C. jejuni进行不同时间的处理,考察ACC和处理时间对杀菌效果的影响;通过加入蛋白质,考察蛋白质对SAEW杀菌效果的影响;此外,分析了SAEW对多代培养菌的杀灭效果。通过对细胞膜完整性、形态以及细胞内容物含量等变化分析,探究SAEW杀灭C. jejuni的机制。结果表明:SAEW对C. jejuni的杀灭效果与ACC和处理时间呈正相关;蛋白质会减弱SAEW的杀菌效果;C. jejuni在10代内未对SAEW产生抗性反应;SAEW处理可破坏细胞膜完整性,菌体表面出现凹陷褶皱、破损,胞内核酸、蛋白质和ATP泄漏等变化,表明细胞膜受损可能是SAEW杀灭C. jejuni的主要原因。 展开更多
关键词 微酸性电解水 空肠弯曲菌 蛋白质 杀灭特性 机制
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响应面法优化微酸性电生功能水萌发苦荞芽工艺及其富硒规律研究
10
作者 赵一迪 刘媛 +6 位作者 张凯 尹晨 朱伟冉 王健 李云龙 周海涛 牟建楼 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第17期155-162,共8页
为探究不同pH、有效氯浓度(Available Chlorine Contents,ACC)的微酸性电生功能水(Slightly Acidic Electrolyzed Water,SAEW)萌发条件对发芽苦荞的影响规律,以发芽率为考察指标,通过单因素和响应面试验优化微酸性电生功能水萌发苦荞芽... 为探究不同pH、有效氯浓度(Available Chlorine Contents,ACC)的微酸性电生功能水(Slightly Acidic Electrolyzed Water,SAEW)萌发条件对发芽苦荞的影响规律,以发芽率为考察指标,通过单因素和响应面试验优化微酸性电生功能水萌发苦荞芽工艺;为获得总硒含量高且品质优良的富硒苦荞芽,以总硒含量和发芽率为考察指标,在微酸性电生功能水萌发基础上,研究了不同亚硒酸钠浓度对苦荞发芽的影响。结果表明,最佳工艺参数为:浸泡时间为2.3 h,pH为6.5,萌发温度为21℃,萌发时间为108 h,在该条件下发芽率为84.96%,与响应面预测值(85.36%)接近,相比蒸馏水组提高了14.3%,比自来水组提高了11.71%。优选的Na2SeO3溶液浓度为60 mg/L,苦荞芽的总硒含量为15.5 mg/L且发芽率为85.63%,高于响应面优化预测值且高于苦荞发芽实际值。本研究为微酸性电生功能水和富硒处理萌发苦荞芽产品的开发提供了理论基础和科学依据。 展开更多
关键词 微酸性电生功能水 苦荞 发芽 响应面法 工艺优化 富硒
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微酸性电解水杀灭菠菜表面微生物的影响因素 被引量：29
11
作者 李华贞 刘海杰 +3 位作者 宋曙辉 侯田莹 李里特 郑淑方 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第17期95-99,共5页
采用微酸性电解水对菠菜进行杀菌处理,考察微酸性电解水对菠菜的杀菌效果及影响因素,包括不同杀菌剂杀菌效果比较、浸泡时间、处理方式及与强碱性电解水预处理、超声波辅助处理联用对杀菌效果的影响,同时对处理过程中微酸性电解水有效... 采用微酸性电解水对菠菜进行杀菌处理,考察微酸性电解水对菠菜的杀菌效果及影响因素,包括不同杀菌剂杀菌效果比较、浸泡时间、处理方式及与强碱性电解水预处理、超声波辅助处理联用对杀菌效果的影响,同时对处理过程中微酸性电解水有效氯浓度(ACC)、pH值、氧化还原电位(ORP)的变化进行分析。结果表明:微酸性电解水(ACC 31.73mg/L、pH 5.92、ORP 836.5mV)的杀菌效果明显优于相同ACC的次氯酸钠溶液;随着ACC的升高微酸性电解水的杀菌效果逐渐增强,当ACC增至31.37mg/L时可使微生物数降低1.69(lg(CFU/g)),ACC继续升高至67.96mg/L,杀菌效果则无显著性增强;分别对菠菜进行浸泡处理1、3、5、10min,微酸性电解水的杀菌效果无显著性差异,随着浸泡时间的延长微酸性电解水的ACC及ORP呈显著下降趋势,pH值无明显变化;采用强碱性电解水预处理和超声波辅助处理,能使微酸性电解水的杀菌效果分别提高约0.5(lg(CFU/g))、1.0(lg(CFU/g));采用微酸性电解水浸泡处理杀菌效果优于冲洗处理。 展开更多
关键词 微酸性电解水 菠菜 杀菌
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微酸性电解水冰对罗非鱼片的保鲜效果 被引量：16
12
作者 岑剑伟 于福田 +6 位作者 杨贤庆 李来好 黄卉 魏涯 赵永强 郝淑贤 林织 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第19期288-293,共6页
为探讨微酸性电解水冰对罗非鱼片保鲜效果的影响,对比分析微酸性电解水冰与自来水冰贮藏罗非鱼片的感官评分、pH值、总挥发性盐基氮含量、K值和菌落总数的变化。结果表明:与自来水冰处理组相比,微酸性电解水冰能抑制1℃贮藏过程中罗非... 为探讨微酸性电解水冰对罗非鱼片保鲜效果的影响,对比分析微酸性电解水冰与自来水冰贮藏罗非鱼片的感官评分、pH值、总挥发性盐基氮含量、K值和菌落总数的变化。结果表明:与自来水冰处理组相比,微酸性电解水冰能抑制1℃贮藏过程中罗非鱼片的总挥发性盐基氮含量、K值、菌落总数的增加;微酸性电解水冰处理的罗非鱼片感官评分更高;综合来看,微酸性电解水冰处理可以将罗非鱼片的货架期延长3~4 d,能更有效地保持罗非鱼片的品质。本研究可为微酸性电解水冰应用于水产品流通环节的保鲜提供理论参考。 展开更多
关键词 微酸性电解水冰 罗非鱼片 保鲜 总挥发性盐基氮含量 K值
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微酸性电解水对韭菜中乐果和毒死蜱去除效果的研究 被引量：13
13
作者 胡朝晖 吴彤娇 +2 位作者 万阳芳 郝建雄 刘海杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期49-52,共4页
通过对韭菜分别进行乐果与毒死蜱两种典型有机磷类农药的模拟污染,采用气相色谱仪检测微酸性电解水对韭菜中有机磷农药残留的去除效果,探讨了微酸性电解水中的有效氯浓度、温度与处理时间对韭菜中两种农药去除率的影响。结果表明,微酸... 通过对韭菜分别进行乐果与毒死蜱两种典型有机磷类农药的模拟污染,采用气相色谱仪检测微酸性电解水对韭菜中有机磷农药残留的去除效果,探讨了微酸性电解水中的有效氯浓度、温度与处理时间对韭菜中两种农药去除率的影响。结果表明,微酸性电解水对有机磷农药残留的消除效果优于同一有效氯浓度的NaClO溶液。随着有效氯浓度的升高,乐果和毒死蜱的去除率先增大后降低。其中,处理时间在5~30 min内,对去除效果无显著影响;当微酸性电解水的处理温度在20~50℃时,其对韭菜中两种有机磷农药的去除率影响不显著。 展开更多
关键词 乐果 毒死蜱 韭菜 微酸性电解水 农药残留
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微酸性电解水对采后西兰花贮藏品质的影响 被引量：9
14
作者 韩颖 安容慧 +6 位作者 孙莹 王馨渝 郭峰 李鹏霞 吴朝霞 李国锋 胡花丽 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第5期338-346,共9页
为了探究微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后西兰花贮藏品质的影响,本研究首先进行了微酸性电解水浓度的筛选,将西兰花切成均等的小花球,随机分成五组,以自来水浸泡15 min后晾干作为对照,以25、50、75和85 m... 为了探究微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后西兰花贮藏品质的影响,本研究首先进行了微酸性电解水浓度的筛选,将西兰花切成均等的小花球,随机分成五组,以自来水浸泡15 min后晾干作为对照,以25、50、75和85 mg/L的微酸性电解水浸泡15 min后晾干作为不同处理组,置于15±1℃贮藏4 d,依据不同浓度微酸性电解水对采后西兰花外观品质、总叶绿素及丙二醛(MDA)含量的影响筛选最适宜的浓度。结果表明,与对照和其它浓度的SAEW处理相比,50 mg/L SAEW可更好地维持采后西兰花的外观品质及总叶绿素含量,并抑制其MDA含量的积累。进一步研究显示,与对照组相比,50 mg/L SAEW可有效维持采后西兰花的感官品质,抑制其菌落总数的升高,延缓其维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、可滴定酸、总硫苷和萝卜硫素含量的下降,并可有效抑制组织中亚硝酸盐含量的升高。这些结果表明50 mg/L SAEW可作为一种维持采后西兰花贮藏品质、延缓其衰老进程的有效处理方法。 展开更多
关键词 微酸性电解水 西兰花 贮藏品质 杀菌 亚硝酸盐
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超声联合微酸性电解水处理对真空包装海鲈鱼冷藏期间品质变化的影响 被引量：22
15
作者 蓝蔚青 张炳杰 +3 位作者 周大鹏 莫雅娴 冯豪杰 谢晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期62-68,共7页
为研究超声与微酸性电解水联合处理对真空包装海鲈鱼冷藏期间品质变化的影响,将新鲜鲈鱼片分别使用20 kHz 600 W超声(ultrasonic,US)、微酸性电解水(slightly acidic electrolytic water,SAEW)、超声联合微酸性电解水(US+SAEW)处理10 m... 为研究超声与微酸性电解水联合处理对真空包装海鲈鱼冷藏期间品质变化的影响,将新鲜鲈鱼片分别使用20 kHz 600 W超声(ultrasonic,US)、微酸性电解水(slightly acidic electrolytic water,SAEW)、超声联合微酸性电解水(US+SAEW)处理10 min,以无菌水浸渍处理10 min样品为对照组。将4组样品真空包装,于4℃冷藏。每3 d测定样品的微生物(菌落总数、嗜冷菌数)与理化指标(pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、水分迁移与脂质氧化指标)的变化。结果表明,US与SAEW处理能明显抑制样品贮藏期间菌落总数与嗜冷菌数的增长,其pH值与TVB-N含量上升速度明显缓于对照组。US处理使鱼肉的保水性明显改善,SAEW处理对抑制鱼肉的脂肪氧化有较好效果,其还能使样品的持水力得到较好提升。与对照组相比,US+SAEW处理10 min对鱼肉样品的品质保持效果最好,可使真空包装海鲈鱼的冷藏货架期至少延长6 d。 展开更多
关键词 超声 微酸性电解水 海鲈鱼 冷藏 水分迁移 脂肪氧化
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微酸性介质中V－ZSM－5的合成与结构表征 被引量：3
16
作者 杜红宾 屠昆岗 +2 位作者 周群 周凤歧 庞文琴 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1994年第4期473-477,共5页
在含氟的弱酸性介质中，以四丙基溴化铵为模板剂，以ＮＨ_４ＶＯ_３和ＶＯ^（２＋）为钒源合成出Ｖ－ＺＳＭ－５分子筛，运用ＸＲＤ、ＳＥＭ、ＩＲ、ＸＰＳ、ＥＳＲ等手段对其结构进行了表征，结果表明，钒进入了分子筛骨架，并且主要... 在含氟的弱酸性介质中，以四丙基溴化铵为模板剂，以ＮＨ_４ＶＯ_３和ＶＯ^（２＋）为钒源合成出Ｖ－ＺＳＭ－５分子筛，运用ＸＲＤ、ＳＥＭ、ＩＲ、ＸＰＳ、ＥＳＲ等手段对其结构进行了表征，结果表明，钒进入了分子筛骨架，并且主要以正四价态存在。 展开更多
关键词 V-ZSM-5 分子筛 合成 微酸性
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甘油混合条件下微酸性电解水对奶牛乳房炎致病菌体外抑菌效果评价 被引量：8
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作者 吕桂芬 乌云达来 +3 位作者 李玉坤 张学礼 赵阳 刘露 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期4-6,10,共4页
研究以微酸性电解水(Slightly Acidic Electrolyzed Water SAEW)为主要成分的安全、有效、低成本且能够保护乳头的乳头药浴新方法。通过体外杀菌试验方法,对不同药浴剂的杀菌效果进行了观察。SAEW(有效氯ACC 30 mg/L)、SAEW(ACC 60 mg/L... 研究以微酸性电解水(Slightly Acidic Electrolyzed Water SAEW)为主要成分的安全、有效、低成本且能够保护乳头的乳头药浴新方法。通过体外杀菌试验方法,对不同药浴剂的杀菌效果进行了观察。SAEW(有效氯ACC 30 mg/L)、SAEW(ACC 60 mg/L)、SAEW(ACC 60 mg/L)+3%的甘油、SAEW(ACC 60 mg/L)+10%甘油的4种奶牛乳头药浴剂在杀灭大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、无乳链球菌、停乳链球菌的试验中,反应时间5 s内,对4种奶牛乳房炎主要致病菌的杀菌率均大于81%,杀菌时间15 s内杀菌率均超过88%;这4种药浴剂的杀菌效果与常用乳头药浴剂0.5%的聚维酮碘的杀菌效果比较,发现除了有效氯30 mg/L的微酸性电解水的个别杀菌率低于聚维酮碘外,其它实验组基本上达到或超过对照组聚维酮碘的效果。SAEW加不同浓度的甘油后在不同反应时间里其杀菌率均大于96%,达到0.5%的聚维酮碘的同等效果。微酸性电解水和微酸性电解水添加甘油后在一定条件下同样达到传统杀菌剂聚维酮碘的效果,并且加入甘油后可达到保护乳头作用。 展开更多
关键词 微酸性电解水 奶牛乳房炎 药浴 甘油
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微酸性电解水去除蔬菜农药残留效果的研究 被引量：14
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作者 罗琴 祖云鸿 +6 位作者 石开琼 张高翔 叶章颖 李凌飞 范江平 赵海洲 和劲松 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第11期3657-3663,共7页
目的探讨微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对蔬菜农药残留的去除效果。方法 利用酶抑制法,建立了蔬菜表面农药残留的定量分析方法 ,酶活抑制率与农药浓度近似呈对数关系,对辛硫磷的检出限为0.49 mg/kg。结果与... 目的探讨微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对蔬菜农药残留的去除效果。方法 利用酶抑制法,建立了蔬菜表面农药残留的定量分析方法 ,酶活抑制率与农药浓度近似呈对数关系,对辛硫磷的检出限为0.49 mg/kg。结果与普通自来水浸泡处理效果比较,SAEW浸泡的去除效果有显着提高(P<0.05),处理30 min后,农药去除率高达92%。随着SAEW用量的增加、浸泡时间的增长、以及温度的升高,农药残留率不断降低、农残去除率不断地增加。结论 SAEW由于其特殊的理化性质能有效地降解蔬菜的农药残留,它可能对蔬菜上面有机磷农药起到有效的降解作用,更多问题还有待研究。 展开更多
关键词 酶抑制法 农药残留 微酸性电解水 蔬菜
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氯化物微酸性光亮镀锌的研究现状 被引量：7
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作者 邹群 黄清安 《材料保护》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期15-17,共3页
详述了光亮剂在氯化物微酸性镀锌过程中的作用 ,认为主光亮剂应是共轭体系的芳香族醛类或者酮类如苄叉丙酮等 ;载体光亮剂应为非离子表面活性剂 (OP ,平平加等 )与阴离子表面活性剂的联合体。为了提高载体光亮剂的增溶性、润湿性、高浊... 详述了光亮剂在氯化物微酸性镀锌过程中的作用 ,认为主光亮剂应是共轭体系的芳香族醛类或者酮类如苄叉丙酮等 ;载体光亮剂应为非离子表面活性剂 (OP ,平平加等 )与阴离子表面活性剂的联合体。为了提高载体光亮剂的增溶性、润湿性、高浊点等特性 ,建议采用几种不同碳数和不同聚合度 (n)的非离子表面活性剂及其磺化产物。详细讨论了影响浊点的诸因素 (磺化剂浓度与OP或平平加的比例、反应温度、反应时间、催化剂以及盐析等 )。扼要介绍了采用载波扫描法、线性扫描伏安法、电位阶跃法等电化学方法与正电子湮没、X 射线衍射、扫描电子显微镜、透射电子显微镜等技术研究光亮剂各组分对锌电结晶过程的影响 。 展开更多
关键词 光亮剂 电结晶 氯化物 微酸性光亮镀锌
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微酸性电解水对溶液体系中有机磷农药的降解机制及途径分析研究 被引量：7
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作者 李慧颖 李嘉欣 郝建雄 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第5期1906-1913,共8页
目的研究对硫磷、甲基对硫磷和乐果对微酸性电解水的敏感性,检测其降解产物并推断降解过程。方法以对硫磷、甲基对硫磷和乐果标准品单一组分为研究对象,通过调节反应时间、微酸性电解水有效氯浓度和有机磷农药的初始浓度,采用气相色谱-... 目的研究对硫磷、甲基对硫磷和乐果对微酸性电解水的敏感性,检测其降解产物并推断降解过程。方法以对硫磷、甲基对硫磷和乐果标准品单一组分为研究对象,通过调节反应时间、微酸性电解水有效氯浓度和有机磷农药的初始浓度,采用气相色谱-质谱联用法检测有机磷农药的降解产物。对有机磷农药在微酸性电解水主要活性成分次氯酸和羟自由基作用下的降解途径进行了分析。结果在反应时间30 s下,有效氯浓度为5.66 mg/L时,对硫磷、甲基对硫磷和乐果的降解率均能达到100%。并检测到对硫磷和甲基对硫磷的直接降解产物对氧磷和甲基对氧磷。结论微酸性电解水能够有效降解有机磷农药,并对HOCl和·OH共同作用于有机磷农药这一降解途径做出假设。该研究对于电解水在消除果蔬有机磷农药残留的应用具有一定的理论意义。 展开更多
关键词 微酸性电解水 有机磷农药 农残消除 降解途径
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