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微真空贮藏条件下莱阳梨果实褐变的生理机制被引量：8: 1; 作者李文香周莎莎 +2 位作者刘洁王丽娇刘树堂《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期266-270,共5页; 在贮藏温度(3±1)℃、真空压力500～600torr微真空贮藏条件下,分析了微真空贮藏条件对莱阳梨果实中CAT、SOD、POD活性及O2ˉ、H2O2含量的变化、膜透性与LOX活性、MDA含量及PPO活性、多酚含量与果实褐变等的影响。结果表明:与相同温... 展开更多; 关键词莱阳梨微真空贮藏果肉褐变生理机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

微真空贮藏条件对莱阳茌梨保鲜效果的影响被引量：8: 2; 作者周莎莎吴爱现 +2 位作者李文香王世清姜文利《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期320-323,共4页; 为探讨微真空贮藏条件对果蔬的保鲜效果,以莱阳茌梨为实验材料,通过常压贮藏作对照,研究微真空贮藏条件对莱阳茌梨果实生理生化变化的影响。结果表明:微真空贮藏可以显著降低莱阳茌梨果实的呼吸强度,抑制呼吸高峰的出现;减少梨的水分损... 展开更多; 关键词莱阳茌梨微真空贮藏生理生化变化; 在线阅读下载PDF 职称材料

微真空贮藏压力对平菇保鲜效果的影响被引量：6: 3; 作者王士奎王丽娇 +2 位作者李文香张圣杰孙树杰《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第22期311-314,共4页; 为探讨不同微真空贮藏压力条件对平菇保鲜效果的影响，以自发气调（MAP）贮藏为对照组（CK），在贮藏温度（3．0±0．5）℃条件下分别探讨53．33-66．66、66．66-79．99、79．99-93．33kPa3种压力条件对平菇子实体生理变化的影响。... 展开更多; 关键词微真空贮藏真空压力平菇; 在线阅读下载PDF 职称材料

微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响被引量：9: 4; 作者寇兴凯王士奎 +1 位作者李文香樊铭聪《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第16期318-322,共5页; 为探讨微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,探讨微真空贮藏方式对平菇感官品质、失重率、抗坏血酸、可溶性固形物、丙二醛、游离氨基酸含量及其硬度、咀嚼性等品质指标的变化的影响。结果表明:与相同温度下的自发气... 展开更多; 关键词平菇微真空贮藏方式保鲜品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

微真空贮藏条件对莱阳梨果实膜脂过氧化的影响被引量：5: 5; 作者周莎莎岳本芳 +2 位作者李文香王士奎孙元军《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期423-428,共6页; 为探讨微真空贮藏条件延缓果蔬采后衰老的生理机制,以莱阳梨为试验材料,在贮藏温度为3±1℃、真空压力为66 661～79 993.2Pa的微真空贮藏条件下,通过对莱阳梨果实中抗氧化酶CAT、SOD、POD活性及活性氧O2-.、H2O2摩尔质量浓度消长的... 展开更多; 关键词莱阳梨微真空贮藏膜脂过氧化衰老; 在线阅读下载PDF 职称材料

微真空贮藏条件对西兰花花球质地变化的影响被引量：4: 6; 作者岳本芳李文香《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期308-312,共5页; 针对采后西兰花花球质地变化引起的品质下降问题,探讨微真空贮藏条件下西兰花细胞壁代谢相关酶活性及其细胞壁组分降解与质地变化的相关性。结果表明:与相同温度下的自发气调贮藏(MAP)相比,微真空贮藏能够显著(P<0.05)降低纤维素酶(... 展开更多; 关键词西兰花微真空贮藏细胞壁质地老化; 在线阅读下载PDF 职称材料

“微真空”贮藏设施研制及莱阳梨保鲜试验初探被引量：5: 7; 作者周莎莎吴爱现 +3 位作者刘洁王世清姜文利李文香《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期65-69,共5页; 微真空贮藏设施是一种新型的轻度真空贮藏设施,该设施是在常规真空贮藏设施的基础上,通过在密闭设施内增加一个柔性气囊解决真空贮藏设施壁面承压过大以及真空贮藏条件下果蔬失水率偏高的问题。主要介绍微真空贮藏设施的结构原理及主要... 展开更多; 关键词食品包装与贮藏微真空贮藏设施实验莱阳梨保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响被引量：18: 8; 作者李文香王士奎 +1 位作者樊铭聪寇兴凯《中国食用菌》 2014年第2期53-56,共4页; 为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验,分析测定了平菇VC、可溶性固形物、丙二醛及游离氨基酸质量分数和硬度、咀嚼性的变化。结果表明,与MAP贮藏相比,... 展开更多; 关键词平菇微真空贮藏减压贮藏 MAP贮藏保鲜品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微真空贮藏条件下莱阳梨果实褐变的生理机制被引量：8: 1; 作者李文香周莎莎刘洁王丽娇刘树堂; 机构青岛农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期266-270,共5页; 基金山东省自然科学基金项目(ZR2011CL009) 青岛农业大学高层次人才启动基金项目(630639); 文摘在贮藏温度(3±1)℃、真空压力500～600torr微真空贮藏条件下,分析了微真空贮藏条件对莱阳梨果实中CAT、SOD、POD活性及O2ˉ、H2O2含量的变化、膜透性与LOX活性、MDA含量及PPO活性、多酚含量与果实褐变等的影响。结果表明:与相同温度下的常压贮藏相比,微真空贮藏能显著提高梨果实CAT、SOD、POD活性,降低LOX、PPO的活性及O2ˉ生成与H2O2含量,延缓相对电导率和MDA含量的增加,推迟组织褐变出现的时间(P<0.05)。结果表明:微真空贮藏条件一方面可能通过提高梨果实的内源抗氧化酶活性及降低LOX活性,以减少活性氧的积累及膜脂过氧化程度,维持膜的结构与功能,抑制果肉褐变;另一方面,微真空贮藏条件可能通过降低酚类物质的代谢、PPO活性及贮藏环境中氧的含量,延缓梨果实组织褐变。; 关键词莱阳梨微真空贮藏果肉褐变生理机制; Keywords Laiyang pear micro-vacuum storage pulp browning physiological mechanism; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微真空贮藏条件对莱阳茌梨保鲜效果的影响被引量：8: 2; 作者周莎莎吴爱现李文香王世清姜文利; 机构青岛农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期320-323,共4页; 基金山东省科技发展计划项目(2008GG30008025) 山东省自然科学基金项目(Y2007D65) 青岛农业大学高层次人才启动基金资助项目; 文摘为探讨微真空贮藏条件对果蔬的保鲜效果,以莱阳茌梨为实验材料,通过常压贮藏作对照,研究微真空贮藏条件对莱阳茌梨果实生理生化变化的影响。结果表明:微真空贮藏可以显著降低莱阳茌梨果实的呼吸强度,抑制呼吸高峰的出现;减少梨的水分损失,控制质量损失率在3%以下,减缓可滴定酸及可溶性固形物含量的下降(P<0.05);而在抑制VC含量下降方面效果不显著(P>0.05)。因此,微真空贮藏能明显降低梨果实的代谢强度,提高果实的保鲜效果。; 关键词莱阳茌梨微真空贮藏生理生化变化; Keywords Laiyang pear micro-vacuum storage physiologic and biochemical changes; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微真空贮藏压力对平菇保鲜效果的影响被引量：6: 3; 作者王士奎王丽娇李文香张圣杰孙树杰; 机构青岛农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第22期311-314,共4页; 基金山东省自然科学基金联合专项(ZR2011CL009); 文摘为探讨不同微真空贮藏压力条件对平菇保鲜效果的影响，以自发气调（MAP）贮藏为对照组（CK），在贮藏温度（3．0±0．5）℃条件下分别探讨53．33-66．66、66．66-79．99、79．99-93．33kPa3种压力条件对平菇子实体生理变化的影响。结果表明：与对照组（CK）相比，3种压力条件均显著抑制平菇的呼吸强度和可溶性蛋白质的降解，减缓褐变度的升高和细胞膜相对电导率的增加（P〈0．05），但3种压力条件下平菇的质量损失率均高于CK组。其中，66．66-79．99kPa压力条件对平菇的保鲜效果显著优于53．33-66．66kPa．和179．99-93．33kPa2种压力条件（P〈0．05）。; 关键词微真空贮藏真空压力平菇; Keywords microvacuum storage： vacuum pressure： Pleurotus ostreatus; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响被引量：9: 4; 作者寇兴凯王士奎李文香樊铭聪; 机构青岛农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第16期318-322,共5页; 基金山东省现代农业产业技术体系建设经费资助(SDAIT-11-011-09) 山东省自然科学基金(ZR2011CL009); 文摘为探讨微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,探讨微真空贮藏方式对平菇感官品质、失重率、抗坏血酸、可溶性固形物、丙二醛、游离氨基酸含量及其硬度、咀嚼性等品质指标的变化的影响。结果表明:与相同温度下的自发气调贮藏(MAP)相比,微真空贮藏能显著提高平菇良好的感官品质(p<0.05),显著降低丙二醛(p<0.05)和游离氨基酸(p<0.05)含量,减缓平菇抗坏血酸含量的下降(p<0.05),维持平菇较高的硬度和良好的咀嚼性(p<0.05),但微真空贮藏的平菇失重率略高于MAP,并且可溶性固形物含量差异不显著(p>0.05)。表明微真空贮藏方式能显著提高平菇的保鲜品质。; 关键词平菇微真空贮藏方式保鲜品质; Keywords Pleurotus ostreatus micro-vacuum storage method fresh-keeping quality; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微真空贮藏条件对莱阳梨果实膜脂过氧化的影响被引量：5: 5; 作者周莎莎岳本芳李文香王士奎孙元军; 机构青岛农业大学食品科学与工程学院青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期423-428,共6页; 基金山东省自然科学基金项目(Y2007D65) 青岛农业大学高层次人才启动基金项目; 文摘为探讨微真空贮藏条件延缓果蔬采后衰老的生理机制,以莱阳梨为试验材料,在贮藏温度为3±1℃、真空压力为66 661～79 993.2Pa的微真空贮藏条件下,通过对莱阳梨果实中抗氧化酶CAT、SOD、POD活性及活性氧O2-.、H2O2摩尔质量浓度消长的变化、LOX活性与MDA摩尔质量浓度、膜透性的分析,结果表明:与相同温度下的常压贮藏相比,微真空贮藏能显著提高CAT、SOD、POD活性,降低LOX的活性及O2-.、H2O2摩尔质量浓度,延缓相对电导率和MDA摩尔质量浓度的增加(P≤0.05)。表明微真空贮藏条件可能通过上调莱阳梨果实中内源抗氧化酶活性和下调LOX活性,以减少活性氧的产生及对膜的损伤,降低膜脂过氧化程度,延缓梨果实的衰老进程。; 关键词莱阳梨微真空贮藏膜脂过氧化衰老; Keywords Laiyang pear micro-vacuum storage membrane lipid peroxidation aging; 分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微真空贮藏条件对西兰花花球质地变化的影响被引量：4: 6; 作者岳本芳李文香; 机构青岛农业大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期308-312,共5页; 基金山东省科技发展计划项目(2008GG30008025) 山东省自然科学基金项目(ZR2011CL009) 青岛农业大学高层次人才启动基金项目; 文摘针对采后西兰花花球质地变化引起的品质下降问题,探讨微真空贮藏条件下西兰花细胞壁代谢相关酶活性及其细胞壁组分降解与质地变化的相关性。结果表明:与相同温度下的自发气调贮藏(MAP)相比,微真空贮藏能够显著(P<0.05)降低纤维素酶(CS)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性,延缓西兰花细胞壁中果胶的降解及纤维素、木质素的生成,抑制西兰花花茎硬度及破皮强度的增加;相关性分析表明,西兰花硬度和破皮强度与纤维素、木质素含量以及PG、PE活性呈正相关,与CS、PAL、PPO及POD活性呈负相关。结果表明:微真空贮藏一方面可能是通过降低PAL、PPO、POD及CS活性,以减少木质素、纤维素的生成;另一方面可能是通过降低PG活性,以抑制原果胶物质的代谢,延缓西兰花的老化进程。; 关键词西兰花微真空贮藏细胞壁质地老化; Keywords broccoli micro-vacuum cell wall fruit texture aging; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“微真空”贮藏设施研制及莱阳梨保鲜试验初探被引量：5: 7; 作者周莎莎吴爱现刘洁王世清姜文利李文香; 机构青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室食品科学与工程学院; 出处《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期65-69,共5页; 基金山东省科技发展计划(2008GG30008025) 山东省自然科学基金(Y2007D65) 青岛农业大学高层次人才启动基金资助~~; 文摘微真空贮藏设施是一种新型的轻度真空贮藏设施,该设施是在常规真空贮藏设施的基础上,通过在密闭设施内增加一个柔性气囊解决真空贮藏设施壁面承压过大以及真空贮藏条件下果蔬失水率偏高的问题。主要介绍微真空贮藏设施的结构原理及主要组件,重点对微真空贮藏设施的气囊、真空系统及控制系统的选材和性能进行了阐述,同时以莱阳梨为试验材料对微真空贮藏设施的保鲜效果进行了初步探讨。实验结果表明:与常压冷藏相比,微真空贮藏条件能够显著降低莱阳梨果实贮藏期间失重率(P<0.05),明显减缓绿色果皮变黄及果心褐变的速率,改善果肉口感,提高果实的好果率。; 关键词食品包装与贮藏微真空贮藏设施实验莱阳梨保鲜; Keywords Package and preservation Micro-vacuum storage facility Experiment Laiyang pear Keeping-fresh; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学] TB69 [一般工业技术—制冷工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响被引量：18: 8; 作者李文香王士奎樊铭聪寇兴凯; 机构青岛农业大学食品科学与工程学院; 出处《中国食用菌》 2014年第2期53-56,共4页; 基金山东省现代农业产业技术体系建设经费(SDAIT-11-011-09); 文摘为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验,分析测定了平菇VC、可溶性固形物、丙二醛及游离氨基酸质量分数和硬度、咀嚼性的变化。结果表明,与MAP贮藏相比,微真空贮藏、减压贮藏显著地延缓了平菇VC及可溶性固形物质量分数和硬度、咀嚼性的降低,抑制了丙二醛和游离氨基酸质量分数的升高(p<0.05)。其中,微真空贮藏效果最佳。; 关键词平菇微真空贮藏减压贮藏 MAP贮藏保鲜品质; Keywords Pleurotus ostreatus Micro-vacuum storage Hypobaric storage Modified atmosphere packaging storage Freshing quality; 分类号 S646.14 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微真空贮藏条件下莱阳梨果实褐变的生理机制	李文香周莎莎刘洁王丽娇刘树堂	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	微真空贮藏条件对莱阳茌梨保鲜效果的影响	周莎莎吴爱现李文香王世清姜文利	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	微真空贮藏压力对平菇保鲜效果的影响	王士奎王丽娇李文香张圣杰孙树杰	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响	寇兴凯王士奎李文香樊铭聪	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	微真空贮藏条件对莱阳梨果实膜脂过氧化的影响	周莎莎岳本芳李文香王士奎孙元军	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2012	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	微真空贮藏条件对西兰花花球质地变化的影响	岳本芳李文香	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	“微真空”贮藏设施研制及莱阳梨保鲜试验初探	周莎莎吴爱现刘洁王世清姜文利李文香	《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心	2011	5	在线阅读下载PDF 职称材料
8	3种不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响	李文香王士奎樊铭聪寇兴凯	《中国食用菌》	2014	18	在线阅读下载PDF 职称材料