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玉米黄酒发酵过程中微生物菌群结构与挥发性风味物质的相关性分析 被引量：3
1
作者 郭建华 赵晓旭 蒋海娇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第11期84-89,共6页
为了研究在玉米黄酒发酵过程中微生物菌群结构与挥发性风味物质生成之间的关系,分别利用高通量测序法和气质联用技术,对微生物菌群结构和挥发性风味物质进行了检测,然后利用多元统计分析方法分析了两者之间的相关性。微生物高通量测序... 为了研究在玉米黄酒发酵过程中微生物菌群结构与挥发性风味物质生成之间的关系,分别利用高通量测序法和气质联用技术,对微生物菌群结构和挥发性风味物质进行了检测,然后利用多元统计分析方法分析了两者之间的相关性。微生物高通量测序结果显示,在玉米黄酒发酵过程中,检测出239个细菌属和18个真菌属。菌群多样性分析显示,在玉米黄酒发酵过程中,细菌和真菌菌群结构变化不同,同时不同微生物的丰度变化特性也具有很大的区别。在玉米黄酒发酵过程中,共检测到24种挥发性风味物质,包括14种酯类物质、5种醇类物质以及其他类化合物,它们在整个发酵过程中呈现出不同的变化规律。相关性分析表明,有16种微生物属与挥发性风味物质具高度相关性,其中Weissella、Lactobacillus、Pseudomonas、Rhodotorula、Kwoniella与乙酯类化合物及高级醇有显著相关性。由此说明,玉米黄酒发酵过程中风味物质的生成是多种微生物共同作用产生的结果。 展开更多
关键词 玉米黄酒 微生物菌群结构 挥发性风味物质 高通量测序
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复合益生菌制剂对小白鼠生长性能、肠道微生物菌群结构及血清生化指标的影响 被引量：3
2
作者 徐凤 邱发明 邱扬 《中国饲料》 北大核心 2020年第7期82-85,共4页
为探讨复合益生菌制剂对小白鼠生长性能、肠道微生物菌群结构及血清生化指标的影响,采用单因素随机设计试验,选择体质量为(20±2.5)g健康实验昆明系小白鼠360只随机分成4个组,每个组9个重复,每个重复10只,1组饲喂基础日粮为空白对照... 为探讨复合益生菌制剂对小白鼠生长性能、肠道微生物菌群结构及血清生化指标的影响,采用单因素随机设计试验,选择体质量为(20±2.5)g健康实验昆明系小白鼠360只随机分成4个组,每个组9个重复,每个重复10只,1组饲喂基础日粮为空白对照组,试验2、3、4组分别在基础日粮中添加0.25%、0.5%、1.0%的复合益生菌制剂,试验期为28 d。结果显示:(1)试验3、4组小白鼠平均日增重较1组相比分别提高31.9%、29.8%(P<0.05),试验2、3、4组平均采食量均高于1组(P>0.05),试验3、4组料重比较1组相比分别降低16.2%、15.7%(P<0.05)。(2)试验3、4组粪便中大肠杆菌的含量较1组相比分别降低19.2%、18.5%(P<0.05),试验2、3、4组粪便中沙门菌含量均低于1组(P>0.05),试验3,4组粪便中的双歧杆菌和乳酸杆菌含量较1组相比分别提高31.9%、31.5%、16.8%、16.2%(P<0.05)。(3)试验3、4组血清中总蛋白(TP)含量较1组相比分别提高14.7%、14.4%(P<0.05),试验2、3、4组血清中的白蛋白(ALB)含量均高于1组(P>0.05),试验2、3、4组血清中的天门冬氨酸氨基转移酶(GOT)含量均低于1组(P>0.05),试验3、4组血清中谷氨酸氨基转移酶(GPT)、血尿素氮(BUN)含量较1组相比分别降低11.1%、11%、21.7%、21.3%(P<0.05)。综上,0.5%复合益生菌制剂添加可以提高小白鼠的生长性能,改善肠道微生物菌群结构,提高肝肾代谢功能。 展开更多
关键词 复合益生菌制剂 实验小白鼠 生长性能 肠道微生物菌群结构 血清生化指标
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抗菌肽粗提物对肉鸡生长性能、粪便微生物菌群结构及经济效益的影响 被引量：8
3
作者 乔恒鑫 轩松 《中国饲料》 北大核心 2021年第7期68-71,共4页
为分析抗菌肽粗提物对肉鸡生长性能、粪便微生物菌群结构及经济效益的影响,试验选择体重相近的21日龄白羽肉鸡600只,随机分成4组,每组15个重复,每个重复10只,1组为空白对照组饲喂基础日粮,试验2、3、4组在基础日粮中分别添加1.0%、1.5%... 为分析抗菌肽粗提物对肉鸡生长性能、粪便微生物菌群结构及经济效益的影响,试验选择体重相近的21日龄白羽肉鸡600只,随机分成4组,每组15个重复,每个重复10只,1组为空白对照组饲喂基础日粮,试验2、3、4组在基础日粮中分别添加1.0%、1.5%、2.0%的抗菌肽粗提物,试验期为21 d。结果表明:(1)试验2、3、4组的平均采食均高于1组(P>0.05);试验3、4组的平均日增重较1组比分别提高11.0%、9.4%(P<0.05),料重比较1组比分别降低18.5%、15.2%(P<0.05);(2)试验3、4组粪便中大肠杆菌的含量较1组分别降低14.3%、18.0%(P<0.05),试验3、4组粪便中乳酸杆菌、双歧杆菌的含量较1组比分别提高4.6%、6.7%、14.5%、12.3%(P<0.05);(3)试验3、4组每只肉鸡经济效益较1组比分别提高19.3%、17.7%。综上,1.5%抗菌肽粗提物添加可以提高白羽肉鸡生长性能,改善粪便微生物菌群结构,提高其经济效益。 展开更多
关键词 抗菌肽粗提物 白羽肉鸡 生长性能 粪便微生物菌群结构 经济效益
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废弃物载体填料富集Anammox菌群脱氮效能及微生物群落
4
作者 董剑 黄凯文 +5 位作者 李爱民 何艳华 陈敏 宋联 王硕 李激 《净水技术》 2025年第2期104-111,123,共9页
【目的】研究旨在通过使用葫芦壳、螺蛳壳和紫砂材料制备的新型填料,改善厌氧氨氧化(Anammox)系统在处理高氨氮废水时的快速启动和稳定运行效果,以期提高脱氮效率并降低工程化应用的难度。【方法】研究对比了这些新型填料与传统的聚丙... 【目的】研究旨在通过使用葫芦壳、螺蛳壳和紫砂材料制备的新型填料,改善厌氧氨氧化(Anammox)系统在处理高氨氮废水时的快速启动和稳定运行效果,以期提高脱氮效率并降低工程化应用的难度。【方法】研究对比了这些新型填料与传统的聚丙烯和聚乙烯填料在Anammox系统中的性能,通过监测氨氮和亚硝态氮的去除效率、硝态氮和总氮的浓度变化,以及微生物群落结构的变化来评估填料效果。【结果】研究发现,新型填料显著提升了Anammox菌群的富集速度和脱氮效率。特别是紫砂基填料组,其出水中硝态氮质量浓度仅为1.35 mg/L,总氮质量浓度为10.92 mg/L,总氮去除率高达93.93%,脱氮速率和脱氮负荷分别提升了20.93%和30.61%。微生物群落分析显示,紫砂基填料使Candidatus_alysiosphaera菌属的相对丰度从26.26%提升至64.75%。此外,高盐度和难降解有机物如甘油三酯对Anammox菌的富集效率和稳定运行有负面影响,而重金属元素钴和锰的影响较小。【结论】研究表明,使用葫芦壳、螺蛳壳和紫砂材料制备的新型填料能有效改善Anammox系统的启动和运行,尤其是紫砂基填料在提高脱氮效率和稳定性方面表现突出,为高氨氮废水的处理提供了一种低成本、高效率的解决方案。 展开更多
关键词 厌氧氨氧化 高氨氮废水 快速启动 脱氮性能 微生物菌群结构
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市售真空包装玉米热狗肠生产和贮藏过程中菌群结构变化
5
作者 陈红 焦依帆 +3 位作者 刘梦瑶 张义平 赵丽丽 姜晓冰 《肉类研究》 北大核心 2025年第2期11-17,共7页
为了解和控制市售真空包装玉米热狗肠生产与贮藏过程中的微生物风险水平,利用高通量测序技术和传统的微生物分离纯化技术分析其生产和贮藏过程中的微生物菌群结构变化。结果表明:在玉米热狗肠的生产过程中,微生物种群均以乳杆菌属(Lacto... 为了解和控制市售真空包装玉米热狗肠生产与贮藏过程中的微生物风险水平,利用高通量测序技术和传统的微生物分离纯化技术分析其生产和贮藏过程中的微生物菌群结构变化。结果表明:在玉米热狗肠的生产过程中,微生物种群均以乳杆菌属(Lactobacillus)、链球菌属(Streptococcus)、不动杆菌属(Acinetobacter)和魏斯氏菌属(Weissella)为主,对真空包装制品进行二次灭菌后,链球菌属相对丰度变化不大,但乳杆菌属和魏斯氏菌属相对丰度明显降低;随着贮藏时间的延长,玉米热狗肠中的物种丰富度和多样性显著下降(P<0.05),而兼性厌氧或专性厌氧型细菌,如链球菌属中嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和副血链球菌(Streptococcus parasanguinis)及蛋白分解菌速生热分枝菌(Thermobrachium celere)和解蛋白喜热菌(Caloramator proteoclasticus)共同构成贮藏后期玉米热狗肠中的优势菌群。 展开更多
关键词 真空包装 玉米热狗肠 微生物菌群结构 高通量测序 优势菌群
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白酒酿造微生物的生物多样性归纳分析研究 被引量：7
6
作者 马楠 《酿酒科技》 2022年第3期105-110,共6页
微生物的种群结构影响着白酒的产量、品质及风味。目前众多研究采用现代生物学技术分别研究不同酿造区系、香型种类白酒酒醅、酒曲及窖泥中微生物菌群结构的消长规律和分布情况,总结白酒中所含微生物的多样性变化情况。本文归纳总结相... 微生物的种群结构影响着白酒的产量、品质及风味。目前众多研究采用现代生物学技术分别研究不同酿造区系、香型种类白酒酒醅、酒曲及窖泥中微生物菌群结构的消长规律和分布情况,总结白酒中所含微生物的多样性变化情况。本文归纳总结相关研究内容,分析白酒酿造与酒体“色、香、味、格”之间的关系,总结其微生物多样性,以期为相关研究成果应用于传统酿酒工艺当中,进一步为提高白酒品质提供数据支撑。 展开更多
关键词 现代生物学技术 酿造区系 香型种类 微生物菌群结构 微生物消长规律
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酱香型白酒机械化酿造不同轮次堆积发酵细菌菌群结构多样性分析 被引量：35
7
作者 王欢 席德州 +4 位作者 黄永光 曹文涛 尤小龙 程平言 胡峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期188-195,共8页
利用高通量测序及其相关数理分析技术,对酱香型白酒机械化酿造7个轮次堆积发酵酒醅的细菌16S rDNA片段进行分析,结果表明,7个轮次中共检测出14个门,456个属。优势细菌门为Proteobacteria、Actinobacteria和Firmicutes,核心细菌属为Acine... 利用高通量测序及其相关数理分析技术,对酱香型白酒机械化酿造7个轮次堆积发酵酒醅的细菌16S rDNA片段进行分析,结果表明,7个轮次中共检测出14个门,456个属。优势细菌门为Proteobacteria、Actinobacteria和Firmicutes,核心细菌属为Acinetobacter、Bacillus、Caulobacter、Kroppenstedtia、Lactobacillus、Lentibacillus、Oceanobacillus、Pediococcus、Rhodococcus、Sphingomonas、Thermoactinomyces和Weissella。其中,Caulobacter和Rhodococcus为机械化酿造过程中的特有菌属,可能来源于机械设备和环境。核心微生物菌属之间存在明显的生物学关系,Bacillus、Lactobacillus、Thermoactinomyces、Lentibacillus、Kroppenstedtia、Weissella、Pediococcus和Oceanobacillus之间呈现共生关系,而Acinetobacter、Caulobacter、Sphingomonas和其他9个属呈负相关。发酵环境因子中,水分、酸度、淀粉含量对微生物群落结构影响较大,其中Bacillus、Thermoactinomyces、Pediococcus与淀粉含量显著正相关,与水分、酸度显著负相关;Caulobacter和Sphingomonas与淀粉含量显著负相关而与水分显著正相关,Sphingomonas与酸度显著正相关。本研究结果揭示了酱香型白酒机械化酿造堆积发酵过程中的核心细菌菌群结构,为酱香型白酒机械化酿造的理论研究和工程应用提供了理论支持。 展开更多
关键词 酱香型白酒 机械化酿造 高通量测序 微生物菌群结构 堆积发酵 核心细菌群
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新疆新源县酸马奶细菌菌群分析 被引量：4
8
作者 高世南 徐志华 +2 位作者 李杨 雷勇辉 孙燕飞 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第5期65-69,共5页
通过对新疆那拉提高海拔草原自然发酵变酸后的传统酸马奶采用Illumina MiSeq平台高通量测序和生物信息学分析,检测酸马奶中可培养和不可培养的细菌菌群组成;同时利用MRS培养基分离纯化获得可培养乳酸菌,对菌株进行形态学、生理生化特征... 通过对新疆那拉提高海拔草原自然发酵变酸后的传统酸马奶采用Illumina MiSeq平台高通量测序和生物信息学分析,检测酸马奶中可培养和不可培养的细菌菌群组成;同时利用MRS培养基分离纯化获得可培养乳酸菌,对菌株进行形态学、生理生化特征及分子生物学鉴定。结果表明,高通量测序后根据操作分类单元(OTU)划分水平,显示出酸马奶的细菌菌群结构丰富,但菌群多样性较低,其中厚壁菌门(Firmicutes)为酸马奶中的优势菌门,占所有菌群的85.78%;乳杆菌属(Lactobacillus)为酸马奶中的优势菌属,占所有菌群的84%。通过传统乳酸菌培养分离出菌株MN-Is,经鉴定为乳杆菌属(Lactobacillus)。 展开更多
关键词 酸马奶 乳酸菌 高通量测序 微生物菌群结构 16S rDNA
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