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出口速冻方便食品生产过程中的微生物污染分析及控制措施的有效性评估
被引量：
8
1
作者
韩伟
管宇
+5 位作者
谢小珏
施敬文
张柳
顾文雯
顾鸣
黄建康
《食品安全质量检测学报》
CAS
2012年第4期336-341,共6页
目的建立出口速冻方便食品中高效、易操作的微生物检验检疫监管模式。方法采用统计过程控制(SPC)对出口速冻方便食品的生产过程进行微生物污染分析,绘制控制图。结果经过持续地卫生监测和监管,食品加热后区域的微生物超标率均降低至零...
目的建立出口速冻方便食品中高效、易操作的微生物检验检疫监管模式。方法采用统计过程控制(SPC)对出口速冻方便食品的生产过程进行微生物污染分析,绘制控制图。结果经过持续地卫生监测和监管,食品加热后区域的微生物超标率均降低至零。结论针对微生物分布特性采用相应的监控手段,结合HACCP,可实现对生产过程中微生物污染的有效控制。
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关键词
统计过程控制(SPC)
微生物污染分析
控制
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职称材料
题名
出口速冻方便食品生产过程中的微生物污染分析及控制措施的有效性评估
被引量：
8
1
作者
韩伟
管宇
谢小珏
施敬文
张柳
顾文雯
顾鸣
黄建康
机构
上海出入境检验检疫局
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2012年第4期336-341,共6页
文摘
目的建立出口速冻方便食品中高效、易操作的微生物检验检疫监管模式。方法采用统计过程控制(SPC)对出口速冻方便食品的生产过程进行微生物污染分析,绘制控制图。结果经过持续地卫生监测和监管,食品加热后区域的微生物超标率均降低至零。结论针对微生物分布特性采用相应的监控手段,结合HACCP,可实现对生产过程中微生物污染的有效控制。
关键词
统计过程控制(SPC)
微生物污染分析
控制
Keywords
Statistical Process Control
microbial contamination analysis
control
分类号
F752.5 [经济管理—国际贸易]
F426.82 [经济管理—产业经济]
F752.62 [经济管理—国际贸易]
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出处
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1
出口速冻方便食品生产过程中的微生物污染分析及控制措施的有效性评估
韩伟
管宇
谢小珏
施敬文
张柳
顾文雯
顾鸣
黄建康
《食品安全质量检测学报》
CAS
2012
8
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