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新疆疆岳驴乳理化和微生物指标分析 被引量:33
1
作者 张晓莹 赵亮 +3 位作者 郑倩 董茂林 储一杉 任发政 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期303-305,共3页
对50头新疆疆岳驴乳的化学成分以及微生物指标进行分析。结果表明,驴乳各项理化指标分别为:总干物质9.50%、蛋白质1.52%、脂肪1.18%、乳糖6.39%、灰分0.38%。与牛乳相比较,驴乳各项指标更接近母乳。微生物检测结果为(lg CFU/ml):细菌总... 对50头新疆疆岳驴乳的化学成分以及微生物指标进行分析。结果表明,驴乳各项理化指标分别为:总干物质9.50%、蛋白质1.52%、脂肪1.18%、乳糖6.39%、灰分0.38%。与牛乳相比较,驴乳各项指标更接近母乳。微生物检测结果为(lg CFU/ml):细菌总数4.17、芽孢菌2.40、乳酸菌3.30、金黄色葡萄球菌2.83、肠科菌1.18。 展开更多
关键词 驴乳 化学成分 微生物指标
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γ辐照对低温火腿肉制品感官及微生物指标的影响 被引量:10
2
作者 王超 赵永富 +2 位作者 季萍 金宇东 杨郡婷 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第6期419-420,共2页
以低温牛肉火腿和烟熏火腿为材料,进行了60Coγ射线杀灭肉制品中的微生物试验。当辐照剂量为1.0 kGy时,产品贮存60 d后其微生物指标仍符合GB 2726—2005熟肉制品卫生标准要求,色泽、质构和风味变化不显著,因而货架期可从1个月延长至2个月。
关键词 辐照 火腿 低温 肉制品 货架期 微生物指标
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国内市场纯燕麦片及复合麦片营养和微生物指标分析 被引量:7
3
作者 闫金婷 郑建梅 +4 位作者 刘变芳 张燕 张国权 任长忠 胡新中 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期23-28,共6页
麦片是重要的早餐食品,因相关质量标准不完善,导致目前市场上产品质量差异较大。以国内市场上销售的39种纯燕麦片和79种复合麦片为材料,分别测定其矿物质含量(Ca、Zn、Na、Fe、Se)、灰分、蛋白质、脂肪和β-葡聚糖含量,并分析微生物菌... 麦片是重要的早餐食品,因相关质量标准不完善,导致目前市场上产品质量差异较大。以国内市场上销售的39种纯燕麦片和79种复合麦片为材料,分别测定其矿物质含量(Ca、Zn、Na、Fe、Se)、灰分、蛋白质、脂肪和β-葡聚糖含量,并分析微生物菌落、霉菌、大肠杆菌总数。结果表明:纯燕麦片和复合麦片各测定成分含量差异显著。复合麦片各营养成分含量变异系数大于纯燕麦片,复合麦片Ca和Na的平均含量高于纯燕麦片,而Zn、Fe、Se、蛋白质、脂肪、灰分、β-葡聚糖平均含量均低于纯燕麦片。纯燕麦片蛋白质、脂肪、灰分、β-葡聚糖平均含量分别为13.04%、7.68%、1.71%、3.38%,显著高于复合燕麦片的相应指标(5.38%、2.47%、1.61%、0.49%)(P<1%)。纯燕麦片和复合麦片能量值差异不大。复合麦片微生物总数、大肠杆菌、霉菌数量均远远高于纯燕麦片。纯燕麦片的营养品质指标和卫生指标均优于复合麦片。 展开更多
关键词 燕麦片 麦片 矿物质元素 Β-葡聚糖 营养指标微生物指标
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不同温度对刀额新对虾PPO活性、微生物指标及鲜度的影响 被引量:6
4
作者 陈庆森 闫亚丽 +1 位作者 杨晓庆 马莹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期622-624,共3页
对不同温度保藏的刀额新对虾(基围虾)的多酚氧化酶(PPO)活性、微生物指标和感官指标进行测定和分析比较。结果表明:基围虾的PPO活性随保藏时间的延长不断增加,在相同的保藏时间内温度为4℃时虾的PPO活性比室温时低;细菌总数和嗜冷菌数... 对不同温度保藏的刀额新对虾(基围虾)的多酚氧化酶(PPO)活性、微生物指标和感官指标进行测定和分析比较。结果表明:基围虾的PPO活性随保藏时间的延长不断增加,在相同的保藏时间内温度为4℃时虾的PPO活性比室温时低;细菌总数和嗜冷菌数随着保藏时间的延长不断增加,但在不同温度下嗜冷菌数占总菌数的比值有所不同,大肠菌群数的变化也有很大差别。当虾的PPO活性≤60U时,虾的感官指标和微生物指标也都符合海虾卫生标准。 展开更多
关键词 多酚氧化酶(PPO) 微生物指标 感官指标 鲜度
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湘中丘陵区土壤微生物指标对土地利用方式的响应 被引量:6
5
作者 李斌 辜翔 +3 位作者 方晰 李毅 孙伟军 李胜蓝 《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期72-77,88,共7页
为了探明土地利用方式对土壤微生物性质的影响,研究了湘中丘陵区6种土地利用方式(石栎+青冈常绿阔叶次生林、杉木人工林、毛竹林、苗圃、农用旱地、水田)土壤微生物指标(微生物生物量碳Cmic、氮Nmic含量、微生物熵、微生物生物量碳氮比... 为了探明土地利用方式对土壤微生物性质的影响,研究了湘中丘陵区6种土地利用方式(石栎+青冈常绿阔叶次生林、杉木人工林、毛竹林、苗圃、农用旱地、水田)土壤微生物指标(微生物生物量碳Cmic、氮Nmic含量、微生物熵、微生物生物量碳氮比、土壤基础呼吸强度、土壤微生物代谢熵)。结果表明,土地利用方式明显影响了土壤Cmic、Nmic含量,6种土地利用方式各土层Cmic、Nmic含量的变化趋势基本一致,与青冈+石栎常绿阔叶林相比,毛竹林、水田土壤Cmic、Nmic含量显著提高,而杉木人工林、苗圃、农用旱地却显著下降;6种土地利用方式各土层微生物熵的变化不一致,毛竹林、苗圃、农用旱地、水田土壤微生物熵普遍高于青冈+石栎常绿阔叶林,而杉木人工林最低;水田土壤Cmic/Nmic最高(9.35以上),青冈+石栎常绿阔叶林最低;青冈+石栎常绿阔叶林土壤基础呼吸强度、代谢熵最高,水田土壤基础呼吸强度较高,代谢熵最低,表明湘中丘陵区土壤微生物生物量主要受土壤有机碳源的制约,青冈+石栎常绿阔叶林土壤具有较多活性微生物种群,有机碳利用率较低,有利于土壤有机碳的积累,水田有机碳利用率较高。 展开更多
关键词 土地利用方式 土壤微生物性质 土壤微生物指标 湘中丘陵区
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评价土壤质量的微生物指标及其研究方法 被引量:14
6
作者 闫晗 吴祥云 +1 位作者 黄静 何志明 《山西农业科学》 2010年第10期78-81,共4页
土壤质量评价是土壤质量研究的基础和重要内容之一。在众多的生物学指标中,土壤微生物指标的应用为最多,同时也是最早用于反映土壤质量的指标。从土壤微生物生物量、土壤微生物活性和土壤微生物多样性三方面对微生物指标的研究方法进行... 土壤质量评价是土壤质量研究的基础和重要内容之一。在众多的生物学指标中,土壤微生物指标的应用为最多,同时也是最早用于反映土壤质量的指标。从土壤微生物生物量、土壤微生物活性和土壤微生物多样性三方面对微生物指标的研究方法进行了综述。 展开更多
关键词 土壤质量 微生物指标 研究方法
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《酱卤肉制品》标准中微生物指标适用性探讨 被引量:4
7
作者 李冉 崔桂友 +4 位作者 张长江 要志宏 燕志 申丽媛 张琛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第3期122-125,共4页
为修订《酱卤肉制品》标准中微生物指标提供依据,为卫生监督部门提供准确有效方向,以扬州6个县(市,区)区域盐水鹅为研究对象,进行非预包装及预包装盐水鹅抽样检测,发现非预包装盐水鹅菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌超标,合格率分别... 为修订《酱卤肉制品》标准中微生物指标提供依据,为卫生监督部门提供准确有效方向,以扬州6个县(市,区)区域盐水鹅为研究对象,进行非预包装及预包装盐水鹅抽样检测,发现非预包装盐水鹅菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌超标,合格率分别为73.47%,42.86%,96.94%;预包装盐水鹅微生物指标合格率均为100%。说明散装盐水鹅产品在加工、运输、流通等环节更易受到污染,食品监管部门应加强对扬州摊点盐水鹅产品微生物指标的监督管理。《酱卤肉制品》标准中微生物指标应区分为预包装和非预包装两个界限值。 展开更多
关键词 扬州盐水鹅 微生物指标 《酱卤肉制品》 标准
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蒸制与蒸烤馒头在储存过程中理化及微生物指标的对比研究 被引量:6
8
作者 冷进松 戴媛 刘长虹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第21期176-181,共6页
测定在25℃条件下储存期间馒头的理化性质和微生物指标的变化,探讨两种加工方法对产品的品质保存期的影响,揭示其抗老化机理。通过对硬度、水分活度、破碎率、膨润度、支链淀粉结晶度、TPA质构特性、微观结构等理化性质及微生物指标等... 测定在25℃条件下储存期间馒头的理化性质和微生物指标的变化,探讨两种加工方法对产品的品质保存期的影响,揭示其抗老化机理。通过对硬度、水分活度、破碎率、膨润度、支链淀粉结晶度、TPA质构特性、微观结构等理化性质及微生物指标等对比实验研究。结果表明,蒸烤馒头能更好的延缓淀粉的回生、老化,阻止其被微生物侵袭,延长其保质期。 展开更多
关键词 馒头 理化及微生物指标 流变学 微观结构
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奥运场馆表层及1米土微生物指标和理化性质表征 被引量:3
9
作者 姚伟芳 弓爱君 +2 位作者 李晓刚 杜翠薇 孙翠霞 《化学与生物工程》 CAS 2006年第12期52-54,共3页
对奥运场馆不同地点的表土及1米土进行了微生物指标和理化指标的测定。结果表明,奥运场馆的土壤呈弱酸性,主要含有硫酸盐还原菌、中性硫化菌、好氧有机化能菌和真菌,另外还含有Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Fe3+、NO3-、Cl-、SO42-、HCO3-和一... 对奥运场馆不同地点的表土及1米土进行了微生物指标和理化指标的测定。结果表明,奥运场馆的土壤呈弱酸性,主要含有硫酸盐还原菌、中性硫化菌、好氧有机化能菌和真菌,另外还含有Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Fe3+、NO3-、Cl-、SO42-、HCO3-和一定量的有机质。这些指标能够为奥运场馆土壤环境中微生物的腐蚀研究提供支持。 展开更多
关键词 奥运场馆 微生物腐蚀 微生物指标 理化指标
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馒头在蒸制和蒸烤过程中理化及微生物指标的变化 被引量:4
10
作者 冷进松 刘长虹 戴媛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期57-59,62,共4页
高径比、酸度、还原糖、水分、重量、乳酸菌和酵母菌是馒头加工过程中主要的理化和微生物变化指标。本文主要对蒸制与蒸烤馒头的理化指标与微生物的变化进行了研究,得出两种加工方式馒头的相同与不同之处。
关键词 馒头 理化及微生物指标
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中外饮用水水质标准的微生物指标比较 被引量:12
11
作者 王中卫 李哲民 《环境监测管理与技术》 2012年第1期70-74,共5页
结合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006),与国外标准(美国环保署的《美国饮用水水质标准》、欧盟的《饮用水水质指令》、世界卫生组织的《饮用水水质准则》及其他某些国家的饮用水标准)中的微生物指标进行了分析比较。综合评价了各... 结合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006),与国外标准(美国环保署的《美国饮用水水质标准》、欧盟的《饮用水水质指令》、世界卫生组织的《饮用水水质准则》及其他某些国家的饮用水标准)中的微生物指标进行了分析比较。综合评价了各水质标准的特点,并对我国的水质标准的微生物指标提出了意见和建议。 展开更多
关键词 饮用水 中外水质标准 微生物指标
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原料奶质量中微生物指标检验的研究 被引量:16
12
作者 范江平 毛华明 《中国奶牛》 北大核心 2003年第6期52-54,共3页
原料奶的质量中微生物指标一直是人们倍受关注的问题之一,本文主要讨论与原料奶质量密切相关的几项微生物:芽孢总数、耐热芽孢总数、嗜冷菌等,以供生产高品质原料奶作参考。
关键词 原料 牛奶 质量 微生物指标 检验 芽孢微生物 危害 耐热芽孢 灭菌效率 嗜冷菌
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国内外乳粉微生物指标的比较研究 被引量:1
13
作者 宋宏新 马英东 马冬 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第3期1-4,共4页
乳品标准体系建设滞后,达不到对乳品质量安全的有效监管,是频繁发生乳品质量问题的主要原因。通过比较分析国内外原料乳、乳粉微生物指标和采样方法标准,找出差距和其中存在的问题,为中国乳粉标准的发展提供参考。
关键词 乳粉 微生物指标 比较研究
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人工智能农产品微生物指标快速检测 被引量:1
14
作者 丁筠 殷涌光 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第S1期182-188,共7页
为了适应农产品现场对微生物指标快速检测的需求,基于计算机视觉技术和串口通信技术设计了一套智能化程度较高的快速检测系统。该系统能够实现的功能有:系统自动聚焦、自动采集图像、分析和处理图像、输出和打印检测结果等。系统采用基... 为了适应农产品现场对微生物指标快速检测的需求,基于计算机视觉技术和串口通信技术设计了一套智能化程度较高的快速检测系统。该系统能够实现的功能有:系统自动聚焦、自动采集图像、分析和处理图像、输出和打印检测结果等。系统采用基于数字图像处理的自动聚焦新技术,针对农产品中常见的污染微生物染色图像的特点,将调焦过程分为粗调焦和精调焦,以提高自动聚焦效率,经测试系统平均聚焦时间为10.2 s。采用该系统对农产品样品进行检测可得到接近于实时的检测结果(检测时间小于1 h),而且操作简单、自动化程度高、对检测人员的知识水平要求不高。 展开更多
关键词 农产品 微生物指标 计算机视觉 快速检测
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玻璃瓶装巴氏杀菌奶微生物指标的控制 被引量:4
15
作者 黄庆飞 戴永恒 徐雪华 《广西畜牧兽医》 2004年第5期207-209,共3页
通过控制原料奶的卫生指标 ,采取预杀菌及超巴氏杀菌工艺 ,并使用空气除菌过滤系统 ,可有效控制巴氏杀菌奶的微生物指标 ,延长产品保质期。
关键词 玻璃瓶装巴氏杀菌奶 微生物指标 控制 空气除菌过滤系统
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国内外最新饮用水标准中微生物指标的对比分析 被引量:4
16
作者 陈战利 廖宝誉 +4 位作者 王灿 王峰 刘秋良 米灿龙 孙向荣 《绿色科技》 2020年第20期79-81,共3页
指出了水中病原微生物严重威胁人们的生命健康,而制定严格的水质标准是保证饮用水健康的前提。我国2006版国家生活饮用水标准(GB 5749-2006)已沿用14年,近年来我国有些城市发布了地方水质标准,其指标在多个方面严于国家标准、国外饮用... 指出了水中病原微生物严重威胁人们的生命健康,而制定严格的水质标准是保证饮用水健康的前提。我国2006版国家生活饮用水标准(GB 5749-2006)已沿用14年,近年来我国有些城市发布了地方水质标准,其指标在多个方面严于国家标准、国外饮用水标准也在不断完善中。通过将我国国标、上海和深圳的地方标准与国外水质标准进行对比分析,得出了我国饮用水标准缺少病毒、军团菌和一些肠道病原微生物等指标,应考虑加入,以完善我国饮用水标准。 展开更多
关键词 饮用水标准 微生物指标 对比分析
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原料奶需检测的几项微生物指标 被引量:20
17
作者 范江平 王明珠 毛华明 《中国乳业》 2003年第12期36-37,共2页
随着液态奶制品消费显著上升,对原料奶的要求也越来越高。对于UHT奶等长效奶制品,原料奶中微生物的要求更为严格。本文主要讨论了与原料奶质量密切相关的几项微生物指标,作为生产高品质原料奶的参考。
关键词 原料奶 微生物指标 细菌总数 芽孢总数 耐热芽孢总数 嗜冷菌 检测 奶制品
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市售传统发酵驼乳理化和微生物指标分析 被引量:3
18
作者 张志强 陆东林 +1 位作者 徐敏 王丽 《新疆畜牧业》 2018年第8期18-21,共4页
测定5份市售传统发酵驼乳的理化和微生物指标,结果表明:市售传统发酵驼乳平均含蛋白质3.61%,脂肪3.89%,非脂乳固体8.88%,酸度139.1o T,霉菌<10cfl/ml,黄曲霉毒素M1未检出,乳酸菌数4.32×107cfl/ml,符合地标DBS 65/013-2017风味... 测定5份市售传统发酵驼乳的理化和微生物指标,结果表明:市售传统发酵驼乳平均含蛋白质3.61%,脂肪3.89%,非脂乳固体8.88%,酸度139.1o T,霉菌<10cfl/ml,黄曲霉毒素M1未检出,乳酸菌数4.32×107cfl/ml,符合地标DBS 65/013-2017风味发酵驼乳的理化指标要求、乳酸菌数要求以及对霉菌和黄曲霉毒素M1的限量要求;有2份样品大肠菌群超标,1份样品乙醇含量超过0.5%,存在一定的安全隐患。建议将市售传统发酵驼乳纳入市场监管范围,鼓励乳品企业开发含酵母菌的含醇发酵驼乳并制定相关地方标准。 展开更多
关键词 传统发酵驼乳 理化指标 微生物指标 检测
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马乳的理化和微生物指标检测 被引量:1
19
作者 齐新林 王丽 +1 位作者 张斌 陆东林 《新疆畜牧业》 2016年第10期34-35,共2页
采用国标法检验了新疆巴里坤县牧民饲养的7匹哈萨克母马马乳理化指标和微生物指标。结果表明:马乳平均含水分(89.75±0.27)%、干物质(10.25±0.27)%,其中脂肪(1.17±0.25)%、蛋白质(2.20±0.14)%、乳糖(6.62±0.12)... 采用国标法检验了新疆巴里坤县牧民饲养的7匹哈萨克母马马乳理化指标和微生物指标。结果表明:马乳平均含水分(89.75±0.27)%、干物质(10.25±0.27)%,其中脂肪(1.17±0.25)%、蛋白质(2.20±0.14)%、乳糖(6.62±0.12)%、灰分(0.28±0.02)%;马乳的平均酸度为(7.31±1.69)oT,冰点(-0.538±0.005)℃;马乳中菌落总数为(7.2万±4.3万)CFU/ml、芽孢菌(5.29±11.34)CFU/ml、耐热芽孢菌<1CFU/ml、嗜冷菌(1.89万±1.12万)CFU/ml。 展开更多
关键词 马乳 理化指标 微生物指标 检测
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利用微生物指标监测大气污染
20
作者 赵荫薇 《环境监测管理与技术》 1992年第4期19-23,共5页
报道了利用需氧菌、溶血性链球菌、绿脓干菌及真菌等微生物指标测定大气污染的结果.经统计学分析,需氧菌类浓度与有害的大气污染物TSP与SO_2有正相关性.在此基础上监测了南京地区不同功能区的大气污染,对其环境质量作出空气清洁度评价,... 报道了利用需氧菌、溶血性链球菌、绿脓干菌及真菌等微生物指标测定大气污染的结果.经统计学分析,需氧菌类浓度与有害的大气污染物TSP与SO_2有正相关性.在此基础上监测了南京地区不同功能区的大气污染,对其环境质量作出空气清洁度评价,评价结果显示出该城市地区不同生态环境条件,不同功能的大气采样点,存在着不同程序的污染,市区50%为清洁空气,50%已受到了不同程度的污染,其中有10%已被严重污染;郊区以清洁空气为主,占88.4%. 展开更多
关键词 空气清洁度 微生物指标 大气污染 大气监测
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