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奶粉中阪崎克罗诺杆菌生长与失活建模的研究进展
被引量：
4
1
作者
牛洪梅
戚成
+2 位作者
王翔
刘箐
董庆利
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期325-331,共7页
奶粉中含有丰富的营养物质,极易被微生物污染,而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述,生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息,失活模型的建立能反映传统、新型...
奶粉中含有丰富的营养物质,极易被微生物污染,而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述,生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息,失活模型的建立能反映传统、新型微生物控制技术和历史应激对阪崎克罗诺杆菌的失活作用效果。最后,针对目前阪崎克罗诺杆菌在预测建模研究中存在的问题进行探讨,并对阪崎克罗诺杆菌的研究方向提出建议,以期为今后的研究提供参考。
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关键词
阪崎克罗诺杆菌
奶粉
微生物
生长
模型
微生物失活模型
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题名
奶粉中阪崎克罗诺杆菌生长与失活建模的研究进展
被引量：
4
1
作者
牛洪梅
戚成
王翔
刘箐
董庆利
机构
上海理工大学医疗器械与食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期325-331,共7页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04)
文摘
奶粉中含有丰富的营养物质,极易被微生物污染,而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述,生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息,失活模型的建立能反映传统、新型微生物控制技术和历史应激对阪崎克罗诺杆菌的失活作用效果。最后,针对目前阪崎克罗诺杆菌在预测建模研究中存在的问题进行探讨,并对阪崎克罗诺杆菌的研究方向提出建议,以期为今后的研究提供参考。
关键词
阪崎克罗诺杆菌
奶粉
微生物
生长
模型
微生物失活模型
Keywords
Cronobacter sakazakii
powdered formula
microbial growth model
microbial inactivation model
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
奶粉中阪崎克罗诺杆菌生长与失活建模的研究进展
牛洪梅
戚成
王翔
刘箐
董庆利
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
4
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