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题名微波辅助-酶解法提取紫甘蓝花青素的工艺研究
被引量：3
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作者
门美福
卢家成
张鑫
信建豪
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机构
黄河科技学院医学院
黄河科技学院工学部
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出处
《湖北农业科学》
2021年第10期124-128,共5页
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基金
河南省大学生创新创业训练计划项目(S201911834032)
黄河科技学院大学生创新创业训练计划项目(2019XSCXCY002)。
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文摘
以紫甘蓝为研究对象,建立了微波辅助-酶解法提取其花青素的工艺。结果表明,微波-酶解法显示出较高的提取效率,其最佳工艺为温度50℃,加酶量1.1%,料液比1∶15(g∶mL),pH 7,微波功率360 W,酶解时间60 min,微波时间3 min。
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关键词
紫甘蓝
花青素
微波辅助-酶解法
提取
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Keywords
purple cabbage
anthocyanin
microwave-assisted enzymatic extraction method
extraction
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分类号
S635
[农业科学—蔬菜学]
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