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响应面微波辅助酸法优化提取南瓜皮果胶工艺研究 被引量：16
1
作者 冯李院 侯洪波 +2 位作者 邢江艳 杨晓娜 张星和 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2023年第4期39-45,共7页
为利用响应面微波辅助酸提醇沉法优化提取南瓜皮果胶得率,研究以料液比、pH值、微波时间和微波功率为影响参数并结合单因素试验和响应面设计得出南瓜皮果胶最优提取工艺参数,并对最终产品进行红外光谱扫描和黏度测定。结果表明,最优工... 为利用响应面微波辅助酸提醇沉法优化提取南瓜皮果胶得率,研究以料液比、pH值、微波时间和微波功率为影响参数并结合单因素试验和响应面设计得出南瓜皮果胶最优提取工艺参数,并对最终产品进行红外光谱扫描和黏度测定。结果表明,最优工艺参数为料液比1:30 g/mL、pH值1.4、微波时间6 min、微波功率800 W,果胶得率为(15.69±0.45)%,与预测值的相对误差为-0.70%。最优参数下提取的南瓜皮提取物具有典型的果胶红外光谱特征峰,酯化度53.4%,溶液黏度较高。研究表明该提取方法快速简便高效,且最优参数下提取的南瓜皮果胶具有较好的果胶生产潜力,为南瓜皮果胶的制备提供参考。 展开更多
关键词 南瓜皮果胶 响应面 微波辅助酸法 红外光谱 黏度
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微波-酸法优化提取葡萄皮渣水溶性膳食纤维
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作者 张艳 古丽努尔·买买提 +5 位作者 杨华峰 薛淑花 高雅洁 刘辰龙 郑舒沁 孔令明 《中国调味品》 北大核心 2025年第7期1-6,30,共7页
该研究采用微波辅助酸法成功从新疆焉耆盆地赤霞珠葡萄皮渣中提取出水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),并探究提取过程中的最佳工艺参数。研究的焦点集中在评价SDF的得率,并通过对柠檬酸质量分数、料液比、微波功率、微波时间... 该研究采用微波辅助酸法成功从新疆焉耆盆地赤霞珠葡萄皮渣中提取出水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),并探究提取过程中的最佳工艺参数。研究的焦点集中在评价SDF的得率,并通过对柠檬酸质量分数、料液比、微波功率、微波时间4个关键变量进行分析,深入探讨其参数对SDF得率的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面分析法对此条件进行精细调整和优化,最终确定了最佳提取工艺参数为料液比1∶24.97、微波功率220.56 W、微波时间60.24 s。在此优化条件下,葡萄皮渣中SDF得率达到22.17%。此外,对SDF溶胀力、持水力与持油力进行了测定,并通过扫描电镜(SEM)对其微观结构进行了分析。试验研究结果不仅为葡萄皮渣的高值化利用提供了有力的理论依据,而且为相关产业的精深加工和资源的综合利用开辟了新的途径。 展开更多
关键词 新疆焉耆盆地赤霞珠葡萄皮渣 水溶性膳食纤维 微波辅助酸法 响应面法
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不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响
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作者 李开凤 李迪 +6 位作者 蒋忠桂 魏蝶 甘莎莎 丁嘉晟 马莉 习萌 顾欣 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期266-276,共11页
本研究旨在探讨不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响。以柠檬皮为原料,采用微波辅助酸法(Microwave Assisted Acid,MA)、超声波辅助酸法(Ultrasonic Assisted Acid,UA)、超声波微波辅助水法(Ultrasonic Assisted Mi... 本研究旨在探讨不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响。以柠檬皮为原料,采用微波辅助酸法(Microwave Assisted Acid,MA)、超声波辅助酸法(Ultrasonic Assisted Acid,UA)、超声波微波辅助水法(Ultrasonic Assisted Microwave,UM)、超声波微波辅助酸法(Ultrasonic Microwave Assisted Acid,UMA)提取柠檬皮果胶,比较四种提取方法对其结构表征、理化特性及功能活性的影响。结果表明,4种方法提取的果胶都以鼠李半乳糖醛酸聚糖I(RG-I)结构为主,其中,UMA提取的果胶得率最高,UM提取的果胶保留了更多的RG-I结构。傅里叶变换红外光谱表明四种果胶均具有多糖典型特征吸收峰且无三股螺旋结构,扫描电镜分析表明微波辅助酸法提取的果胶结构更为松散。UA提取的果胶在持水力(22.98±0.24 g/g)、持油力(4.56±0.22 g/g)、乳化性(40.00%±0.10%)均显著(P<0.05)高于其余三种果胶,UM对DPPH·(0.813±0.17 mg/mL)、·OH(0.800±0.12 mg/mL)和ABTS^(+)·(0.731±0.02 mg/mL)有更强的清除率,并对α-葡萄糖苷酶(3.245±0.07 mg/mL)和α-淀粉酶(6.868±0.22 mg/mL)有较好的抑制能力,均显著(P<0.05)高于酶法所提果胶。综上,4种方法提取的果胶均具有降糖潜力,但采用不同的提取方式可以获得具有不同功能特性(如持水性、乳化性、抗氧化等)的果胶,本研究为柠檬皮综合利用提供了有益参考。 展开更多
关键词 柠檬皮 果胶 微波辅助酸法 超声波辅助酸法 超声波微波辅助水法 超声波微波辅助酸 法 理化特性 功能活性
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