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微波辅助酶解法制备玉米抗性淀粉酶解条件研究
被引量：
3
1
作者
张守花
《农业科技与信息》
2020年第3期43-46,共4页
采用微波辅助酶解法制备了玉米抗性淀粉,在固定的微波糊化条件下,考察了耐高温α-淀粉酶添加量和酶解时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间对抗性淀粉收率的影响。结果表明:在耐高温α-淀粉酶添加量3 U/g干淀粉、酶解时间30 min,普鲁兰酶添加...
采用微波辅助酶解法制备了玉米抗性淀粉,在固定的微波糊化条件下,考察了耐高温α-淀粉酶添加量和酶解时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间对抗性淀粉收率的影响。结果表明:在耐高温α-淀粉酶添加量3 U/g干淀粉、酶解时间30 min,普鲁兰酶添加量8 U/g干淀粉、酶解时间4 h最佳实验条件下,抗性淀粉收率可达14.38%,实验结果可为微波辅助酶解法制备玉米淀粉提供依据。
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关键词
微波辅助酶解法
玉米
抗性淀粉
耐高温Α-淀粉
酶
普鲁兰
酶
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职称材料
微波辅助-酶解法提取紫甘蓝花青素的工艺研究
被引量：
3
2
作者
门美福
卢家成
+1 位作者
张鑫
信建豪
《湖北农业科学》
2021年第10期124-128,共5页
以紫甘蓝为研究对象,建立了微波辅助-酶解法提取其花青素的工艺。结果表明,微波-酶解法显示出较高的提取效率,其最佳工艺为温度50℃,加酶量1.1%,料液比1∶15(g∶mL),pH 7,微波功率360 W,酶解时间60 min,微波时间3 min。
关键词
紫甘蓝
花青素
微波
辅助
-
酶
解法
提取
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职称材料
不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响
被引量：
7
3
作者
祖齐欣
王勇
+4 位作者
刘素稳
徐永平
李淑英
王淑玉
常学东
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期164-173,共10页
山楂提取多酚后剩余果渣中含有丰富的膳食纤维。为了有效利用山楂资源,该文采用微波辅助酶解法(microwave-enzymatic extraction of soluble dietary fiber,MSDF),酶解法(enzymatic extraction of soluble dietary fiber,ESDF),碱法(alk...
山楂提取多酚后剩余果渣中含有丰富的膳食纤维。为了有效利用山楂资源,该文采用微波辅助酶解法(microwave-enzymatic extraction of soluble dietary fiber,MSDF),酶解法(enzymatic extraction of soluble dietary fiber,ESDF),碱法(alkaline extraction of soluble dietary fiber,NSDF)提取山楂果渣可溶性膳食纤维(water-soluble dietary fiber,SDF),并比较3种提取方式对SDF的理化、结构和功能特性的影响。结果表明,MSDF与ESDF单糖成分以半乳糖醛酸和阿拉伯糖为主,NSDF葡萄糖含量最高,其次是半乳糖醛酸。采用傅里叶红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜分析发现,3种方法获得的SDF结构都符合天然纤维素Ⅰ型结晶结构,糖类特征官能团。MSDF质地疏松,呈雪花状,更有利于膳食纤维的保水性、吸附性。MSDF的DPPH自由基清除率半抑制浓度为0.07 mg/mL,持水力和持油力分别为2.69 g/g和0.51 g/g,优于ESDF和NSDF。体外降糖降脂实验表明,3种方法提取的山楂SDF都具有较好的α-淀粉酶的抑制能力,胆固醇吸收能力和牛磺胆酸钠结合能力等,其中MSDF降血糖、降血脂效果优于其他2种方法制备的SDF。因此,微波辅助酶法与酶法和碱法相比,具有SDF提取率高,DPPH抗氧化性高,功能特性好等优点。该研究结果可为阐明山楂果渣膳食纤维理化特征及功能特性提供数据支撑,对山楂高附加值产品开发具有重要意义。
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关键词
山楂果渣可溶性膳食纤维
微波辅助酶解法
结构
理化性质
功能特性
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职称材料
题名
微波辅助酶解法制备玉米抗性淀粉酶解条件研究
被引量：
3
1
作者
张守花
机构
鹤壁职业技术学院
出处
《农业科技与信息》
2020年第3期43-46,共4页
基金
2017年度河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2017GGJS273)
鹤壁职业技术学院科技类重点课题(2018-KJZD-003)。
文摘
采用微波辅助酶解法制备了玉米抗性淀粉,在固定的微波糊化条件下,考察了耐高温α-淀粉酶添加量和酶解时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间对抗性淀粉收率的影响。结果表明:在耐高温α-淀粉酶添加量3 U/g干淀粉、酶解时间30 min,普鲁兰酶添加量8 U/g干淀粉、酶解时间4 h最佳实验条件下,抗性淀粉收率可达14.38%,实验结果可为微波辅助酶解法制备玉米淀粉提供依据。
关键词
微波辅助酶解法
玉米
抗性淀粉
耐高温Α-淀粉
酶
普鲁兰
酶
分类号
TS235 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
微波辅助-酶解法提取紫甘蓝花青素的工艺研究
被引量：
3
2
作者
门美福
卢家成
张鑫
信建豪
机构
黄河科技学院医学院
黄河科技学院工学部
出处
《湖北农业科学》
2021年第10期124-128,共5页
基金
河南省大学生创新创业训练计划项目(S201911834032)
黄河科技学院大学生创新创业训练计划项目(2019XSCXCY002)。
文摘
以紫甘蓝为研究对象,建立了微波辅助-酶解法提取其花青素的工艺。结果表明,微波-酶解法显示出较高的提取效率,其最佳工艺为温度50℃,加酶量1.1%,料液比1∶15(g∶mL),pH 7,微波功率360 W,酶解时间60 min,微波时间3 min。
关键词
紫甘蓝
花青素
微波
辅助
-
酶
解法
提取
Keywords
purple cabbage
anthocyanin
microwave-assisted enzymatic extraction method
extraction
分类号
S635 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响
被引量：
7
3
作者
祖齐欣
王勇
刘素稳
徐永平
李淑英
王淑玉
常学东
机构
河北科技师范学院食品科技学院
大连赛姆生物工程技术有限公司博士后工作站
河北省燕山特色果品加工技术创新中心
河北省果品加工技术创新中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期164-173,共10页
基金
河北省产业创新创业团队项目(215A7103D)
河北省果品加工技术创新中心绩效补助经费(225676115H)。
文摘
山楂提取多酚后剩余果渣中含有丰富的膳食纤维。为了有效利用山楂资源,该文采用微波辅助酶解法(microwave-enzymatic extraction of soluble dietary fiber,MSDF),酶解法(enzymatic extraction of soluble dietary fiber,ESDF),碱法(alkaline extraction of soluble dietary fiber,NSDF)提取山楂果渣可溶性膳食纤维(water-soluble dietary fiber,SDF),并比较3种提取方式对SDF的理化、结构和功能特性的影响。结果表明,MSDF与ESDF单糖成分以半乳糖醛酸和阿拉伯糖为主,NSDF葡萄糖含量最高,其次是半乳糖醛酸。采用傅里叶红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜分析发现,3种方法获得的SDF结构都符合天然纤维素Ⅰ型结晶结构,糖类特征官能团。MSDF质地疏松,呈雪花状,更有利于膳食纤维的保水性、吸附性。MSDF的DPPH自由基清除率半抑制浓度为0.07 mg/mL,持水力和持油力分别为2.69 g/g和0.51 g/g,优于ESDF和NSDF。体外降糖降脂实验表明,3种方法提取的山楂SDF都具有较好的α-淀粉酶的抑制能力,胆固醇吸收能力和牛磺胆酸钠结合能力等,其中MSDF降血糖、降血脂效果优于其他2种方法制备的SDF。因此,微波辅助酶法与酶法和碱法相比,具有SDF提取率高,DPPH抗氧化性高,功能特性好等优点。该研究结果可为阐明山楂果渣膳食纤维理化特征及功能特性提供数据支撑,对山楂高附加值产品开发具有重要意义。
关键词
山楂果渣可溶性膳食纤维
微波辅助酶解法
结构
理化性质
功能特性
Keywords
hawthorn pomace soluble dietary fibre
microwave-assisted enzymatic digestion
structure
physicochemical properties
functional characteristics
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波辅助酶解法制备玉米抗性淀粉酶解条件研究
张守花
《农业科技与信息》
2020
3
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下载PDF
职称材料
2
微波辅助-酶解法提取紫甘蓝花青素的工艺研究
门美福
卢家成
张鑫
信建豪
《湖北农业科学》
2021
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响
祖齐欣
王勇
刘素稳
徐永平
李淑英
王淑玉
常学东
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
7
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