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模糊数学在豆浆感官评定中的应用
被引量：
43
1
作者
曹冬梅
王淑娟
王静
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
2004年第1期39-41,共3页
利用模糊评判方法对不同脱腥处理的豆浆感官质量进行了综合评定 ,结果表明 :5种脱腥方法中 ,热水浸泡法对豆浆的处理效果最好 ,其次为微波灭酶法、干热灭酶法、碱水浸泡法 ,盐水浸泡最差。采用热水浸泡法得到的结果是一个有效而比较客...
利用模糊评判方法对不同脱腥处理的豆浆感官质量进行了综合评定 ,结果表明 :5种脱腥方法中 ,热水浸泡法对豆浆的处理效果最好 ,其次为微波灭酶法、干热灭酶法、碱水浸泡法 ,盐水浸泡最差。采用热水浸泡法得到的结果是一个有效而比较客观的评价。
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关键词
模糊数学
豆浆
感官评定
脱腥处理
热水浸泡法
干热
灭
酶法
碱水浸泡法
微波灭酶法
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职称材料
题名
模糊数学在豆浆感官评定中的应用
被引量：
43
1
作者
曹冬梅
王淑娟
王静
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
2004年第1期39-41,共3页
文摘
利用模糊评判方法对不同脱腥处理的豆浆感官质量进行了综合评定 ,结果表明 :5种脱腥方法中 ,热水浸泡法对豆浆的处理效果最好 ,其次为微波灭酶法、干热灭酶法、碱水浸泡法 ,盐水浸泡最差。采用热水浸泡法得到的结果是一个有效而比较客观的评价。
关键词
模糊数学
豆浆
感官评定
脱腥处理
热水浸泡法
干热
灭
酶法
碱水浸泡法
微波灭酶法
Keywords
fuzzy mathematics
bean milk
organoleptic assess
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
O159 [理学—基础数学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
模糊数学在豆浆感官评定中的应用
曹冬梅
王淑娟
王静
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
2004
43
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