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双酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学研究
被引量：
4
1
作者
陆冬梅
杨连生
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期768-771,共4页
研究了α 淀粉酶和葡萄糖苷酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学,在单一水解体系中,α 淀粉酶和葡萄糖苷酶对微波改性淀粉颗粒的降解遵循Michaelis Menten方程,葡萄糖苷酶的米氏常数Km=18 718mol/mL,最大反应初速度Vmax=0 745mol/(mL...
研究了α 淀粉酶和葡萄糖苷酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学,在单一水解体系中,α 淀粉酶和葡萄糖苷酶对微波改性淀粉颗粒的降解遵循Michaelis Menten方程,葡萄糖苷酶的米氏常数Km=18 718mol/mL,最大反应初速度Vmax=0 745mol/(mL·min),α 淀粉酶的米氏常数Km=88 334mol/mL,最大反应初速度Vmax=1 039mol/(mL·min)。葡萄糖对反应体系具有竞争性抑制剂的作用,其抑制常数Ki=9 656×10-4mol/mL。双酶协同作用的水解效率比单酶作用的水解效率高。
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关键词
动力学
微波改性木薯淀粉
Α-
淀粉
酶
葡萄糖苷酶
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职称材料
题名
双酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学研究
被引量：
4
1
作者
陆冬梅
杨连生
机构
华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室
出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期768-771,共4页
文摘
研究了α 淀粉酶和葡萄糖苷酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学,在单一水解体系中,α 淀粉酶和葡萄糖苷酶对微波改性淀粉颗粒的降解遵循Michaelis Menten方程,葡萄糖苷酶的米氏常数Km=18 718mol/mL,最大反应初速度Vmax=0 745mol/(mL·min),α 淀粉酶的米氏常数Km=88 334mol/mL,最大反应初速度Vmax=1 039mol/(mL·min)。葡萄糖对反应体系具有竞争性抑制剂的作用,其抑制常数Ki=9 656×10-4mol/mL。双酶协同作用的水解效率比单酶作用的水解效率高。
关键词
动力学
微波改性木薯淀粉
Α-
淀粉
酶
葡萄糖苷酶
Keywords
kinetics
microwave modification tapioca starch
α-amylase
glucoamylase
分类号
TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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被引量
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1
双酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学研究
陆冬梅
杨连生
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
4
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