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食品微波加热过程中的传热模型
被引量：
15
1
作者
范大明
陈卫
+4 位作者
李春香
毛丙永
张清苗
赵建新
张灏
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期373-378,共6页
微波加热是一种快速简便的食品复热手段,但此种方法通常会导致受热不均匀。为了更好的将微波加热技术应用于食品的复热过程,解决受热过程"冷点"的出现,作者综述了食品微波加热过程传热模型的研究进展,并针对数值计算方法、模...
微波加热是一种快速简便的食品复热手段,但此种方法通常会导致受热不均匀。为了更好的将微波加热技术应用于食品的复热过程,解决受热过程"冷点"的出现,作者综述了食品微波加热过程传热模型的研究进展,并针对数值计算方法、模型理论和功率吸收进行了详细阐述,探讨了微波能在食品中转化成热能的机制,并分析了研究过程中存在的问题和发展方向。
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关键词
微波
加热
传热模型
介电性
微波吸收功率
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职称材料
基于红外热成像的微波场中液体加热特性研究
2
作者
庞曼伟
丁源雪
+1 位作者
孟艳丽
张文娟
《东北师大学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2021年第1期85-90,共6页
根据红外热成像原理,提出了基于红外热成像的微波加热特性研究方法.以乙醇、食盐水、蒸馏水为实验材料,分别研究不同微波输出功率和不同液体对微波吸收功率和微波穿透深度特性的影响.实验结果表明,微波输出功率和液体的介质损耗值越大,...
根据红外热成像原理,提出了基于红外热成像的微波加热特性研究方法.以乙醇、食盐水、蒸馏水为实验材料,分别研究不同微波输出功率和不同液体对微波吸收功率和微波穿透深度特性的影响.实验结果表明,微波输出功率和液体的介质损耗值越大,液体的微波吸收功率越大,液体的微波穿透深度与液体的介电性质有关,与微波输出功率无关.所提出的方法得到的结论与理论计算一致,可用于对不同液体的微波吸收功率和微波穿透深度特性的对比,为微波加热特性和高效利用微波能提供了新的研究方法.
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关键词
红外热成像
微波
加热
微波吸收功率
穿透深度
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职称材料
题名
食品微波加热过程中的传热模型
被引量：
15
1
作者
范大明
陈卫
李春香
毛丙永
张清苗
赵建新
张灏
机构
江南大学食品学院
福建安井食品股份有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期373-378,共6页
基金
国家"十一五"科技支撑计划项目(2008BAD91B03)
国家科技部农业科技成果转化资金项目(2008GB2B200083)
文摘
微波加热是一种快速简便的食品复热手段,但此种方法通常会导致受热不均匀。为了更好的将微波加热技术应用于食品的复热过程,解决受热过程"冷点"的出现,作者综述了食品微波加热过程传热模型的研究进展,并针对数值计算方法、模型理论和功率吸收进行了详细阐述,探讨了微波能在食品中转化成热能的机制,并分析了研究过程中存在的问题和发展方向。
关键词
微波
加热
传热模型
介电性
微波吸收功率
Keywords
microwave heating,heat transfer model,dielectric property,microwave absorption frequency
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
基于红外热成像的微波场中液体加热特性研究
2
作者
庞曼伟
丁源雪
孟艳丽
张文娟
机构
东北师范大学物理学院
出处
《东北师大学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2021年第1期85-90,共6页
基金
吉林省科技发展计划项目(20170204035GX,20170204050GX).
文摘
根据红外热成像原理,提出了基于红外热成像的微波加热特性研究方法.以乙醇、食盐水、蒸馏水为实验材料,分别研究不同微波输出功率和不同液体对微波吸收功率和微波穿透深度特性的影响.实验结果表明,微波输出功率和液体的介质损耗值越大,液体的微波吸收功率越大,液体的微波穿透深度与液体的介电性质有关,与微波输出功率无关.所提出的方法得到的结论与理论计算一致,可用于对不同液体的微波吸收功率和微波穿透深度特性的对比,为微波加热特性和高效利用微波能提供了新的研究方法.
关键词
红外热成像
微波
加热
微波吸收功率
穿透深度
Keywords
infrared thermal imaging
microwave heating
microwave absorption power
penetration depth
分类号
TN219 [电子电信—物理电子学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品微波加热过程中的传热模型
范大明
陈卫
李春香
毛丙永
张清苗
赵建新
张灏
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012
15
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职称材料
2
基于红外热成像的微波场中液体加热特性研究
庞曼伟
丁源雪
孟艳丽
张文娟
《东北师大学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2021
0
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